4 Falsche Mythen über das Essen von Eiern & Stier; Hallo gesund

Eier sind eine Quelle für tierisches Eiweiß, das eine Vielzahl von Nährstoffen enthält. Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Omega-3-Fettsäuren sind in Eiern enthalten. Können Sie sich vorstellen, wie Eier ein Küken "unterstützen" können? Kein Wunder, dass Eier eine Art von Nahrung sind, die angeblich nährstoffreich ist. Es gibt jedoch viele Mythen über Eier, insbesondere solche, die sich auf die Gesundheit beziehen. Hier sind einige der Mythen über Eier und ihre Erklärungen:

1. Der Verzehr von Eiern führt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels

Das ist nicht ganz falsch. Eier haben in der Tat einen hohen Cholesterinspiegel, insbesondere im Eigelb. Ein Eigelb kann bis zu 186 mg Cholesterin enthalten, während die empfohlene Tagesgrenze für den Cholesterinkonsum 300 mg beträgt. Der Verzehr von nur zwei Eiern hat die empfohlene Grenze überschritten, ganz zu schweigen von dem Cholesterin, das wir aus anderen Lebensmitteln erhalten.

Wenn Sie jedoch Bedenken haben, Ihren Cholesterinspiegel durch den Verzehr von Eiern zu erhöhen, sollten Sie auch die anderen Arten von Lebensmitteln überwachen, die Sie essen. Obwohl Eier einen hohen Cholesterinspiegel aufweisen, spielt gesättigtes Fett tatsächlich eine größere Rolle bei der Erhöhung des Cholesterinspiegels in Ihrem Körper. Gesättigte Fette sind häufig in Fleisch, Butter und Milch sowie deren Zubereitungen enthalten. Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Eiern beträgt nur 1,6 Gramm, was im Vergleich zum Gehalt an gesättigten Fettsäuren in Rindfleisch relativ gering ist.

Erhöhte Cholesterinspiegel im Blut nach dem Verzehr von cholesterinhaltigen Lebensmitteln werden stärker von genetischen Faktoren beeinflusst. Wenn Ihr Cholesterinspiegel plötzlich steigt, beeilen Sie sich nicht, die Eier zu beschuldigen.

2. Der Verzehr von Eiern erhöht das Risiko für Herzerkrankungen

Dies hängt immer noch mit dem Cholesterinspiegel in Eiern zusammen. Cholesterin, insbesondere schlechtes Cholesterin oder LDL, ist einer der größten Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Auf dieser Grundlage meiden viele Menschen Lebensmittel, die Cholesterin enthalten, weil sie befürchten, dass dies ihr Risiko für Herzerkrankungen in Zukunft erhöhen könnte. Aber wussten Sie, dass jeder japanische Bürger durchschnittlich 328 Eier pro Jahr konsumieren kann (dies ist eine große Zahl im Vergleich zum Verzehr von Eiern in anderen Ländern), aber tatsächlich einen durchschnittlichen Cholesterinspiegel und eine geringere Inzidenz von Herzerkrankungen im Vergleich hat in andere Länder. andere vorwärts?

Nach weiteren Untersuchungen liegt dies daran, dass die Gesamtdiät der Japaner im Vergleich zu Amerikanern, die Eier zusammen mit Speck, Butter und Wurst konsumieren, tendenziell wenig gesättigtes Fett enthält. Wie bereits erläutert, hat der Verzehr von gesättigten Fettsäuren im Vergleich zum Verzehr von Cholesterin in Eiern einen größeren Einfluss auf den Anstieg des schlechten Cholesterins.

3. Wenn Sie Eier essen möchten, ist es besser, nur Eiweiß zu essen

Die meisten Vitamine und Mineralien in Eiern sind in Eigelb enthalten. Vitamin D, Vitamin A, Vitamin E, Cholin, Lutein und Zeaxanthin, die die Gesundheit erhalten und die Funktionen Ihres Körpers maximieren, sind auch in Eigelb gespeichert. In Eiweiß gibt es mehr Proteingehalt, etwa 60% des in Eiern enthaltenen Proteins befindet sich in Eiweiß und 40% in Eigelb. Wenn Sie das Eigelb entfernen, werden auch die meisten Vitamine und Mineralien, die für den Körper von Vorteil sind, verschwendet.

4. Eier können Lebensmittelvergiftungen verursachen

Viele Menschen meiden Eier aus Angst vor allergischen Symptomen oder sogar vor Lebensmittelvergiftungen. Eier sind in der Tat eine der Lebensmittelzutaten, die möglicherweise "kontaminiert" sind, insbesondere wenn die Verarbeitung nicht korrekt ist. Eier können Salmonellenbakterien enthalten und Krankheiten verursachen, insbesondere bei Risikogruppen wie Säuglingen und Kindern, älteren Menschen und schwangeren Frauen. Um eine Lebensmittelvergiftung durch Eier zu vermeiden, ist das Kochen von Eiern bis zum Kochen die beste Vorbeugung. Eine ordnungsgemäße Lagerung der Eier und die Vermeidung von Kreuzkontaminationen können auch verhindern, dass die Eier mit schädlichen Bakterien kontaminiert werden.

Wenn Sie nicht zur Risikogruppe gehören, ist das Essen von unzureichend gekochten Eiern für Sie normalerweise nicht schädlich. Wenn Sie sich jedoch Sorgen über die Risiken machen, können Sie gekochte Eier essen (wo das Eigelb und das Weiß des Eies hart geworden sind).

Wann sollten Sie Ihren Eierkonsum begrenzen?

Obwohl Eier eine Art von gesundem Lebensmittel sind, das wie andere Arten von Lebensmitteln nährstoffreich ist, gibt es natürlich bestimmte Gruppen von Menschen, die den Verzehr von Eiern einschränken sollten. Personen, die Schwierigkeiten haben, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren, oder die in der Vergangenheit Cholesterin hatten, wird empfohlen, die Cholesterinaufnahme zu begrenzen, einschließlich des Verzehrs von Eigelb. Sie können nur Eiweiß oder Lebensmittel aus Eiweiß essen.

Darüber hinaus wird denjenigen, die an Diabetes leiden, empfohlen, den Cholesterinverbrauch zu senken. Laut der Nurses 'Health Study, einer Studie, die über Jahre hinweg von einer Gruppe von Krankenschwestern durchgeführt wurde, war das Risiko, später im Leben an Herzerkrankungen zu erkranken, bei Diabetikern höher, die täglich ein oder mehrere Eier konsumierten. Menschen mit Diabetes und Herzerkrankungen wird empfohlen, den Verzehr von Eigelb auf mindestens 3 Eier pro Woche zu beschränken.