Lipi entwickelt mit Guavensaft fermentierte Nahrungsergänzungsmittel

Das indonesische Institut der Wissenschaften (LIPI) entwickelt fermentierte rote Guave als immunverstärkendes Ergänzungsgetränk. Diese Fermentation soll den Menschen helfen, während der COVID-19-Pandemie fit zu bleiben.

Vorteile von fermentierten Nahrungsergänzungsmitteln mit LIPI-Guavensaft

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LIPI entwickelt eine Ergänzung aus fermentiertem rotem Guavensaft, um das Immunsystem zu stärken. Das Immunsystem oder Immunsystem ist die Fähigkeit des Körpers, sich vor Fremdkörpern oder Fremdzellen, die in den Körper gelangen, wie Viren und Krankheitsbakterien, zu schützen.

Grundsätzlich hat rote Guave einen hohen Nährstoffgehalt, einschließlich drei wasserlöslicher Fasern, nämlich Polyphenole, Alkaloide und Flavonoide. Alle drei sind nützlich gegen die Bildung von freien Radikalen im Körper, entgiften, neutralisieren Toxine und stärken das Immunsystem.

Neben wasserlöslichen Ballaststoffen enthält die rote Guave auch verschiedene organische Substanzen, nämlich Myricetin, Quercetin, Luteolin, Kaempferol und Hesperidin. Diese Substanzen haben verschiedene Vorteile, von denen einer als Inhibitor des Viruswachstums dient.

Die Forscherin des LIPI Chemical Center, Yati Maryati, sagte, dass Myricetin das Wachstum des SARS-CoV-1 (SARS) -Virus hemmen kann und Luteolin vermutlich die Proteinschicht in Coronaviren wie MERS abbauen kann. Während vorhergesagt wird, dass Hesperidin das SARS-COV-2-Virus hemmen kann, das den Eintritt von COVID-19 in den Körper verursacht.

Mit den oben genannten vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten entwickeln LIPI-Forscher die potenziellen Vorteile von Guavensaft durch den Fermentationsprozess zu Saft.

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Der Fermentationsprozess verbessert die Entgiftungsfunktion von Toxinen

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Forscher des LIPI Chemical Research Center sagten, dass durch diesen Fermentationsprozess die Vorteile des Fasergehalts und der Wirkstoffe in der roten Guave um bis zu 90 Prozent zunehmen werden.

Fermentationsprozess der roten Guave

Für den Prozess, beginnend mit frischer roter Guave, gehackt und dann püriert und gefiltert. Nach dem Filtrieren wird der Guavensaft pasteurisiert (auf hohe Temperatur erhitzt) und stehen gelassen, bis er Raumtemperatur erreicht.

Nachdem der Guavensaft wieder die normale Temperatur erreicht hatte, untersuchten die Forscher den Kandidaten für diese Ergänzung durch den Fermentationsprozess.

Geben Sie den Guavensaft in einen Glasbehälter und mischen Sie ihn dann mit Probiotika oder so genannten guten Bakterien. Die Forscher verwendeten Milchsäure-Probiotika und Scoby (Bakterienkultur, die in Kombucha verwendet wird).

Die Fermentationszeit beträgt mehrere Tage, um den vorteilhaften Gehalt an Guavensaft zu erhöhen.

"Dieser Fermentationsprozess produziert organische Säureverbindungen und erhöht die antioxidative Aktivität. Damit seine Funktion als Entgiftung von Toxinen und Stimulierung des körpereigenen Immunsystems zunimmt ", erklärte Yati.

Der fermentierte Guavensaft des Forschungsteams des LIPI Chemical Research Center ist noch dabei, die optimalste Formel zu finden.

"Nahrungsergänzungsmittel aus fermentierter roter Guave sind potenzielle Kandidaten für eine Steigerung der Ausdauer", fuhr Yati fort.

Yati und das Team hoffen, dass sie die Tests sofort bis zur nächsten Stufe durchführen können, bevor dieser Ergänzungskandidat von der Öffentlichkeit produziert und konsumiert werden kann.

Der Geschmack von LIPI fermentiertem Guavensaft

Wenn Sie die Saftflasche öffnen, ist das Aroma der Guave stärker als bei normalem Guavensaft. Der saure Geschmack des Fermentationsprozesses erinnert an den sauren Geschmack von Joghurt. Obwohl es nicht sehr stark ist, gibt es ein leichtes Stechen auf der Zunge, wie beim Trinken von Soda.

Dieser fermentierte Guavensaft ist erfrischender, wenn er kalt getrunken wird. Da es sich jedoch um ein Ergänzungsgetränk handelt, muss dieses Produkt gemäß der empfohlenen Dosierung eingenommen werden.