Cayennepfeffer ist würziger als normale rote Chilis. Warum? & bull; Hallo gesund

Für diejenigen, die scharfes Essen mögen, ist es unvollständig, ohne gebratene Chilis zu essen oder zu essen. Wissen Sie jedoch, warum der Geschmack von Cayennepfeffer um ein Vielfaches schärfer sein kann als bei gewöhnlichen großen roten Chilis?

Cayennepfeffer ist würziger als normale Chilis

Chili hat viele Arten mit unterschiedlichen Schärfegraden. Der würzige Geschmack von Cayennepfeffer wird aus einer Chemikalie namens Capsaicin hergestellt. Je mehr Capsaicin vorhanden ist, desto würziger schmecken die Chilis.

Um den Grad der Schärfe oder des Capsaicingehalts in Chilis zu messen, schmeckt man ihn natürlich nicht direkt mit der Zunge. Der Grund dafür ist, dass es einen speziellen Weg gibt, der sicherer und genauer ist, nämlich die Verwendung der Scoville-Skala (SHU).

In Indonesien gilt Cayennepfeffer als eine der heißesten Chilisorten. Cayennepfeffer, gemessen auf der Tempo-Seite, hat eine Punktzahl von 100.000, wenn er mit der Scoville-Skala gemessen wird. Inzwischen sind große rote Chilis nur etwa 30.000 - 50.000 SHU.

Der Rekord für das würzigste Chili der Welt nach den Guinness-Weltrekorden wird vom Carolina Reaper gehalten, der eine 15- bis 31-fache Schärfe von Cayennepfeffer aufweist.

Was passiert mit dem Körper nach dem Verzehr von Cayennepfeffer?

Es ist seit langem bekannt, dass Capsaicin das Potenzial hat, Schmerzen zu lindern und die Infektionsresistenz des Körpers zu erhöhen. Es gibt auch viele Studien, die über die Wirkung von Capsaicin berichten, um den Stoffwechsel des Körpers zu fördern und bis zu 5% schneller zu arbeiten, um mehr Fett zu verbrennen. Es ist sogar bekannt, dass dieser Kalorienverbrennungseffekt bis zu 20 Minuten nach dem Essen weiterarbeitet.

Darüber hinaus wird angenommen, dass Capsaicin die schlechten LDL-Cholesterinspiegel wirksam senkt und gleichzeitig die guten HDL-Cholesterinspiegel im Körper erhöht. Sie zweifeln immer noch an den möglichen Vorteilen von scharfem Essen?

Andererseits ist Capsaicin, obwohl es nützlich ist, auch dem Risiko ausgesetzt, störende Nebenwirkungen zu verursachen. Das Essen von Chilis kann bei den meisten Menschen zu Magenschmerzen oder Sodbrennen, brennendem Mund und Rachen, zu laufenden Nasen, starkem Schwitzen und zu Tränen führen. Dies liegt daran, dass Capsaicin eine Zellreizung in den Membranen von Mund, Magen, Rachen und Augen auslösen kann, wenn es hauptsächlich konsumiert wird.

Warum kann Capsaicin diese Reaktionen hervorrufen?

Capsaicin ist eine stimulierende Verbindung. Verschiedene körperliche "Symptome", die auftreten, nachdem wir scharfes Essen gegessen haben, treten auf, weil Capsaicin die Nerven stimuliert, um die Körpertemperatur zu erhöhen. Wenn Sie Cayennepfeffer essen, reagiert das Zentralnervensystem im Gehirn, indem es die Blutgefäße in verschiedenen Körperteilen erweitert.

Dies ist es, was dazu führt, dass die Haut rot und verschwitzt wird, wenn wir "krank" sind. Diese Erweiterung der Blutgefäße löst auch eine Erhöhung der Speichelproduktion im Mund und des Schleims in der Nase aus.

In schweren Fällen von "Depressionen" können Sie auch vorübergehend taub werden, da die übermäßige Speichelproduktion zu einer Schleimblockade in der Eustachischen Röhre führen kann, die den Hals direkt mit dem Ohr verbindet.

Andererseits ist Capsaicin eine Fremdverbindung für den Körper. Daher werden die verschiedenen "scharfen" Reaktionen, die Sie tatsächlich erleben, auch zum unbewussten Abwehrsystem des Körpers, um die schädlichen Auswirkungen der Capsaicin-Reizung zu bekämpfen und zu reparieren.

Das Immunsystem Ihres Körpers erkennt, dass die Capsaicinaufnahme aus Ihrem würzigen Essen außerhalb der Toleranz liegt und daher bekämpft werden muss.

Ein kraftvoller Weg, um mit Schärfe umzugehen

Der Capsaicingehalt in Cayennepfeffer steigert in der Tat den Appetit. Kein Wunder, dass viele Menschen hektisch scharf essen, unabhängig von den Empfindungen, die danach auftreten.

Wenn Sie ein würziger Liebhaber sind, sich aber nicht sicher sind, wie Sie die Schärfe danach lindern können, können die folgenden Tipps und Tricks hilfreich sein:

1. Milch trinken

Milch ist ein starker würziger Entferner. Laut der American Chemical Society kann das in Milch enthaltene Kaseinprotein dazu beitragen, die Capsaicin-Verbindung zu ersetzen, die an den Nerven Ihrer Zunge haftet.

Sie können auch Lebensmittel aus Milchprodukten wie Käse, Joghurt oder Kefir essen, um die Schärfe und das Brennen im Mund zu lindern.

2. Kauen Sie andere Lebensmittel

Wenn Sie heiß sind, kauen Sie auf anderen Lebensmitteln, die etwas zäh sind, wie Cracker, Pommes, Kekse oder sogar Reis in einer Kugel. Das Essen anderer Lebensmittel, wenn Sie heiß sind, zielt darauf ab, ein anderes Signal zu geben, damit die Rezeptoren im Mund Capsaicinverbindungen nicht schnell absorbieren.

Sie können auch stärkehaltige Lebensmittel wie Brot essen, um die Schärfe zu lindern.

3. Essen Sie zuckerhaltige Lebensmittel

Das Essen von süßen Lebensmitteln kann auch eine wirksame Methode sein, um mit der Schärfe umzugehen, die Sie erleben. Essen Sie jedoch nicht nur süße Speisen. Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen, die Süßstoffe enthalten. Es wäre schön, natürliche süße Lebensmittel aus Honig zu essen.

Wenn Sie einen Esslöffel Honig konsumieren, kann dies dazu beitragen, das in Capsaicin enthaltene würzige Öl zu absorbieren, um den würzigen Geschmack aufzuhellen, den Sie fühlen.

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