Der glykämische Index bestimmt, wie schnell Ihr Blutzucker steigt

Wenn Sie an Diabetes leiden, kennen Sie möglicherweise den Begriff glykämischer Index. Ja, der glykämische Index wird häufig als Referenz in der Ernährung verwendet, um einen hohen Blutzuckerspiegel (Glukose) zu kontrollieren. Wenn Sie den glykämischen Index eines Lebensmittels verstehen, können Sie Ihren Diabetes leichter kontrollieren. Welche Lebensmittel haben den richtigen glykämischen Index für Diabetiker?

Den glykämischen Index von Lebensmitteln verstehen

Wie in der veröffentlichten Studie der Zeitschrift erläutert Nährstoffe Der glykämische Index (GI) ist eine Zahl (auf einer Skala von 1 bis 100), die angibt, wie schnell Kohlenhydratnahrungsmittel im Körper zu Glukose verarbeitet werden.

Je höher der GI-Wert eines Lebensmittels ist, desto schneller werden die Kohlenhydrate im Lebensmittel zu Glukose verarbeitet. Dies bedeutet, je schneller Ihr Blutzucker springt.

Der Wert des glykämischen Index in Lebensmitteln

Basierend auf der Größe des glykämischen Index werden Lebensmittel in drei verschiedene Gruppen eingeteilt, nämlich:

• Lebensmittel mit niedrigem GI: weniger als 55
• Mahlzeiten mit mäßigem GI: 56-69
• Lebensmittel mit hohem GI: über 70

Nicht alle Lebensmittel haben GI. Fleisch und Fett sind einige Beispiele, weil sie keine Kohlenhydrate enthalten.

Das Folgende sind einige Beispiele für Lebensmittel, die auf ihrem glykämischen Index basieren, nämlich:

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index

• Sojabohnen (GI: 16)
• Gerste (GI: 28)
• Karotten (GI: 34)
• Vollmilch (GI: 38)
• Apple (GI: 36)
• Daten (GI: 42)
• Orange (GI: 43)
• Banane (GI; 50)
• Soun
• Eiernudeln
• Makkaroni
• Vollkorn

Lebensmittel mit einem moderaten glykämischen Index

• Zuckermais (GI: 52)
• Ananas (GI: 59)
• Honig (GI: 61)
• Süßkartoffeln (GI: 63)
• Kürbis (GI: 64)

Lebensmittel mit hohem glykämischen Index

• Reiscracker (GI: 87)
• Gekochte Kartoffeln (GI: 78)
• Wassermelone (GI: 76)
• Weißbrot (GI: 75)
• Weißer Reis (GI: 73)
• Maisgetreide / Cornflakes (GI: 81)
• Zucker (GI: 100)

Faktoren, die den GI von Lebensmitteln beeinflussen

Der glykämische Index in Lebensmitteln ist nicht immer festgelegt. Es gibt verschiedene Dinge, die den GI-Wert eines Lebensmittels verändern können.

Es ist möglich, dass Lebensmittel, die zuvor einen hohen GI hatten, an Wert verlieren, wenn sie auf bestimmte Weise verarbeitet werden. Änderungen der GI-Werte können auch durch den Reifegrad, die Verarbeitungsdauer und die Form des Lebensmittels beeinflusst werden.

Hier sind einige spezifische Beispiele für Dinge, die den GI eines Lebensmittels beeinflussen können:

• Ein niedriger GI-Wert in bestimmten Früchten, wie z. B. Bananen, kann mit zunehmender Fruchtreife zunehmen.
• Die Lebensmittelverarbeitung kann den GI-Wert erhöhen oder verringern. Früchte im Saft haben einen höheren glykämischen Index als unverarbeitete Früchte. Ebenso haben Kartoffelpüree einen höheren GI als ganze Ofenkartoffeln.
• Die Dauer oder wie lange das Essen gekocht wird, kann den GI-Wert bestimmter Lebensmittel verringern, z. B. rohe Nudeln, die einen niedrigeren GI haben als gekochte bis weiche Nudeln.
• Der Fett- und Proteingehalt kann den GI senken. Schokolade wird aufgrund ihres hohen Fettgehalts als Lebensmittel mit niedrigem GI eingestuft, ebenso wie Milch, die reich an Eiweiß und Fett ist.
• Die Form der Nahrungsquelle für Kohlenhydrate beeinflusst auch den GI-Wert. Weißer Reis mit kleineren, kürzeren Körnern hat einen höheren GI als brauner Reis, der länger ist.

Der glykämische Index bei einer Diabetikerdiät

Im Allgemeinen werden bei der Kontrolle des Blutzuckers bei Diabetes Lebensmittel mit einem niedrigen oder moderaten glykämischen Index priorisiert. Das Ziel ist, dass der Blutzucker nicht plötzlich ansteigt. Trotzdem heißt das nicht, dass Sie einfach auf Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index verzichten müssen.

Diabetikerdiät muss noch vollständige und ausgewogene Ernährung erfüllen. Wie von Diabetes UK erklärt, ist Ihre Ernährung fett- und kalorienreicher, wenn Sie sich zu sehr auf den GI konzentrieren, wodurch sich das Risiko einer Gewichtszunahme erhöht.

Übergewicht ist ein Risikofaktor für Diabetes. Diese unausgewogene Ernährung kann die Diabetes-Symptome tatsächlich verschlimmern und das Risiko von Diabetes-Komplikationen erhöhen.

Andere Überlegungen

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass nicht alle Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index für Menschen mit Diabetes gefährlich sind. Einige Lebensmittel mit hohem GI werden immer noch für die Gesundheit von Diabetikern benötigt.

Umgekehrt sind nicht alle Lebensmittel mit niedrigem GI auch für Diabetes unbedenklich, wie Nüsse, die den Cholesterinspiegel erhöhen können, oder Schokolade mit niedrigem GI, aber hohem Zuckergehalt. Ebenso mit der Menge an Kohlenhydraten in diesen Lebensmitteln.

Pasta hat einen niedrigeren GI-Wert als Wassermelone. Die Menge an Kohlenhydraten in Nudeln ist jedoch höher, so dass der Verzehr von mehr Nudeln im Vergleich zum Verzehr von Wassermelonen zur Glukose beiträgt.

Sie können immer noch Lebensmittel mit einem hohen GI essen, solange diese in kleineren Portionen vorliegen und mit anderen Lebensmitteln mit einem niedrigen GI kombiniert werden. Der Schlüssel ist, die Ernährung auszugleichen.

Nicht Diabetes, ist es notwendig, auf GI zu achten?

Die Beachtung der Nahrungsaufnahme auf der Grundlage des glykämischen Index hilft zwar bei der Kontrolle des Blutzuckers, ein Diabetes-Menü muss jedoch weiterhin den vollständigen und ausgewogenen Ernährungsregeln entsprechen.

Nun, eine solche Diät ist sehr hilfreich bei der Verbesserung des Gesundheitszustands von Diabetikern, insbesondere von Typ-2-Diabetes, dessen Behandlung auf Änderungen des gesunden Lebensstils beruht. Sollten Menschen, die nicht Diabetiker sind, eine Diät einhalten, die auf dem glykämischen Index basiert, um Diabetes vorzubeugen?

Wie bei Diabetikern kann die Beachtung des GI von Lebensmitteln helfen, eine gesunde Ernährung für den Tag zu planen. Sie sollten es jedoch nicht zur Hauptreferenz machen, da das Wichtigste darin besteht, eine Diät mit vollständiger und ausgewogener Ernährung zu befolgen.

Eine Sache, die oft missverstanden wird, ist, dass angenommen wird, dass der glykämische Index den Blutzuckerspiegel direkt beeinflusst. Auch wenn Lebensmittel mit niedrigem GI nicht immer besser sind als Lebensmittel mit hohem GI.

Wenn die Menge an Kohlenhydraten größer ist, können Lebensmittel mit niedrigem GI auch den Blutzucker im Vergleich zu GIs mit hohem GI erhöhen. Größere Kohlenhydrate produzieren mehr Glukose. Sie müssen also nicht nur auf den GI achten, sondern auch die Menge der Kohlenhydrate sorgfältig beobachten.

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