Inhaltsverzeichnis:
- Warum kann jemand allergisch gegen Gemüse sein?
- Gemüsesorten, die Allergien auslösen können
- Unterscheiden Sie pflanzliche Allergien von der Empfindlichkeit gegenüber Salicylaten
- Verschiedene Allergiesymptome, die auftreten können
- Wie gehe ich damit um?
Gemüse ist eine der am häufigsten verwendeten Lebensmittelzutaten beim Kochen. Gemüse ist nicht nur überall erhältlich, sondern auch reich an Nährstoffen und Vitaminen, die sehr gut für den Körper sind. Daher wird empfohlen, viele täglich zu sich zu nehmen.
Leider gibt es Menschen, die bestimmte Gemüsesorten nicht essen können. Nicht wegen des Geschmacks, sondern weil sie Nahrungsmittelallergien haben, insbesondere solche, die durch bestimmte Gemüsesorten verursacht werden. Wie kann? Schauen Sie sich die Erklärung unten an.
Warum kann jemand allergisch gegen Gemüse sein?
Allergische Reaktionen auf Lebensmittel treten auf, wenn das Immunsystem Substanzen in Lebensmitteln fälschlicherweise als fremd und gefährlich ansieht, so dass der Körper eine allergische Reaktion als Resistenz auslöst.
Der Körper wird Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) produzieren, die später Signale an Histamin produzierende Zellen senden. Histamin löst eine allergische Reaktion in Form von Nesselsucht, Hautausschlägen und anderen Symptomen aus.
Darüber hinaus können allergische Reaktionen, die auftreten, auch durch andere Erkrankungen wie z Pollen-Food-Syndrom oder Pollen-Food-Syndrom. Dies tritt normalerweise bei Menschen auf, die bereits gegen Pollen allergisch sind und allergisches Fieber haben.
Menschen mit dieser Erkrankung können nach dem Verzehr bestimmter Gemüsesorten allergisch reagieren. Der Grund ist, dass es verschiedene Gemüsesorten gibt, die das gleiche Protein enthalten, das auch in Pollen enthalten ist. Die meisten Reaktionen treten jedoch erst nach dem Verzehr von ungekochtem Gemüse auf.
Glücklicherweise sind allergische Reaktionen durch Gemüse selten.
Gemüsesorten, die Allergien auslösen können
Eigentlich können alle Gemüsesorten allergische Reaktionen auslösen, aber es gibt einige Gemüsesorten, die diese häufiger verursachen. Einige dieser Gemüsesorten sind Gemüsesorten Nachtschatten, Sellerie und Zwiebeln.
Gemüse Nachtschatten ist ein Gemüse aus der Familie der Sloaneceae. Die meisten Pflanzen in dieser Familie sind nicht essbar und es gibt einige, die tödlich sein können, wie die Belladonna-Pflanze. Es gibt jedoch auch anderes Gemüse, das konsumiert werden kann und in Indonesien häufig als Kochzutat verwendet wird.
Einige der Gemüse, die in der Familie enthalten sind Nachtschatten sind Auberginen, weiße Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Chilis und Chilis aus der Vogelperspektive. Es ist wahrscheinlich, dass Allergien gegen Nachtschattengemüse durch das Vorhandensein einer Gruppe von Verbindungen ausgelöst werden, die als Alkaloide bezeichnet werden.
Alkaloide sind Chemikalien, die Pflanzen vor Schimmel und Schädlingen schützen. Einige der in Nachtschattenpflanzen vorkommenden Arten sind Solanin, Nikotin und Capsaicin.
Wenn Sie oder eine andere Person nach dem Verzehr von Kartoffeln über ähnliche Symptome einer Nahrungsmittelallergie klagen, ist es daher wahrscheinlich, dass die Reaktion auf die Wechselwirkung zwischen Antikörpern und Alkaloiden zurückzuführen ist.
Sellerie ist auch eines der Gemüsesorten, die häufig allergische Rückfälle auslösen. Die meisten Fälle sind in Gebieten wie Deutschland und der Schweiz höher, die sie oft roh verbrauchen. Deshalb ist eine allergische Reaktion auf Sellerie häufig mit Pollenallergien verbunden.
Sie müssen jedoch auch mit gekochtem Sellerie vorsichtig sein. Da die meisten Allergene in Sellerie hitzebeständig sind und während der Verarbeitung nicht verschwinden, sollten diejenigen unter Ihnen, die empfindlich sind, dennoch Produkte vermeiden, die Sellerie enthalten.
Unterscheiden Sie pflanzliche Allergien von der Empfindlichkeit gegenüber Salicylaten
Quelle: Lebensmittelrepublik
Manchmal denken Sie aufgrund der Reaktion nach dem Verzehr von Auberginen, dass Sie eine Allergie haben. Es stellt sich jedoch heraus, dass diese Reaktion nicht immer auf eine Allergie hinweist. Alternativ können Sie empfindlich auf Salicylate reagieren.
Salicylate sind Verbindungen, die in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Schönheitsprodukten enthalten sind. Eine Unverträglichkeit gegenüber dieser Substanz wird durch überschüssiges Leukotrien verursacht, eine Substanz, die häufig Entzündungen verursacht.
Das überschüssige Leukotrien, das vom Körper produziert wird, erschwert es dem Körper, Salicylate zu verdauen, und verursacht schließlich Reaktionen in Form von verstopfter Nase, Durchfall und Nesselsucht.
Abgesehen von Auberginen sind einige Gemüsesorten, die natürliche Salicylate enthalten, Brokkoli, Zucchini, Pilze, Spinat und Blumenkohl. Um festzustellen, ob Sie eine Gemüse- oder Salicylatunverträglichkeit haben, sollten Sie sofort Ihren Arzt konsultieren.
Verschiedene Allergiesymptome, die auftreten können
Pflanzliche Allergiesymptome können in leichter bis schwerer Intensität auftreten. Dies alles hängt davon ab, wie empfindlich Ihr Körper auf als gefährlich geltende Substanzen reagiert, wie lange und wie viel dieser Substanzen in den Körper gelangt sind.
Die Symptome einer pflanzlichen Allergie ähneln den üblichen Symptomen einer Nahrungsmittelallergie wie:
- Übelkeit,
- Durchfall,
- Bauchschmerzen oder Schmerzen,
- Husten,
- prickelnde Zunge,
- geschwollene Lippen und Mund,
- Juckreiz am ganzen Körper
- juckender Mund, Lippen und Hals.
Normalerweise treten diese Symptome unmittelbar nach dem Verzehr von Gemüse auf. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Symptome nach einigen Stunden auftreten. Bei jedem Auftreten einer allergischen Reaktion treten nicht immer dieselben Symptome auf.
Obwohl die meisten Fälle von Nahrungsmittelallergien leicht zu behandeln sind, sollten Sie sich dennoch des Risikos eines anaphylaktischen Schocks bewusst sein, der lebensbedrohlich sein kann.
Wie gehe ich damit um?
Leichte pflanzliche Allergiereaktionen können mit rezeptfreien Antihistaminika gegen Lebensmittelallergien wie Diphenhydramin (Benadryl) behandelt werden. Bei der ersten Reaktion sollten Sie jedoch sofort einen Arzt konsultieren.
Der Arzt führt normalerweise Blutuntersuchungen durch, um festzustellen, ob Sie allergisch reagieren oder nicht. Darüber hinaus wird der Arzt auch die Ursache von Allergien diagnostizieren, sei es aufgrund des Verzehrs von Auberginen oder aufgrund anderer Dinge.
Wenn sich herausstellt, dass Sie oder jemand in Ihrer Umgebung nach dem Verzehr von Gemüse einen anaphylaktischen Schock erleiden, sollten Sie sofort in die Notaufnahme des nächstgelegenen Krankenhauses gehen, um Nothilfe zu erhalten.
Zuvor mussten Menschen mit schweren allergischen Reaktionen ein Medikament in Form einer Adrenalininjektion injizieren. Aber wenn nicht verfügbar, helfen Sie, indem Sie seine Kleidung lockern, um seine Atemwege freizugeben, und seinen Körper mit den Füßen höher als das Herz auf den Rücken legen.
Wenn sich die betroffene Person erbricht, kippen Sie sofort ihren Körper. Geben Sie dem anaphylaktischen Opfer nichts zu essen oder zu trinken, bis medizinische Hilfe eintrifft.
