Eiweiß gegen Eigelb: Was ist mehr Protein? & bull; Hallo gesund

Viele Menschen essen nur Eiweiß anstelle von Eigelb. Hühnereiweiß ist nicht nur cholesterin- und kalorienärmer, sondern auch eine bessere Proteinquelle. Es ist kein Wunder, dass Eiweiß seit langem von Bodybuildern und Diätetikern konsumiert wird, um Muskeln aufzubauen und ein ideales Körpergewicht zu erreichen. Was ist in Eiweiß enthalten?

Proteingehalt in Hühnereiweiß

Laut dem Nährwertdatenlabor des US-Landwirtschaftsministeriums enthält Hühnereiweiß vom SF Gate etwas mehr Protein als Eigelb. Eine große Portion Eiweiß enthält 3,6 Gramm Eiweiß. Dies ist etwas höher als die 2,7 Gramm Protein, die in Eigelb gefunden werden.

Obwohl der Unterschied im Proteingehalt zwischen Eigelb und Weiß nicht so groß ist, unterscheidet sich die Qualität durch den Unterschied. Das in Eiweiß enthaltene Protein ist ein hochwertiger Proteinkomplex. Proteinkomplexe enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.

Die Qualität dieses Proteins wurde mit dem Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) gemessen und nachgewiesen, einer Bewertung im Zusammenhang mit einem Maß für die Proteinqualität, das von der US-amerikanischen Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation durchgeführt wurde. Basierend auf dieser Bewertung hatten Eiweiße einen PDCAAS-Wert von 1, was bedeutet, dass sie den höchsten Proteingehalt hatten, gefolgt von Soja mit einem Wert von 0,99. Andere Proteinquellen, die Eiweiß entsprechen, sind Kasein und Kuhmilch.

Andere Nährstoffe in Eiweiß enthalten

Quelle:

Wie Sie in der Tabelle sehen können, enthält Eiweiß nicht nur viel Eiweiß, sondern auch andere für die Gesundheit wichtige Nährstoffe wie Kalium, Natrium, Magnesium und Kalzium. Trotzdem enthalten Eiweiß im Vergleich zu Eigelb weniger gesättigtes Fett und Cholesterin. Da Eiweiß fett- und cholesterinarm ist, ist die Anzahl der in einem Eiweiß enthaltenen Kalorien viel geringer als die von ganzen Eiern. Dies macht Eiweiß zu einer guten Wahl für Menschen, die versuchen möchten, ihre Kalorienaufnahme zu begrenzen und Gewicht zu verlieren.

Darüber hinaus wurden Diäten mit hohem Proteingehalt mit einem geringeren Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. In einer im Journal der American Chemical Society veröffentlichten Studie fanden Wissenschaftler der Clemson University heraus, dass ein Peptid namens RVPSL, das in Eiweiß gefunden wird, den Blutdruck mit den gleichen Eigenschaften senken kann wie blutdrucksenkende Medikamente (Bluthochdruck), nämlich durch Blockierungsmittel., die hohen Blutdruck auslösen können. Aus diesem Grund wird den meisten Menschen mit Bluthochdruck empfohlen, im Vergleich zu Hühnereigelb mehr Eiweiß zu konsumieren.

Was vor dem Verzehr von Hühnereiweiß berücksichtigt werden muss

Eiweiß ist in der Tat eine sichere Lebensmittelwahl. In einigen Fällen kann Eiweiß jedoch auch gleichzeitig ein gewisses Risiko darstellen. Einige der Risiken, die beim Verzehr von Eiweiß auftreten können, sind:

1. Allergien

Obwohl Eiweiß für die meisten Menschen sicher ist, können Eiallergien auftreten. Die meisten Kinder sind allergisch gegen Eier. Diese Allergien werden verursacht, weil Ihr Immunsystem einige der Proteine ​​in Eiern als gefährliche Substanzen identifiziert. Nun, das ist es, was eine allergische Reaktion auslöst. Leichte Symptome bei jemandem mit einer Eiallergie sind normalerweise Hautausschlag, Nesselsucht, Schwellung, laufende Nase und tränende Augen. Darüber hinaus leiden einige Menschen auch unter Verdauungsstörungen, Übelkeit und Erbrechen.

2. Salmonellenvergiftung

Rohes Eiweiß birgt auch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellenbakterien. Diese Bakterien können in Eiern oder auf Eierschalen gefunden werden. Stellen Sie deshalb sicher, dass Sie das Eiweiß immer bis zum Kochen kochen, um das Risiko einer Salmonellen-Bakterienvergiftung zu verringern.

3. Reduzierung der Absorption von Biotin

Rohes Eiweiß kann auch die Absorption einer Verbindung namens Biotin verringern, die in vielen Arten von Lebensmitteln enthalten ist. Biotin ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Energieerzeugung spielt. In der Zwischenzeit enthält rohes Eiweiß ein Protein namens Avidin, das an Biotin binden und dessen Absorption verhindern kann.

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