Gebratener Kohl ist köstlich, aber eine Gefahr für die Gesundheit

Das Essen einer Portion gebratenem Huhn oder Pekannusswels ist ohne gebratenen Kohl unvollständig. Wenn früher Kohl nur in Form von frischem Gemüse mit Salat und Gurke serviert wurde, ist gebratener Kohl wegen seines sehr appetitlichen Geschmacks heute bei vielen Menschen beliebt.

Es stellt sich jedoch heraus, dass dieser Essensbegleiter verschiedene Gefahren birgt, wenn er zu oft konsumiert wird. Was sind die Gefahren?

Die Gefahren, zu viel gebratenen Kohl zu essen

Rohkohl ist möglicherweise nicht beliebt, weil er schlecht schmeckt, einen sehr ausgeprägten Geruch hat und eine zähe Textur hat. Das Braten des Kohls macht ihn schmackhafter und süßer. Die Textur ist weicher, so dass Sie nicht hart kauen müssen.

Die Verarbeitung von Kohl durch Braten hat jedoch folgende Auswirkungen:

1. Erhöhen Sie die Anzahl der Kalorien

Kohl ist wie andere Gemüsesorten sehr kalorienarm. Ein halber Buckel Rohkohl mit einem Gewicht von 100 Gramm enthält sogar nur 22 Kalorien. Dies liegt daran, dass etwa 92 Prozent des gesamten Kohlgewichts Wasser sind.

Gebratene Kohlkalorien sind aufgrund der zusätzlichen Kalorien aus dem Öl höher. Kohl nimmt beim Frittieren auch viel Öl auf. Wenn ein Esslöffel Speiseöl fast 45 Kalorien liefert, stellen Sie sich jetzt vor, Sie essen viel gebratenen Kohl auf einmal.

2. Beschädigung des Nährstoffgehalts

Kohl ist sehr nährstoffreich. Einhundert Gramm Frischkohl enthalten 2,1 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett und 3,6 Gramm Kohlenhydrate. Dieses Gemüse ist außerdem reich an Ballaststoffen, Vitamin C-, K- und B-Komplexen sowie Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Mangan.

Leider kann der Prozess des Bratens bei hohen Temperaturen diese Nährstoffe zerstören, wie eine Studie im Journal of Agricultural and Food Chemistry berichtet. Dämpfen, Kochen und Braten sind bessere Methoden, um die Ernährung von Gemüse aufrechtzuerhalten.

3. Erhöhen Sie das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall

Obwohl köstlich, ist gebratener Kohl in der Tat nicht herzfreundlich. Beim Erhitzen über den Rauchpunkt hinaus ändert sich die chemische Struktur des Öls. Wiederholte Verarbeitung mit demselben Öl kann das Öl auch in Transfett verwandeln.

Transfette sind schlechte Fette, die das schlechte Cholesterin erhöhen und die Plaquebildung in Blutgefäßen auslösen können. Allmählich kann Plaque den Blutfluss blockieren, was zu Schlaganfällen, Herzerkrankungen und Herzinfarkten führt.

4. Erhöhen Sie das Krebsrisiko

Kohl hat eine Antikrebsverbindung namens Sulforaphan . Sulforaphan wirkt durch Hemmung von Enzymen Histondeacetylase . Dieses Enzym spielt eine Rolle bei der Entwicklung verschiedener Krebsarten, einschließlich Haut-, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.

Die Verarbeitung von gebratenem Kohl führt jedoch tatsächlich zur Bildung von Verbindungen Acrylamid die krebserregend sind (Krebs auslösen). Acrylamid Es ist bekannt, dass es eine Rolle bei der Entwicklung von Gebärmutter-, Eierstock-, Lungen-, Nieren- und Speiseröhrenkrebs spielt.

Das Braten des Kohls verbessert zwar seinen Geschmack, aber seine Vorteile und sein Nährwert nehmen tatsächlich ab. Der Verzehr von gebratenem Kohl kann sogar das Risiko einer Reihe von Krankheiten erhöhen, darunter Schlaganfall, Herzerkrankungen und verschiedene Krebsarten.

Hin und wieder können Sie gebratenes Gemüse einschließlich Kohl als Beilage zu Ihrer Mahlzeit essen. Denken Sie jedoch daran, die Menge zu begrenzen und nicht zu oft zu essen, um verschiedene Krankheitsrisiken zu vermeiden, die auftreten können.

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