Transfett und gesättigtes Fett, wer ist schlimmer?

Einer der größten Risikofaktoren für Herzerkrankungen ist eine Ernährung mit hohem Gehalt an schlechten Fetten: Transfette und gesättigte Fette. Quellen für dieses Fett sind Fleischfett, Butter, Margarine, Kokosmilch und alle frittierten Lebensmittel. Aber haben Sie sich jemals gefragt, welches zwischen gesättigten Fettsäuren und Transfetten gefährlicher ist?

Was ist die Auswirkung auf den Körper, wenn Sie zu viel gesättigtes Fett essen?

Gesättigtes Fett ist in Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Huhn, Milchprodukten wie Käse und Eis, Kokosmilch, Butter und Margarine sowie Milchcreme enthalten, die gesättigte Fettsäuren enthält. Sie können gesättigte Fettsäuren auch in Kokosnussöl, Palmöl und anderen Ölen finden, die zum Braten (gebrauchtes Kochen) verwendet wurden, obwohl es sich ursprünglich um ungesättigte Fette handelte.

Gesättigtes Fett kann den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Zu viel LDL-Cholesterin im Blut kann zu Fettansammlungen in den Arterien führen. Dies kann den Blutfluss zu Herz und Gehirn behindern und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen. Der größte Teil des LDL-Cholesterins im Körper erhöht auch das Risiko für Typ-2-Diabetes.

Was ist die Auswirkung auf den Körper, wenn Sie zu viel Transfett essen?

Transfettsäuren oder Transfette entstehen, wenn flüssige Öle zu festen Fetten werden. Es gibt zwei Arten von Transfetten in Lebensmitteln: natürliche Transfette und künstliche Transfette. Natürliches Transfett wird im Darm einiger Tiere und in der Nahrung, die diese Tiere produzieren, produziert. Zum Beispiel Milch und Fleischprodukte.

Künstliche Transfette (oder Transfettsäuren) werden durch industrielle Verfahren hergestellt, bei denen flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, um sie dichter zu machen. Die meisten künstlichen Transfette sind in frittierten Lebensmitteln enthalten. Lebensmittel, die den Frittierprozess durchlaufen, enthalten Transfette, da das zum Braten verwendete Pflanzenöl einem Hydrierungsprozess unterzogen wird, bei dem Transfette in diesen Lebensmitteln entstehen.

Diese künstlichen Transfette aus der Hydrierung sind auch in vielen der gleichen Lebensmittel wie gesättigte Fette enthalten, einschließlich:

• Kekse
• Gebrauchsfertige verarbeitete Tiefkühlkost
• Snacks (wie Kartoffelchips und andere Chips)
• Gebraten
• Fast Food (Brathähnchen, Pommes Frites, Burger)
• Kaffeesahne
• Margarine
• HVO (hydriertes Pflanzenöl)
• Verkürzung

Genau wie gesättigte Fette können Transfette den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Zu viel LDL-Cholesterin im Blut kann dazu führen, dass sich Fett in den Arterien ansammelt und den Blutfluss zu Herz und Gehirn blockiert. Dieser Zustand erhöht das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall. Der größte Teil des LDL-Cholesterins im Körper erhöht auch das Risiko für Typ-2-Diabetes.

Wenn ja, was ist schlimmer zwischen Transfett und gesättigten Fettsäuren?

Was Transfett und gesättigtes Fett ein wenig anders macht, ist ihre Wirkung auf das gute HDL-Cholesterin. Gesättigtes Fett beeinflusst den guten Cholesterinspiegel im Blut nicht. In der Zwischenzeit erhöhen Transfette den Spiegel an schlechtem Cholesterin und senken auch den Spiegel an gutem Cholesterin. Die Reduzierung des guten Cholesterinspiegels macht Transfette doppelt so gefährlich wie gesättigte Fettsäuren.

Im Körper ist HDL-Cholesterin für den Rücktransport von schlechtem Cholesterin in die Leber verantwortlich. In der Leber wird dieses Cholesterin vom Körper über den Kot zerstört oder ausgeschieden. HDL-Cholesterin wird vom Körper wirklich benötigt, um Herzkrankheiten vorzubeugen.

Obwohl Transfette gefährlicher sind, bedeutet dies nicht, dass Sie mehr gesättigte Fette konsumieren oder Ihre Transfettaufnahme durch gesättigte Fette ersetzen müssen. Die Gesundheitsrisiken zwischen Transfetten und gesättigten Fetten bleiben genau gleich, wenn zu viel konsumiert wird. Beide Arten von Fett müssen also den Anteil Ihrer täglichen Ernährung reduzieren.

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