Maniok und Kartoffeln: Was ist ein gesünderer Ersatz für Reis?

Maniok und Kartoffeln sind Grundnahrungsmittelalternativen zu Reis, der auch reich an Kohlenhydraten ist. Aber wenn man die beiden vergleicht, welches ist gesünder? Kommen Sie für Maniok oder Kartoffeln, siehe die folgende Erklärung!

Nährstoffunterschiede in Maniok und Kartoffeln

Maniok und Kartoffeln sind beide Grundnahrungsmittel für komplexe Kohlenhydrate, die kein Fett enthalten. Maniok und Kartoffeln enthalten auch ausreichende Mengen an Ballaststoffen.

Zum Vergleich: Jede 100-Gramm-Portion Maniok enthält 112 Kalorien, 38 Gramm Kohlenhydrate und 1,5 Gramm Protein. Bei gleicher Menge enthalten Kartoffeln 76 Kalorien, 17 Kohlenhydrate und 2 Gramm Eiweiß. Beide Knollen enthalten 2 Gramm Ballaststoffe.

Sowohl Maniok als auch Kartoffeln enthalten ausreichend Vitamin A, Vitamin C und Mangan. Mangan selbst ist ein Mineral, das bei der Blutgerinnung hilft, Sexualhormone produziert, Knochen und Bindegewebe stärkt.

Welches ist besser zwischen Maniok und Kartoffel?

Gemessen am gesamten Nährwert haben sowohl Maniok als auch Kartoffeln die gleiche Position. Die Entscheidung, Maniok oder Kartoffel als Snack zu wählen, liegt also ganz bei Ihnen.

Wenn Sie jedoch eine der beiden Knollen anstelle von Reis als Kohlenhydratquelle verwenden möchten, ist Maniok wahrscheinlich die bessere Wahl als Kartoffeln.

Der Grund ist, dass alle 230 Gramm Maniok 78 Gramm Gesamtkohlenhydrate enthalten. Wenn jedes 1 Gramm Kohlenhydrate 4 Kalorien enthält, entspricht dies 312 Kalorien oder 95 Prozent Ihres täglichen Kohlenhydratbedarfs. Während der Kohlenhydratgehalt in Kartoffeln 66-90 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs entspricht.

Maniok ist von seinem glykämischen Wert aus gesehen auch Kartoffeln überlegen. Basierend auf der Tabelle der IG-Werte der Harvard Medical School liegt der GI-Wert von 100 Gramm Salzkartoffeln bei etwa 78, während der glykämische Wert pro 100 Gramm Maniok bei etwa 55 liegt. Je niedriger der glykämische Wert eines Lebensmittels ist, desto geringer ist der Wert Es wirkt sich auf die Erhöhung des Blutzuckerspiegels aus.

Daraus kann geschlossen werden, dass Maniok kann Reis besser ersetzen als Kartoffeln.

Wie viele Portionen Maniok und Kartoffeln sollten konsumiert werden, um Reis zu ersetzen?

Basierend auf den vom indonesischen Gesundheitsministerium herausgegebenen Richtlinien für eine ausgewogene Ernährung enthält jeder 100 Gramm Reis 175 Kalorien, 4 Gramm Protein und 40 Gramm Kohlenhydrate.

Um den gleichen Nährwert zu erhalten, wird empfohlen, dass Sie essen zwei mittelgroße Kartoffeln (210 Gramm) oder 1,5 Stück Maniok (120 Gramm).

Das Kochen von Maniok und Kartoffeln beeinflusst deren Nährstoffgehalt

Obwohl der Nährstoffgehalt zwischen Maniok und Kartoffel fast elf bis zwölf beträgt, kann die falsche Art des Kochens den Inhalt so verändern, dass er sogar gesundheitsschädlich ist.

Der sicherste Weg, Maniok und Kartoffeln zu verarbeiten und dabei die meisten Nährstoffe zu erhalten, ist das Kochen oder Backen. Denken Sie aber auch daran, dass Kochtechniken auch den glykämischen Indexwert eines Lebensmittels beeinflussen können. Je länger das Essen gekocht wird, desto höher ist der glykämische Index, den das Essen hat.

Stellen Sie vor der Verarbeitung von Maniok sicher, dass Sie die Haut sauber geschält haben, und waschen Sie die Maniok gut. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Maniok so lange verarbeiten, bis sie vollständig gekocht ist, um das Risiko einer Cyanidvergiftung zu vermeiden.

Etwas anders als bei Maniok müssen Sie die Kartoffelschalen vor dem Kochen nicht sauber schälen, da die Kartoffelschalen die meisten Nährstoffe speichern. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die Kartoffeln vor der Verarbeitung gründlich waschen, um das Risiko einer Lebensmittelkontamination zu vermeiden.

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