Inhaltsverzeichnis:
- Der Kochprozess verursacht mehr Lebensmittelkalorien
- Die Zunahme der Lebensmittelkalorien hängt von der verwendeten Kochtechnik ab
- Der Gehalt an Nährstoffen in Lebensmitteln beeinflusst auch die Zugabe von Kalorien
- Das heißt, bin ich besser dran, Rohkost zu essen?
Wenn Sie eine strenge Diät einhalten, haben Sie möglicherweise versucht, Lebensmittel zu wählen, die keine hohen Kalorien enthalten. Aber wussten Sie, dass der Kochprozess, den Sie durchführen, ohne es zu merken, die Anzahl der Kalorien von Lebensmitteln beeinflussen kann, die Sie "wirklich" begrenzen? Welche Kochtechniken machen Lebensmittel kalorienreich? Werden alle gekochten Speisen eine Zunahme der Kalorien erfahren?
Der Kochprozess verursacht mehr Lebensmittelkalorien
Der Kochprozess verbessert nicht nur den Geschmack, sondern kann auch dazu führen, dass Ihre Lebensmittel zu kalorienreichen Lebensmitteln werden. Glaube nicht? Sie können den Unterschied zwischen rohem Huhn und gekochtem Huhn sehen.
Für 100 Gramm rohes Huhn gibt es 114 Kalorien, während gekochtes Brustfleisch etwa 270 Kalorien enthält. Das Erhöhen der Lebensmittelkalorien hängt auch von der verwendeten Kochtechnik ab. Natürlich führt das Kochen durch Braten, Kochen oder Grillen zu unterschiedlichen Lebensmittelkalorien.
Die Zunahme der Lebensmittelkalorien hängt von der verwendeten Kochtechnik ab
Wenn Sie immer fast jede Beilage braten, die Sie essen werden, dann sind Sie gerade in Schwierigkeiten. Ja, wenn Sie Lebensmittel braten, verwenden Sie Speiseöl, Butter oder Margarine, die von den zu frittierenden Lebensmitteln ziemlich stark absorbiert werden.
Die heiße Temperatur beim Braten lässt den Wassergehalt in den Lebensmitteln verschwinden und das im Öl enthaltene Fett tritt ein, um die Wasserposition zu ersetzen. Dieses absorbierte Fett bewirkt, dass Ihre kalorienarme Nahrung kalorienreich wird. Tatsächlich ist bekannt, dass die auftretende Zunahme der Kalorien 64% der vorherigen Kalorien erreichen kann.
Wenn Sie Kochtechniken wie Dämpfen oder Kochen anwenden, müssen Sie sich nach dem Kochen keine Gedanken mehr über das Hinzufügen von Lebensmittelkalorien machen. Im Gegensatz zu Frittiertechniken macht das Dämpfen oder Kochen Lebensmittel vor Kalorienspitzen sicher. Dieser Zustand tritt auf, weil von außen kein zusätzliches Fett vorhanden ist - was beim Braten auftritt -, wodurch sich Ihre Lebensmittelkalorien erhöhen. Im Vergleich enthalten 100 Gramm gebratenes Huhn 165 Kalorien, während gekochtes Huhn nur 151 Kalorien enthält.
Der Gehalt an Nährstoffen in Lebensmitteln beeinflusst auch die Zugabe von Kalorien
Laut einer im American Journal of Physical Anthropology veröffentlichten Studie muss jedes Lebensmittel nach dem Kochen einen Kalorienanstieg erfahren. Wie viele Kalorien hinzugefügt werden, hängt jedoch von der Art des Lebensmittels selbst ab.
Beispielsweise können Kohlenhydratquellen in Nahrungsquellen während des Kochens eine Kalorienzunahme von bis zu 20-40% erfahren. Inzwischen haben gekochte Protein-Nahrungsquellen 10-20% mehr Kalorien als Rohkost mit der gleichen Art von Nahrung.
Das heißt, bin ich besser dran, Rohkost zu essen?
Das Kochen von Lebensmitteln ist auch ein Weg, um zu vermeiden, dass Sie durch Bakterien in Rohkost vergiftet oder krank werden. Darüber hinaus hat gekochtes Essen natürlich einen reicheren Geschmack und ein attraktives Aussehen. Was Sie beachten müssen, ist, wie das Essen gekocht wird und verhindert, dass die Kalorien in großer Zahl zunehmen. Vermeiden Sie daher frittierte Lebensmittel, damit die Kalorien, die in den Körper gelangen, nicht zunehmen.
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