Tipps für die Zubereitung gesunder Lebensmittel für ältere Menschen & bull; Hallo gesund

In verschiedenen Altersstufen spielen nahrhafte Lebensmittel eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der körperlichen Gesundheit, auch für ältere Menschen. Im Laufe der Zeit erfahren ältere Menschen jedoch aufgrund natürlicher Bedingungen und bestimmter Gesundheitsfaktoren, die in ihrem Körper auftreten, einen Appetitverlust. Diese Abnahme des Appetits macht die Nahrungsaufnahme unzureichend. Tatsächlich ist für ältere Menschen eine Ernährung erforderlich, damit der Körper mit Energie versorgt bleibt. Daher ist es notwendig, das richtige und gesunde Essen für ältere Eltern (Senioren) zu wählen.

Informieren Sie sich über die Ursachen für eine Verringerung des Appetits älterer Menschen und darüber, wie Sie Lebensmittel für sie zubereiten können, damit ihre Ernährung optimal erfüllt werden kann.

Die Ursache für verminderten Appetit, wenn Sie älter werden

Im Allgemeinen haben ältere Menschen einen verminderten Appetit, was hauptsächlich auf die Auswirkungen einer verminderten körperlichen Gesundheit zurückzuführen ist. Laut der Zeitschrift Ältere Menschen pflegen Etwa 15 bis 30 Prozent der älteren Menschen leiden mit zunehmendem Alter an Magersucht. Ein verminderter Appetit führt dazu, dass ältere Menschen Gewicht verlieren und nicht ausreichend ernährt werden.

Es gibt verschiedene Dinge, die dazu führen, dass ältere Menschen Schwierigkeiten beim Essen haben.

1. Schwierigkeiten beim Kauen

Die Mund- und Zahngesundheit hängt eng mit der Erfüllung der Ernährung älterer Menschen zusammen. Hohlräume und Zahnfleischbluten sind eine häufige Erkrankung älterer Menschen, die es ihnen schwer macht, Lebensmittel zu kauen.

Basierend auf einer Forschung von Dental Research Journal 160 ältere Menschen mit einem Durchschnittsalter von 80 Jahren können ihre Ernährung nicht optimal erfüllen. Dies liegt daran, dass es einen Zusammenhang zwischen Kauproblemen gibt, nämlich einer verminderten Fähigkeit, Nahrung zu kauen und zu beißen. Wenn ältere Menschen Schwierigkeiten beim Kauen haben, ist es für sie schwierig, Lebensmittel zu verarbeiten.

Eine schlechte Mundgesundheit wird durch eine schlechte Ernährung beeinflusst, beispielsweise durch die Auswahl von Lebensmitteln, die sich auf die Gesundheit der Zähne auswirken. Darüber hinaus wirken sich ältere Menschen, die sich nicht sorgfältig um Mund- und Zahnhygiene kümmern, auch auf ihre Mundgesundheit aus. Das Auftreten von Zahn- und Mundproblemen führt dazu, dass ältere Menschen nur ungern essen und möglicherweise die Nährstoffe verlieren, die der Körper benötigt.

2. Schwierigkeiten beim Schlucken von Lebensmitteln

Dysphagie oder Schwierigkeiten beim Schlucken von Nahrungsmitteln treten mit zunehmendem Alter auf. Dies kann älteren Menschen passieren, wenn auch nicht allen. Diese Schwierigkeit beim Schlucken ist auf Muskelsteifheit zurückzuführen, die Speiseröhrenmuskeln können sich nicht entspannen, die Speiseröhre ist aufgrund ihrer Struktur eng und so weiter.

Darüber hinaus beeinflusst eine verminderte Funktion von Nerven und Muskeln den Koordinationsprozess beim Kauen und Schlucken von Nahrungsmitteln. Diese verschiedenen Dinge verursachen ein Erstickungsgefühl in der Speiseröhre, wenn er Essen schluckt. Dieser Zustand tritt häufig bei älteren Menschen mit Parkinson-Krankheit und Schlaganfall auf.

Dysphagie bei älteren Menschen kann durch die folgenden Dinge charakterisiert werden.

• Essen steckt im Hals oder in der Brust
• Schmerzen beim Schlucken
• Würgend
• Verschlucktes Essen oder Trinken tritt durch Mund oder Nase wieder aus

Ältere Menschen, denen es schwer fällt, Lebensmittel zu verarbeiten, führen dazu, dass ihr Körper nicht genügend Nahrung erhält. Am Ende kann es zu Gewichtsverlust, Unterernährung und Dehydration führen.

3. Verdauungsprobleme

Die Verarbeitungsleistung von Lebensmitteln zwischen jungen Erwachsenen und älteren Menschen ist unterschiedlich. Ältere Menschen neigen dazu, kleinere Portionen zu essen, langsamer zu essen und sind weniger hungrig. Diese Veränderung des Appetits wird durch die langsame Verdauung bei der Verdauung und Magenentleerung beeinflusst.

Dadurch fühlen sich ältere Menschen schneller satt und ihr Appetit nimmt ab. Dieser langsame Essprozess führt dazu, dass ältere Menschen häufig Probleme mit dem Verdauungssystem haben, wie Verstopfung oder Schwierigkeiten beim Stuhlgang.

Sättigung entsteht, weil die Glieder miteinander kommunizieren. Sättigungssignale werden durch die Kommunikation zwischen dem Verdauungssystem empfangen, die an das Gehirn gesendet wird. Das Gehirn scheint zu befehlen, mit dem Essen aufzuhören. Das vom Körper freigesetzte Leptinhormon sendet ein volles Signal an das Gehirn, da der Magen immer noch mit Nahrung gefüllt ist. Während das Hormon Ghrelin, ein Hormon, das den Appetit kontrolliert, bei älteren Menschen tendenziell niedrig ist.

Dieser Zustand wirkt sich häufig auf Verdauungsstörungen aus, von Sodbrennen (Dyspepsie), GERD bis hin zu Verstopfung. Diese Verdauungsprobleme beeinträchtigen auch die Aufnahme von Nährstoffen, die für den Körper benötigt werden. Eine unausgewogene Ernährung kann dazu führen, dass ältere Menschen aufgrund des schnelleren Verlusts von Knochen- und Muskelmasse keine Energie mehr haben und dass das Immunsystem schwach ist, was das Risiko für Infektionen und Krankheiten erhöht.

Für ältere Menschen, die sich erholen

Einige ältere Menschen können sich einer Behandlung unterziehen, um die Genesung von bestimmten Krankheiten zu unterstützen. Sicherlich werden Sie feststellen, dass der Körper älterer Menschen dünner als gewöhnlich ist, da die Muskelmasse abnimmt. Woher?

Während der Erholungsphase besteht ein Ungleichgewicht im Proteinstoffwechsel, nämlich zwischen Proteinsynthese und Abbau. Die Proteinsynthese ist der Prozess der Proteinbildung in Zellen. Währenddessen ist der Proteinabbau der Prozess der Umwandlung von Protein in Aminosäuren.

Wenn sich ältere Menschen erholen, kommt es zu einer Zunahme des Proteinabbaus und zu einer Abnahme der Proteinsynthese. Dieses Ungleichgewicht tritt auf, weil ältere Menschen keinen Appetit haben, wenn sie krank sind. Dies führt dazu, dass ältere Menschen nicht genügend Nahrung erhalten.

Ein Mangel an Nährstoffen, insbesondere an Protein, führt zu einer verminderten Proteinsynthese. In der Zwischenzeit benötigt der Körper Proteine, die aus der Synthese hergestellt werden, um Aminosäuren zu bilden, um Energie und Kraft in ihren Muskeln zu erzeugen. Dies beeinflusst das Ungleichgewicht zwischen Proteinsynthese und Abbau im Körper.

Die Nichteinhaltung der Proteinaufnahme trägt auch zur Verringerung des Verlusts an Muskelmasse bei älteren Menschen (Sarkopenie) bei, die sich erholen. Dies wirkt sich auch auf die Verringerung der Ausdauer aus, so dass sich ältere Menschen bei selbständigen Tätigkeiten schwach fühlen. Tatsächlich benötigen ältere Menschen immer noch körperliche Aktivität, um die Muskelmasse aufrechtzuerhalten, damit sie Aktivitäten unabhängig ausführen können.

Auch wenn ältere Menschen während der Genesung weniger Appetit haben, benötigen sie dennoch eine angemessene Ernährung, insbesondere die Proteinaufnahme. Daher müssen Sie das richtige Essen für ältere Eltern zubereiten, damit sich ihre Muskelkraft allmählich aufbaut.

Serviert nahrhaftes Essen für ältere Eltern (Senioren)

Verschiedene Zustände mit vermindertem Appetit bei älteren Menschen sind schwer zu vermeiden. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, um den Körper optimal zu ernähren. Erfüllung der essentiellen Nährstoffe für den Körper bei der Steigerung der Energie, so dass ältere Menschen unabhängig voneinander körperlich aktiv sein können.

Darüber hinaus sorgt die Ernährung dafür, dass das Immunsystem Infektionen vorbeugt, einschließlich der Verringerung des Risikos für Osteoporose, Bluthochdruck, Herzprobleme, Typ-2-Diabetes und Krebs.

Das gegebene Essen muss an den Körperzustand älterer Menschen angepasst werden. Ausgehend von der Auswahl der Ernährung, der Lebensmittelverarbeitung und der Ernährungsgewohnheiten.

1. Sorgen Sie für nahrhafte und leicht verdauliche Lebensmittel

Stellen Sie sicher, dass Sie nahrhafte, gesunde Lebensmittel für ältere Menschen (Senioren) servieren, damit diese eine gesunde Lebensqualität und einen kraftvollen Körper erhalten. Bei der Auswahl einer Speisekarte ist es besser, sich auf die Aufnahme zu konzentrieren, die die Energie fördert. Die Auswahl wichtiger Nährstoffe ist nützlich, um ein normales Körpergewicht aufrechtzuerhalten, die Muskeln zu stärken und ihren Stoffwechsel zu unterstützen.

Das Folgende ist eine Auswahl von Nährstoffen, die vom Körper leicht verdaut werden und die Gesundheit älterer Menschen unterstützen.

Protein

Eiweißnahrungsmittel in jedem Tagesmenü älterer Menschen sorgen für Muskelkraft und steigern die Energie, insbesondere für ältere Menschen, die krank sind. Die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit festgelegte Bevölkerungsreferenzaufnahme empfiehlt die Proteinaufnahme für Erwachsene (jung und alt), um 0,83 Protein / kg zu erreichen. 14 Eine gesunde Proteinaufnahme kann aus Eiern, weich gekochtem Geflügel oder Rindfleisch, Fisch ohne Knochen und Milch erzielt werden.

Ältere Menschen können zusätzlich Milch mit Molkenprotein zu sich nehmen. Insbesondere Molkeprotein in flüssiger Form wird leicht absorbiert und beschleunigt die Magenentleerung, so dass ältere Menschen danach noch essen können.

Biologisch gesehen ist Molkenprotein auch gut, weil es vollständige Aminosäuren enthält und vom Körper leicht aufgenommen wird. In der Forschung Das Journal of Nutrition Es wird gesagt, dass Aminosäuren eine wirksame Rolle bei der Wiederherstellung der Muskelmasse und beim Aufbau der Muskelkraft bei älteren Menschen spielen. Im Allgemeinen kommt es bei älteren Menschen mit zunehmendem Alter zu einem Verlust an Muskelmasse. Daher wird es älteren Menschen durch die regelmäßige Aufnahme von Aminosäuren natürlich ermöglicht, bei ihren täglichen Aktivitäten körperlich aktiv zu sein.

Kohlenhydrat

Kohlenhydrate spielen auch eine Rolle bei der Steigerung der Energie älterer Menschen in ihrem Körper. Wählen Sie Lebensmittel auf Kohlenhydratbasis wie weich gedämpfte Kartoffeln, Hafer, Reis und Brot. Bei der Verarbeitung müssen Sie sicherstellen, dass Kohlenhydrat-Lebensmittel eine weiche Textur haben, damit ältere Menschen Lebensmittel leicht kauen und schlucken können.

Pflanzenfett

Fett ist ein wichtiger Nährstoff zur Unterstützung älterer Menschen. Wählen Sie gesunde Fette aus Pflanzen (Gemüse) wie Avocados, Sojaprodukten (Tofu und Tempeh) und Nüssen (Mandeln , Sojabohnen, Macadamia). Gemüsefette können nicht nur in das Tagesmenü aufgenommen werden, sondern auch ein Snack für ältere Menschen sein.

Ballaststoff

Ballaststoffe sorgen dafür, dass das Verdauungssystem bei älteren Menschen reibungslos läuft, und verringern das Risiko von Verstopfung. Stellen Sie eine Vielzahl von Gemüse und Früchten bereit, z. B. Tomaten, Melonen, Wassermelonen, Erdbeeren, Karotten und andere. Die Vitamine und Mineralien in Ballaststoffen unterstützen auch das Immunsystem beim Schutz des Körpers vor Entzündungen. Denken Sie daran, da Obst in der Regel viel Zucker enthält, versuchen Sie, es mit einem Verhältnis von 2/3 Gemüse zu 1/3 Obst pro Tag zu servieren, damit die Kalorien bei älteren Menschen gut erhalten bleiben.

Stellen Sie neben dem Ballaststoffverbrauch immer sicher, dass ältere Menschen mindestens 1,5 bis 2 Liter Mineralwasser pro Tag haben. Der Verzehr von Ballaststoffen, die mit ausreichend Mineralwasser ausgeglichen sind, kann das Verdauungssystem verbessern und das Risiko von Verstopfung oder schwierigem Stuhlgang verhindern. Seien Sie nicht gelangweilt, ältere Menschen daran zu erinnern, viel Mineralwasser zu trinken, damit ihr Körper hydratisiert bleibt und die Gesundheit des Verdauungssystems erhalten bleibt.

2. Verarbeitete Lebensmittel, die leicht zu schlucken sind

Für ältere Menschen, die Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken von Lebensmitteln haben, bieten Sie sehr weiche verarbeitete Lebensmittel an. Sie können weiche und gehackte Lebensmittel zubereiten, damit ältere Menschen sie leicht essen können. Eine richtige Portion Essen ist mehr oder weniger strukturiert wie Babynahrung.

Vermeiden Sie bei der Verarbeitung von Lebensmitteln so viel Öl wie möglich. Gesunde Lebensmittel werden besser durch Kochen und Dämpfen verarbeitet, so dass die Lebensmittel weich und gesund sind. In der Zwischenzeit, wenn Sie präsentieren möchten Snack Geben Sie in Form von Keksen auch Milch, um die Kekse zu erweichen. Weiche Lebensmittel helfen älteren Menschen, sie zu kauen und zu schlucken.

Zum Erweichen können Sie einen Mixer oder verwenden Küchenmaschine um eine glatte, pulpeartige Textur zu erzeugen. Lebensmittel, die püriert werden können, umfassen Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Tomaten und Obst.

Vergessen Sie nicht, beim Servieren von Speisen, insbesondere Fleisch und Fisch, zuerst alle Knochen zu entfernen. Tun Sie dies, damit ältere Menschen das Essen gut genießen und Dornen vermeiden können, die im Mund oder Rachen stecken bleiben.

Wenn er noch gut kauen kann, können Sie Lebensmittel herstellen, die in kleine Stücke geschnitten werden. Dies erleichtert das Kauen und verhindert das Erstickungsrisiko. Auf diese Weise wird es für sie einfacher zu essen, so dass die Ernährung gut erfüllt ist.

3. Regelmäßige Ernährung

Stellen Sie sicher, dass ältere Menschen einen regelmäßigen und regelmäßigen Ernährungsplan haben, damit die Ernährung in ihrem Körper erhalten bleibt. Legen Sie einen Zeitplan für drei große Mahlzeiten pro Tag fest, beginnend morgens, nachmittags und abends. Stellen Sie sicher, dass ältere Menschen keine Mahlzeiten auslassen, um das Risiko einer Unterernährung zu verringern. Besonders Frühstück, um Energie zu sammeln, weil der Magen die ganze Nacht nicht mit Essen gefüllt war.

Für ältere Menschen, die dazu neigen, schnell satt zu werden und keine großen Mengen an Nahrung zu sich nehmen können, können Sie die Nahrung häufig in kleinere Portionen aufteilen. Teilen Sie beispielsweise Ihren Zeitplan für Mahlzeiten sechs- bis zehnmal täglich mit einem festen Zeitplan. Zwischenspiel auch die Hauptmahlzeit mit Snack gesund, wie Obst, das in kleine Stücke geschnitten wird, damit es Vitamine und Mineralien sowie gesunde Ballaststoffe erhält.

Diese sitzende Diät kann verhindern, dass sich ältere Menschen zu voll fühlen. Darüber hinaus verhindert es Blähungen, die ein häufiges Zeichen für Ulkusprobleme sind. Eine regelmäßige Ernährung hält auch die Energie älterer Menschen jederzeit wach.

4. Vermeiden Sie Lebensmittel, die Verdauungsprobleme auslösen

Zuvor erwähnt, hängt das zunehmende Alter im Alter eng mit den Verdauungszuständen zusammen. Achten Sie daher auf ältere Menschen, indem Sie keine Lebensmittel bereitstellen, die Verdauungsstörungen wie Geschwüre auslösen. Dies muss auch bei der Auswahl von Lebensmitteln für kranke Eltern berücksichtigt werden.

Das Folgende sind Lebensmittel und Getränke, die für ältere Eltern vermieden werden sollten.

• Erfrischungsgetränk
• Scharfes Essen
• Fettreiche Lebensmittel wie Käse, Kuchen, Torten, Gebäck
• Koffein wie Tee und Kaffee
• Saure und würzige Speisen oder Getränke

Vergessen Sie nicht, neben der Vermeidung dieser Lebensmittel auch cholesterinreiche und gesättigte Fette wie Fleischfette oder in viel Öl gebratene Lebensmittel zu meiden. Obwohl Fett für den Körper älterer Menschen als Energiespeicher wichtig ist, können Sie dennoch gesunde Fettnahrungsmittel wie geröstete Nüsse und Avocados auswählen. Tun Sie dies, damit der Körper Nahrung erhält und Cholesterin stabil bleibt.

Die vier oben genannten Punkte sind Möglichkeiten, um ältere Menschen richtig zu ernähren. Sie können auch Milch bereitstellen, die Molkenprotein enthält und wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine E, B6, B12 enthält. Sein Verzehr kann dazu beitragen, die Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen zu befriedigen und ihre körperliche Stärke für Aktivitäten zu steigern.

Obwohl die Fähigkeiten des Körpers nicht mehr so ​​optimal sind wie in der Jugend, kann seine Nährstoffaufnahme optimiert werden, indem wie oben beschrieben gesunde Lebensmittel für ältere Menschen serviert werden. Es ist jedoch besser, einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater bezüglich eines Ernährungsplans für ältere Eltern zu konsultieren, je nach Gesundheitszustand.

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