Wie viel Speiseöl nimmt der Körper aus der Nahrung auf?

Wie viel verwenden Sie Speiseöl zum Braten von Lebensmitteln? Haben Sie jemals bemerkt, dass die frittierten Lebensmittel, die Sie selbst essen oder kochen, zu ölig sind? Das Öl in frittierten oder frittierten Lebensmitteln stammt aus Speiseöl, das vom Lebensmittel aufgenommen wird. Wissen Sie, wie viel Speiseöl in einem Lebensmittel absorbiert wird?

Die Gefahren von Speiseöl in Lebensmitteln

In Öl gebratene Lebensmittel sind einfacher zu servieren und werden von fast jedem gemocht. Aber haben Sie jemals bemerkt, wie viel Öl in diesen Lebensmitteln absorbiert wird, wenn Sie sie braten?

Öl, das zu viel von der Nahrung aufgenommen wird, erhöht das Risiko für degenerative Erkrankungen wie koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes mellitus und Herzinsuffizienz. Dies kann passieren, weil frittierte Lebensmittel viel gesättigtes Fett enthalten. Gesättigtes Fett selbst erhöht den schlechten Cholesterinspiegel im Körper, daher kann der Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

Eine Scheibe gebratener Kalorien entspricht 2-3 Portionen weißem Reis

Speiseöl wird normalerweise von lokalen Lebensmitteln aufgenommen 8-25% des gesamten Lebensmittelgewichts das. In der Tat wird diese Absorption durch verschiedene Faktoren wie Art und Form der frittierten Lebensmittel, Temperatur und Zeit während des Bratens beeinflusst.

Darüber hinaus ändern frittierte Lebensmittel ihren Kalorienwert. Wussten Sie, dass alle frittierten Lebensmittel, die Sie essen, einen sehr hohen Kalorienwert haben? Speiseöl, das von der Nahrung aufgenommen wird, hat sein eigenes Fett. Dieses Fett macht frittierte Lebensmittel auch sehr kalorienreich.

Zum Beispiel kann ein Stück frittiertes Essen, das Sie allein am Straßenrand kaufen, etwa 250-400 Kalorien enthalten. Dies bedeutet, dass die Kalorien, die Sie durch das Essen eines Stücks frittierter Lebensmittel erhalten, die gleichen sind wie die Kalorien, wenn Sie 2-3 Portionen weißen Reis essen.

Was beeinflusst die Menge an Speiseöl, die in Lebensmitteln absorbiert wird?

1. Wassergehalt in frittierten Lebensmittelzutaten

Es wird angenommen, dass der Wassergehalt in Lebensmitteln die Absorption von Speiseöl beeinflusst, wenn die Lebensmittel den Frittierprozess durchlaufen. In mehreren Studien wurde gezeigt, dass die Absorption von Speiseöl mit der Menge an Wasser zusammenhängt, die an ein Lebensmittel verloren geht.

Wenn das Lebensmittel einen hohen Wassergehalt hat, wird mehr Öl von der Nahrung aufgenommen. Lebensmittel, die aus einer hohen Menge Wasser bestehen, werden beim Braten verdunstet, auch bekannt als Verdunstung von Feuchtigkeit. Der verlorene Wassergehalt wird durch Öl ersetzt. Je mehr Wasser verloren geht, desto mehr Öl wird absorbiert.

2. Dichte der Zutaten für frittierte Lebensmittel

Wie bereits erläutert, ersetzt Speiseöl die Position des Wassers im Lebensmittel, wenn das Wasser verdunstet. Der Wechsel zwischen Öl und Wasser aus Lebensmitteln wird durch die Dichte, Oberfläche, Struktur und Form der frittierten Lebensmittel beeinflusst.

Tatsächlich kann Speiseöl aufgrund der vielen Poren, die aus diesen Lebensmitteln gebildet werden, in Lebensmittel gelangen. Darüber hinaus wirkt sich auch die Dichte der Lebensmittel beim Frittieren aus. Lebensmittel, die dichter und dicker sind, nehmen weniger Öl auf als Lebensmittel, die dünn sind.

3. Lange Bratzeit und Temperatur beim Braten

Die Zeit und Temperatur beim Braten beeinflussen tatsächlich, wie viele Poren des Lebensmittels gebildet werden. Einige Studien legen nahe, dass das Braten bei einer nicht zu hohen Temperatur zu einer stärkeren Absorption von Speiseöl führt. Wenn Sie bei schwacher Hitze braten, ist die Zeit zum Braten noch länger. Beides kann die Bildung von Poren auf der Oberfläche des Lebensmittels erhöhen. Je niedriger die verwendete Speiseöltemperatur ist, desto länger ist die Bratzeit, desto mehr Poren bilden sich.

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