Inhaltsverzeichnis:
- Wie macht man Palmzucker?
- Was ist der Nährstoffgehalt von Palmzucker?
- Die Vorteile von Palmzucker sind so süß wie sie schmecken?
Die Vorteile von Palmzucker sind in jüngster Zeit in der Öffentlichkeit diskutiert worden, da er häufig als Süßungsmittel in der heutigen Eiskaffeemilch verwendet wird. Von der anderen Seite gesehen wird Palmzucker auch häufig als Zuckerersatz für Menschen mit hohem Blutzuckerspiegel oder Diabetes verwendet. Stimmt es also, dass die Vorteile von Palmzucker ebenso köstlich wie süß und klebrig sind? Schauen Sie sich die vollständige Bewertung unten an.
Wie macht man Palmzucker?
Palmzucker wird aus Saft der männlichen Blütensträuße des Enau-Baumes hergestellt. Um Palmzucker zu nutzen, wird Zucker, der ein ähnliches Aussehen wie Palmzucker hat, in zwei natürlichen Schritten erhalten, nämlich:
- Sammeln Sie die Stecklinge und den flüssigen Saft auf den männlichen Enau-Baumblüten in einem Behälter.
- Der Saft wird auf eine Heizung gestellt, bis das meiste Wasser verdunstet ist.
Das Endprodukt ist flüssig dunkelbraun und druckfertig. Palmzucker wird auch oft mit Kokosnusszucker verwechselt. Beide sind ähnlich, weil der Herstellungsprozess der gleiche ist, aber sie stammen von verschiedenen Bäumen.
Was ist der Nährstoffgehalt von Palmzucker?
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält Palmzucker 337 kcal in 100 g Portion. Zusätzlich enthalten 100 Gramm Palmzucker 84,21 Gramm Kohlenhydrate, 211 mg Salz und 84,21 Gramm Zucker.
Wie Zucker enthält auch Palmzucker viele Kalorien. Daher müssen Sie Ihren Verbrauch immer noch begrenzen, damit Sie die Vorteile von Palmzucker spüren können. Tatsächlich hat dieser Zucker einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als andere Zucker.
Basierend auf Daten der American Diabetes Association sind die GI-Werte:
- Niedrig, wenn gleich oder unter 55
- Mittel, wenn es zwischen 56-69 liegt
- Hoch, wenn gleich oder über 70
Glukose hat einen GI-Wert von 100. Im Vergleich dazu können Lebensmittel mit einem GI von 50 den Blutzuckerspiegel um die Hälfte des Wertes von reiner Glukose erhöhen.
Zucker hat einen GI von ungefähr 68, während Palmzucker basierend auf dem von Live Strong zitierten Buch Contemporary Nutrition Functional Approach einen GI von 35 hat und viele wichtige Mineralien enthält. Daher können die Vorteile von Palmzucker anderen Arten von Süßungsmitteln überlegen sein.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der GI zwischen Individuen sehr unterschiedlich sein kann und sich auch in der Art des Zuckers unterscheiden kann, der mit anderen Palmenfamilien ausgeschieden wird.
Die Vorteile von Palmzucker sind so süß wie sie schmecken?
Palmzucker hat im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln einen relativ geringen Einfluss auf den Blutzucker. Daher ist Palmzucker zum Verzehr für Diabetiker geeignet, die nicht genügend Insulin produzieren oder gegen Insulin resistent sind.
Im Vergleich dazu hat Zucker normalerweise einen GI von 68 und Honig einen Wert von 55. Im Vergleich zu braunem Zucker und Zucker enthält Palmzucker mehr Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, Phosphor, Stickstoff und Natrium.
Nur weil Palmzucker einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, heißt das nicht, dass er so viel wie möglich konsumiert werden kann. Der Konsum übermäßiger Mengen erhöht auch den zu hohen Blutzuckerspiegel. Infolgedessen werden sich die Vorteile von Palmzucker als gefährlich herausstellen.
Neben Palmzucker gibt es verschiedene Arten von Süßungsmitteln, die Zucker durch einen niedrigeren GI ersetzen können. Einige davon sind Honig, Kokosnusszucker und Ahornsirup.
Im Wesentlichen sind die oben genannten granulierten Zuckerersatzstoffe keine magischen Lebensmittel. Daher ist es sehr wichtig, auf die Ernährung zu achten und die Portionen beizubehalten, bevor diese Süßstoffe konsumiert werden.
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