Was ist gesünder: kalter Kaffee oder normaler schwarzer Kaffee? & bull; Hallo gesund

Alle Augen und Zungen von Kaffeekennern in Indonesien sind derzeit auf dem Trend des kalten Brühkaffees. In der Tat ist ein Glas kalten Kaffees an einem heißen Nachmittag viel erfrischender als eine Tasse heißen Kaffees. Aber ist dieser neue Trend wirklich gesünder als gewöhnlicher gebrühter Kaffee, wie man sagt? (Psstt… Beeilen Sie sich nicht, diesen Artikel zu schließen, wenn Sie wissen möchten, wie man zu Hause kalt gebrühten Kaffee macht!)

Was ist kalt gebrühter Kaffee?

Einfach ausgedrückt ist kaltes Brühen die Technik, schwarzen Kaffeesatz in kaltem Wasser (oder Wasser mit Raumtemperatur) für ungefähr 12 bis 24 Stunden für einen optimalen Geschmack zu "brauen".

Sie können das Kaffeepulver Ihrer Wahl "brühen", indem Sie es in ein Glas einweichen und dann stehen lassen und filtern oder ein spezielles Kaffeebrühwerkzeug verwenden, z französische Presse oder kalter Tropfen .

Diese Kaltbrühtechnik erzeugt ein dickes Kaffeekonzentrat. Dieses Kaffeekonzentrat kann ohne weiteres direkt als schwarzer Kaffee getrunken werden, oder Sie können Milch, Milch, Zucker oder andere Süßstoffe hinzufügen, um andere Kaffeekreationen zu mischen. Zum Beispiel Cappuccino.

Kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat kann bis zu zwei Wochen frisch bleiben, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Was ist der Unterschied zwischen kalt gebrühtem Kaffee und Eiskaffee?

Obwohl der Name das Wort "kalt" enthält, unterscheidet sich kalt gebrühter Kaffee von gewöhnlichem Eiskaffee. Das Zubereiten einer Tasse Eiskaffee dauert weniger als das "Aufbrühen" von kaltem Kaffee. Eiskaffee wird mit in heißem Wasser gelöstem Kaffeepulver gemischt und anschließend mit Eiswürfeln versetzt, so dass es kalt ist. Kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat wird durch Einweichen von schwarzem Kaffeesatz in kaltes Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur erhalten.

Unterschiedliche Techniken erzeugen unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Heißer Espresso, der als Grundlage für Eiskaffee verwendet wird, muss stärker verarbeitet werden, damit Geschmack und Aroma nach dem Verdünnen mit Eis nicht leicht verblassen. Diese Methode zum Einweichen von heißem Wasser verleiht schwarzem Kaffee (sowohl heiß als auch gefroren) seinen Geschmack und sein Aroma stark bittertypisch für Kaffee im Allgemeinen.

In der Zwischenzeit dauert die Herstellung von Konzentrat bis zu 18 bis 24 Stunden. Dieser Prozess, der dem infundierten Wasser ähnelt, führt zu einem weicheren Geschmack und Aroma. Dies ist, was Kaffee verursacht kaltes Gebräu schmeckt süßer. Sie können dieses Konzentrat auch kalt mit Eiswürfeln servieren, ohne sich vor dem Geschmack fürchten zu müssen, der wegen der Unschärfe zu langweilig ist. Aus diesem Grund wird Kaltbrühen im Allgemeinen als die beste Methode zum Kaltbrauen angesehen.

Was ist gesünderer, gewöhnlicher schwarzer Kaffee oder kalter Brühkaffee?

Gebrühter Kaffee, Espresso und kalter Kaffee sind im Grunde gewöhnlicher schwarzer Kaffee. Der einzige Unterschied ist die Herstellungstechnik. Daher kann gesagt werden, dass sowohl eine Tasse traditionellen schwarzen Kaffees als auch eine Tasse kaltes Brühkonzentrat nahezu keine Kalorien enthalten und keinen signifikanten Nährwert haben. Eine Tasse schwarzen Kaffee und kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat ohne Zucker enthält ebenso keine Kohlenhydrate, Fette, Proteine ​​und andere wichtige Makronährstoffe wie Kalzium und Ballaststoffe. Der Nährwert aller Versionen dieses Getränks ändert sich nur, wenn Aromen oder Süßstoffe hinzugefügt werden.

Darüber hinaus ist der Geschmack von kalt gebrühtem Kaffee nicht so sauer wie bei traditionell gebrühtem Kaffee. Dieser "gebrühte" Kaffee mit kaltem Wasser hat einen pH-Wert von 6,31, im Gegensatz zu der heißen Version mit einem pH-Wert von 5,48. Auf der pH-Skala ist die Substanz umso saurer, je niedriger die Zahl ist. Dies bedeutet, dass kalt gebrühter Kaffee eine sicherere Option sein könnte, um das Verlangen nach Kaffee bei Menschen mit Verdauungsproblemen wie Magengeschwüren oder saurem Reflux zu stillen, erklärt Joan Salge Blake, RD, klinische Mitarbeiterin an der Boston University und Autorin von Nutrition & You Gesundheit.

Darüber hinaus wurden säurearme Lebensmittel / Getränke mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, z ein Artikel im Journal of Environmental and Public Health.

Kalt gebrühter Kaffee enthält auch weniger Koffein als heiß gebrühter schwarzer Kaffee. Eine Tasse schwarzen Kaffees, gemischt mit heißem Wasser, enthält etwa 62 Milligramm Koffein, während das Koffein in kalt gebrühten Kaffeekonzentraten im Allgemeinen nur etwa 40 Milligramm beträgt.

Tipps für die Zubereitung von kaltem Kaffee zu Hause

Verführt von der Güte des oben gebrühten kalten Kaffees? Sie müssen sich nicht die Mühe machen, das Haus zu verlassen, um viel aufzukaufen, wenn Sie die Zutaten zu Hause haben und wissen, wie man sie herstellt. Hier sind die Schritte:

Was wirst du brauchen:

• Holzlöffel oder Spatel
• Gemahlener schwarzer Kaffee, vielleicht Arabica oder Robusta
• Kaffeefilter, fusselfreies Tuch oder großes Sieb
• Ein Glas oder ein großer Behälter mit einem Deckel
• Große Schüssel
• Kaltes Wasser

Wie man… macht:

1. Gießen Sie den Kaffeesatz in den Behälter Ihrer Wahl und geben Sie anschließend kaltes Wasser hinzu. Das beste Verhältnis ist 1: 8 Kaffee und Wasser.
2. Rühren, bis der Kaffee gut vermischt ist. Verschließen Sie den Kaffeebehälter fest und lassen Sie ihn 18-24 Stunden stehen (kann bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank sein).
3. Nach dieser Zeit den Kaffee durch ein Sieb in eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Filter 2-3 Mal, bis die Farbe des Kaffeekonzentrats klar ist und kein Kaffeesatz mehr vorhanden ist.
4. Dienen. Sie können nach Belieben Eis, Milch, Milch oder Zucker hinzufügen. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren. Bei sachgemäßer Lagerung kann kalter Brühkaffee bis zu 2 Wochen bis zu einem Monat dauern.

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