Das Essen von gegrilltem Fisch birgt oft ein Krebsrisiko, stimmt das? & bull; Hallo gesund

Krebs ist eine schwere Krankheit, die jeden betreffen kann. Viele Faktoren können Krebs verursachen, wie genetische Faktoren und Umweltfaktoren. Einer der Umweltfaktoren, die Krebs verursachen können, ist das Essen, das Sie essen. Ja, bestimmte Lebensmittel können Krebs verursachen, z. B. Fleisch, das bei hohen Temperaturen gegrillt wird. Wie wäre es mit gegrilltem Fisch?

Warum verbranntes Essen das Krebsrisiko erhöhen kann

Die meisten Leute mögen Backwaren. Ja, gegrilltes Essen hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack. Wussten Sie jedoch, dass gegrilltes Essen nicht so gesund ist, wie Sie dachten? Verbrannte Lebensmittel können ungesund sein und das Krebsrisiko erhöhen. Wie kann?

Das Verbrennen von Lebensmitteln wie Fleisch, Huhn oder Fisch bei hohen Temperaturen kann zu Veränderungen der in diesen Lebensmitteln enthaltenen Nährstoffe führen. Proteinverbindungen in Muskeln von Fleisch, Huhn oder Fisch können mit der hohen Verbrennungstemperatur reagieren und krebserregende Verbindungen bilden. Diese krebserzeugenden Verbindungen werden als heterocyclische Amine (HCA) bezeichnet. Darüber hinaus können auch andere Verbindungen, die als polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bekannt sind, das Krebsrisiko bilden und erhöhen. PAK-Verbindungen entstehen, wenn Fleisch-, Hühner- oder Fischfett auf heiße Kohlen tropft und Rauch sich in der Nahrung absetzt.

HCA und PAK beginnen sich zu bilden, wenn die Verbrennungstemperatur 100 ° C erreicht, und können noch gefährlicher werden, wenn die Temperatur 300 ° C erreicht. HCA und PAH können die Zusammensetzung der DNA in Ihren Genen schädigen, was zur Entwicklung von Krebszellen führen kann. Diese Krebszellen können sich zu Darmkrebs, Magenkrebs, Brustkrebs, Prostatakrebs und Lymphkrebs entwickeln. Dies kann auftreten, weil sich die krebserzeugenden HCA-Verbindungen über den Blutkreislauf auf andere Gewebe im ganzen Körper ausbreiten können.

Sollte ich es vermeiden, gegrillten Fisch zu essen, um Krebs vorzubeugen?

Anscheinend sollten Sie es nicht vermeiden, gegrillten Fisch zu essen. Essen ist nicht die einzige Ursache für Krebs, es gibt viele andere Ursachen für Krebs. Es ist jedoch eine gute Idee, zu begrenzen, nicht zu viel zu essen oder oft verbrannte Lebensmittel zu essen, insbesondere gegrilltes Fleisch.

Warum? Fleisch oder Huhn enthält mehr Eiweiß und Fett als Fisch. Die HCA-Verbindung, die beim Verbrennen von Fleisch entsteht, kann also mehr als gegrillter Fisch sein. Außerdem dauert das Grillen von Fleisch oder Hühnchen länger als von gegrilltem Fisch. Je länger das Essen verbrannt wird, desto gefährlicher ist es. Das Risiko, dass gegrillter Fisch Krebs verursacht, ist also tatsächlich geringer als wenn Sie gegrilltes Fleisch oder Hühnchen essen.

Tipps zum Verbrennen von Lebensmitteln, um gesünder zu sein

Um das Krebsrisiko beim Verzehr verbrannter Lebensmittel weiter zu verringern, sollten Sie diese Tipps befolgen.

• Marinieren Sie den Fisch oder das Fleisch vor dem Grillen. Durch Marinieren kann die HCA-Bildung um bis zu 99% reduziert werden. Besonders mit sauren Zutaten mariniert.
• Zum Würzen Gewürze verwenden. Es kann auch die Bildung von HCA-Verbindungen verringern. Sie können Minzblätter, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Kurkuma verwenden.
• Tragen Sie die Sauce nicht beim Grillen auf. Die Verwendung von Grillsauce beim Grillen kann die Wahrscheinlichkeit einer HCA-Bildung um das 1,9- bis 2,9-fache erhöhen. Verwenden Sie die Sauce am besten, wenn Sie sie essen möchten.
• Essen Sie gegrilltes Fleisch oder Fisch zusammen mit Gemüse und Obst wie Spinat, Äpfeln, Wassermelonen, Blaubeeren und Trauben. Dies kann die Aktivität von HCA-Verbindungen im Körper hemmen.
• Verbrenne das Essen nicht zu lange. Sie können das Fleisch oder den Fisch in kleinere Stücke schneiden, damit sie schneller kochen.
• Reinigen Sie den Grill von krebserregenden Rückständen, die vor oder nach dem Gebrauch haften bleiben.