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Das Erhitzen von Spinat kann Spinat giftig machen, stimmt das?

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Anonim

Spinat ist eines der beliebtesten Gemüsesorten Indonesiens. Spinat enthält viele Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe, die der Körper benötigt, wie Eisen, Phosphor, Folsäure und Kalzium. Vielleicht müssen Sie jedoch bei der Verarbeitung von Spinat vorsichtig sein. Viele Leute sagen, dass Spinat nicht wieder erhitzt werden sollte. Wiederholtes Erhitzen von Spinat kann beim Verzehr giftig sein, sagte er. Aber ist das wahr?

Spinat enthält Nitratverbindungen

Spinat ist ein nitratreiches Gemüse. Dieser Nitratgehalt wird durch Spinat aus Wasser, Dünger, Boden und Luft gewonnen, mit dem Spinatpflanzen leben. Die Menge an Nitrat in einem bestimmten Gemüse hängt von den Bodenbedingungen, der Menge des verwendeten Düngemittels und der Reife der Pflanze ab.

Die Nitrate aus dem Spinat gelangen dann beim Verzehr in Ihren Körper. Nitrat selbst ist eigentlich nicht schädlich für den Körper. Tatsächlich können Nitrate positive Auswirkungen auf den Körper haben, z. B. die Entspannung der Blutgefäße und die Senkung des Blutdrucks. Die Nitrate im Körper werden dann jedoch in schädliche Nitrite umgewandelt.

Nitrit kann mit anderen Verbindungen im Körper reagieren und Karzinogene (krebserregende Verbindungen) bilden. Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine hohe Nitritaufnahme (wenn auch nicht direkt) mit dem Risiko bestimmter Krebsarten verbunden ist.

Dies ist es, was viele Menschen befürchten lässt, dass das mehrmalige Erhitzen von Spinat Krebs verursachen kann. Viele Menschen glauben, dass das wiederholte Erhitzen von Spinat den Gehalt an Nitraten erhöhen kann, die in Nitrite umgewandelt werden, wodurch das Krebsrisiko erhöht wird. Dies ist jedoch nicht der Fall.

Ist es in Ordnung, Spinat zu erhitzen?

Das mehrfache Aufwärmen von Spinat ist eigentlich nicht gefährlich, solange es richtig gemacht wird, nicht zu lange und nicht bei einer sehr hohen Temperatur. Spinat, der für kurze Zeit und bei niedriger Temperatur erhitzt wird, reicht tatsächlich aus, damit Sie ihn genießen können. Dies hilft auch zu verhindern, dass Spinat beim Erhitzen einen großen Teil seines Nährstoffgehalts verliert.

Wenn Sie Spinat kochen oder aufwärmen, verschwindet der Nitratgehalt im Spinat oder verdunstet aufgrund von Hitze. Daher ist der Nitratgehalt in Spinat geringer und für Ihren Körper nicht schädlich, wenn er in Nitrite umgewandelt wird.

Schließlich liegt der Nitratgehalt des Gemüses, das Sie essen, tatsächlich noch in normalen Mengen vor, die Ihr Körper akzeptieren kann. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, wenn Sie viel Gemüse essen oder Ihr Gemüse aufwärmen möchten.

Babys sind jedoch möglicherweise anfälliger für Nitrate, da das Verdauungssystem des Babys unreif ist. Es wird daher empfohlen, dass Babys nicht zu viel Gemüse mit hohem Nitratgehalt (z. B. Spinat) erhalten. 1-2 Esslöffel Spinat reichen für Babys pro Mahlzeit aus.

Es ist jedoch immer noch nicht gut, Spinat viele Male aufzuwärmen

Tatsächlich kann durch wiederholtes Erhitzen von Lebensmitteln die in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe, einschließlich Spinat, entfernt werden. Dies macht es für Sie unnötig, Spinat zu essen, weil Sie die Nährstoffe nicht bekommen.

Viele der Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien in Gemüse können Hitze nicht aushalten, so dass sie verloren gehen können, wenn sie ständig Hitze ausgesetzt werden. Darüber hinaus kann Hitze auch die chemische Struktur von Lebensmittelzutaten verändern und die Verdauung von Lebensmitteln für den Körper (für bestimmte Lebensmittel) erschweren.


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