Ist geschreddert gesund, obwohl lecker?

Geschreddert ist oft das Menü der Wahl, wenn Sie praktisches Essen essen möchten. Viele Menschen kaufen zerkleinerte Lebensmittel für Lebensmittel, weil sie langlebig sind. Kein Wunder, dass das identische zerkleinerte Essen für Internatskinder. Ist der Verzehr von geschreddertem Fleisch jedoch gesund? Wie wirkt es sich auf den Körper aus?

Wie wird geschreddert?

Quelle: The Food Canon

Wenn Sie wissen möchten, ob der Verzehr von geschredderter Zahnseide für den Körper gesund ist, müssen Sie im Voraus wissen, welche Zutaten verwendet werden und wie der Prozess durchgeführt wird.

Geschreddert ist ein Lebensmittel, das aus zerkleinertem Fleisch hergestellt wird, das zum Trocknen gekocht wird. Die Auswahl der Zutaten variiert ebenfalls, von Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch bis hin zu Meeresfrüchten wie Fisch und Garnelen. Manchmal werden auch Gemüse wie Maniokblätter oder Bohnen hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

Shredded, das hauptsächlich in Indonesien verkauft und konsumiert wird, wird aus Rindfleisch hergestellt. Rindfleisch, das zu Rinderhackfleisch gekocht wird, erhält Gewürze aus Zucker, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen wie Haselnuss, Muskatnuss, Zwiebeln, Koriander und Zitronengras.

Zu Beginn wird das Fleisch gewaschen und dann in Stücke geschnitten. Dann kochen Sie das Fleisch in einem Topf oder Schnellkochtopf, bis es weich ist. Das gekochte Fleisch wird zu feinen Fasern zerkleinert.

Geschreddertes Fleisch wird mit den zubereiteten Gewürzen gemischt und dann zuerst gehackt, bevor es knusprig gebraten wird. Alternativ kann das Fleisch auch einige Tage in der Sonne getrocknet und dann geröstet werden.

Um die Textur zu verteilen, muss das Fleisch während des Bratens erneut gemahlen werden. Nach der Reife mit einer bräunlichen Farbe wird das zerkleinerte Produkt in Packungen verpackt oder zuerst gepresst, um das restliche Öl zu entfernen.

Ist zerkleinertes Rindfleisch gesund?

Quelle: Asiatische Inspirationen

Geschreddert ist mit seinem köstlichen Geschmack sicher zum Verzehr. Es ist nur so, die Frage ist, ob geschreddert ein gesundes Lebensmittel ist.

Tatsächlich hat zerkleinertes Fleisch eine ziemlich gute Nährstoffzusammensetzung. Rindfleisch selbst ist eine sehr gute Proteinquelle für den Körper. Von der 100-Gramm-Portion enthält Rindfleisch 17,5 Gramm Protein.

Darüber hinaus ist Rindfleisch auch für seinen hohen Gehalt an B-Vitaminen, Eisen und Zink bekannt.

Leider verdirbt Fleisch schnell, wenn es einige Tage belassen wird, insbesondere wenn es nicht am richtigen Ort gelagert wird. Rohes Fleisch kann ein idealer Nährboden für Mikroorganismen sein, einschließlich krankheitsverursachender Bakterien, die Fleisch verrotten lassen.

Fleisch wird auf verschiedene Arten verarbeitet, um es haltbarer zu machen. Einer von ihnen trocknet es zu ruckartigem oder zerkleinertem Rindfleisch. Der Vorteil ist, dass dieses trockene Fleisch keine spezielle Lagerung erfordert und bei Raumtemperatur ziemlich lange überleben kann.

Darüber hinaus verleiht das Vorhandensein verschiedener Gewürze und Salze, die als Gewürze für die Herstellung von zerkleinertem Fleisch verwendet werden, dem Fleisch einen mineralischen Gehalt. Einige von ihnen wie Zitronengras und Zwiebeln enthalten auch Antioxidantien, die sicherlich gut für den Körper sind.

Geschreddertes Rindfleisch ist kein ideales Menü als Proteinquelle

Abgesehen von den oben genannten Zutaten bestimmt der Kochprozess von zerkleinertem Fleisch die Änderung des Nährwerts von Fleisch. Lange Garzeiten können die im Fleisch enthaltenen Vitamine leicht reduzieren.

Eines davon ist Thiamin oder Vitamin B1, das dem Körper hilft, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Thiamin ist das Vitamin, das im Vergleich zu anderen Vitaminen am anfälligsten für Hitze beim Kochen ist.

Die Abnahme der Thiaminmenge durch Verarbeitung durch Braten kann bis zu 30 Prozent erreichen. In der Zwischenzeit kann gekochtes Fleisch Thiamin bis zu 70 Prozent verlieren.

Der Proteingehalt im Fleisch wird ebenfalls reduziert. Mehrere Studien haben gezeigt, dass die Kochtemperatur ein Schrumpfen des Fleischproteingewebes verursachen kann.

Dies liegt daran, dass hohe Temperaturen, insbesondere über 70 Grad Celsius, das Protein auf der Oberfläche des Rindfleischs koagulieren und schließlich aufgrund von Hitze zusammenbrechen.

Andererseits kann sich der Fettgehalt erhöhen, da sich das während des Frittiervorgangs verwendete zusätzliche Öl mit dem bereits im Fleisch enthaltenen Fett verbindet.

Wenn das Ziel darin besteht, den Proteinbedarf zu decken, können Sie sich also sicherlich nicht nur auf den Verzehr von Fleischschnitzeln verlassen.

Es wäre besser, wenn die Ernährung auch von anderen gesunden Beilagen wie Gemüse, anderem verarbeitetem Fleisch oder Eiern begleitet würde, um sie ausgewogener zu gestalten. Geschreddertes Rindfleisch eignet sich möglicherweise besser als Geschmacksverstärker, der das Essen schmackhafter und köstlicher macht.

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