Können Sie eine Salmonellenkontamination von Hühnereiern verhindern?

In den Vereinigten Staaten wurden mehr als 206 Millionen Eier, die an Restaurants und Lebensmittelgeschäfte in neun Bundesstaaten verteilt wurden, wegen möglicher Kontamination zurückgerufen Salmonellen . Es wird geschätzt, dass etwa 1 von 20.000 bis 1 von 10.000 Eiern mit kontaminiert ist Salmonellen . Salmonellen selbst ist ein Bakterienkeim, der Typhus verursachen kann.

Wie werden Eier mit Bakterien kontaminiert? Salmonellen ?

Eier können durch zwei Prozesse mit Salmonellen kontaminiert werden, und zwar im Hühnerkörper und außerhalb des Hühnerkörpers. Es wird gesagt, dass sogar ein Huhn, das gesund aussieht, heimlich retten kann Salmonellen in ihren Eierstöcken, so dass die Eier kontaminiert waren, bevor sich die Schalen bildeten.

Eine Kontamination kann auch nach der Befruchtung des Eies auftreten. Dies geschieht, weil Hühner tragen können Salmonellen im Darm und scheiden Bakterien im Kot aus, die die Außenseite der Eierschale kontaminieren können.

So verhindern Sie eine Kontamination Salmonellen ?

Das Folgende sind Empfehlungen der Food and Drug Administration (FDA) in den USA, die dem POM in Indonesien entsprechen, um eine Kontamination zu verhindern. Salmonellen auf Eiern:

Beim Kauf von Hühnereiern:

• Kaufen Sie Eier nur, wenn sie aus dem Kühlschrank oder Kühler verkauft werden.
• Öffnen Sie den Karton und stellen Sie sicher, dass die Eier sauber sind und die Schalen keine Risse aufweisen.
• Sofort in einem sauberen Kühlschrank bei einer Mindesttemperatur von 4 ° Celsius lagern. Verwenden Sie zur Überprüfung ein Kühlschrankthermometer.
• Lagern Sie die Eier in ihrem Originalkarton und verwenden Sie sie innerhalb von 3 Wochen, um die beste Qualität zu erzielen.

Bei der Verarbeitung von Hühnereiern:

• Kochen Sie die Eier, bis das Eigelb und das Weiß fest sind. Rührei sollte nicht flüssig sein.
• Im Ofen gebackene Eier sollten auf 72 ° Celsius gekocht werden. Verwenden Sie zur Sicherheit ein Lebensmittelthermometer.
• Verwenden Sie für Rezepte, bei denen rohe oder ungekochte Eier verwendet werden, wenn Gerichte wie Mayonnaise und hausgemachtes Eis serviert werden, speziell verarbeitete Eier, um Bakterien abzutöten. Salmonellen Zum Beispiel Eier mit Pasteurisierung oder andere vom örtlichen POM zugelassene Methoden.

Beim Servieren von Hühnereiern:

• Servieren Sie gekochte Eier (wie gekochte Eier und Spiegeleier) oder Lebensmittel mit Eiern (wie Schotel-Makkaroni und Kuchen) unmittelbar nach dem Kochen. Gekochte und gedämpfte Eier können zum späteren Servieren gekühlt werden, müssen jedoch vor dem Servieren auf mindestens 74 ° Celsius erwärmt werden.
• Lassen Sie gekochte Eier oder Eierspeisen nicht länger als 2 Stunden oder länger als 1 Stunde aus dem Kühlschrank, wenn die Temperatur über 33 ° Celsius liegt. Krankheitsverursachende Bakterien wachsen schnell bei warmen Temperaturen (zwischen 5 ° und 60 ° Celsius).
• Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten möchten, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel mit Eiern noch heiß serviert werden.
• Bewahren Sie Lebensmittel mit Eiern im Kühlschrank auf, bis es Zeit zum Servieren ist.
• Servieren Sie kalte Lebensmittel mit Eiern auf Eis, wenn sie länger als 2 Stunden nicht im Kühlschrank sind.