Inhaltsverzeichnis:
Wussten Sie, dass die Art und Weise, wie wir Lebensmittel verarbeiten, den Nährstoffgehalt und die Gesundheit des Körpers beeinflusst? Dies liegt daran, dass einige Lebensmittel wie Gemüse, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden, ihren Nährstoffgehalt wie Vitamine, Folsäure und Kalium tatsächlich um 15 bis 20 Prozent reduzieren.
Wenn wir jetzt darauf achten, wie man kocht, können wir den Nährstoffgehalt aufrechterhalten und Nährstoffe in der Nahrung aufnehmen, die der Körper benötigt. Daher müssen wir sehr gut verstehen, wie man richtige und gesunde Lebensmittel verarbeitet. Beachten Sie die folgende Erklärung zu verschiedenen Kochmethoden, die den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln beeinflussen können.
Gekocht
Kochen ist eine gesündere Art zu kochen als Braten. Solange gekocht wird, dauert dies nicht zu lange.
Gemüse enthält im Allgemeinen viel Vitamin C. Leider geht das Vitamin in großen Mengen verloren, wenn es in zu heißem und langem Wasser gekocht wird. Der Grund ist, dass Vitamin C in Wasser leicht löslich und hitzeempfindlich ist. Wenn Sie beispielsweise Brokkoli, Spinat und Salat kochen, verlieren Sie bis zu 50 Prozent oder mehr des Vitamin C-Gehalts in diesem Gemüse, wenn Sie es längere Zeit kochen.
Gebacken
Grillen ist eine der beliebtesten Kochmethoden, da es dem Essen seinen unverwechselbaren Geschmacksgenuss verleiht. Leider gehen 40 Prozent der in gebratenem Fleisch enthaltenen B-Vitamine und Mineralien verloren. Darüber hinaus gibt es Bedenken hinsichtlich der Gebärmutter polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAH), die das Potenzial als krebserregende Substanz hat.
Verbrannt
Kochen durch Brennen ist am besten, solange es nicht übermäßig ist. Der Grund dafür ist, dass Geschirr, das verbrannt wird, bis es schwärzlich ist oder weil es zu lange verbrannt wurde, Krebs verursachen kann.
Mit der Mikrowelle
Mikrowellengaren ist eine einfache, sichere und bequeme Kochmethode. Diese Kochmethode wird mit Mikrowellen durchgeführt. Kurzes Kochen kann die Hitzeeinwirkung verringern und Nährstoffe in Lebensmitteln erhalten.
Pfannenrühren
Das Kochen durch Braten dauert nur kurze Zeit und es wird ein wenig Öl verwendet. Im Allgemeinen ist die Bratmethode auch eine gesunde Methode zur Zubereitung von Speisen, da sie die Absorption von fettlöslichen Vitaminen, mehreren anderen Verbindungen und Antioxidantien erhöhen kann. Vergessen Sie nicht, gesunde Öle wie Olivenöl zu verwenden, um einen hohen Cholesterinspiegel durch normales Speiseöl zu vermeiden.
Gebraten
Diese Methode ist auch eine sehr beliebte Methode, da sie als einfacher angesehen wird und das Essen schmackhafter macht. Allerdings sind nicht alle Lebensmittel zum Braten geeignet. Wenn Öl über einen langen Zeitraum auf hohe Temperaturen erhitzt wird, entstehen toxische Substanzen, sogenannte Aldehyde. Dieser Aldehyd kann das Risiko für Krebs und andere Krankheiten erhöhen.
Die Art des Öls, die Temperatur und die Dauer des Kochens beeinflussen die Menge des produzierten Aldehyds. Das Wiedererhitzen von Öl hat auch eine Zunahme der Aldehydbildung. Wenn Sie Lebensmittel braten, nehmen Sie sich nicht zu viel Zeit und stellen Sie sicher, dass Sie zum Braten gesunde Öle verwenden.
Gedämpft
Das Dämpfen ist eine der besten Kochmethoden zur Konservierung von Nährstoffen, einschließlich wasserlöslicher und wärmeempfindlicher Vitamine. Die Verwendung der Dampfmethode wird als geschmacksneutral angesehen. Sie können jedoch ein wenig Kochgewürze hinzufügen, um es köstlicher zu machen. Beim Dämpfen von Gemüse ist es am besten, wenn das Gemüse noch grün und knusprig ist.
Vermeiden Sie es auch, Gemüse vor dem Kochen zu früh zu schneiden. Der Grund dafür ist, dass zu lange Schnitt- und Kochabstände auch den Nährwert von Lebensmitteln beeinträchtigen können, da diese Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt waren, wodurch der Vitamingehalt in Obst und Gemüse beeinträchtigt werden kann.
x
