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Wenn Sie auf die Zusammensetzung oder den Nährwert eines verpackten Lebensmittels achten, finden Sie möglicherweise Saccharose, Glucose oder Fructose darin. Tatsächlich sind diese drei Substanzen in der Art des Zuckers oder der einfachen Kohlenhydrate enthalten. Obwohl beide Zucker sind, was ist der Unterschied zwischen den drei? Was ist besser für die Gesundheit?

Es gibt viele Arten von Zucker, was sind sie?

Zucker ist die einfachste Struktur von Kohlenhydraten. Ja, wie Sie wissen, sind die Kohlenhydratquellen Reis, Nudeln, Brot, Kartoffeln, Obst und so weiter.

Wenn Sie kohlenhydrathaltige Lebensmittel essen, zerlegt der Körper diese zunächst in die kleinsten Teile, nämlich Zucker. Dann kann der neue Körper es aufnehmen und weiter verarbeiten.

Nun, Glukose und Fruktose sind im Vergleich zu Saccharose die einfachsten Zuckersorten. Glucose und Fructose gehören beide zu einer Klasse von Zuckern, die als Monosaccharide bezeichnet werden. Es ist die kleinste Zuckersorte und kann nicht wieder abgebaut werden.

Im Gegensatz zu Saccharose ist Saccharose eine Art Disaccharid. Das heißt, Saccharose wird aus einer Kombination von zwei Monosacchariden hergestellt. Die beiden Monosaccharide, aus denen Saccharose besteht, sind Glucose und Fructose, die miteinander verschmolzen sind. Man könnte sagen, Saccharose ist eine Kombination aus Fructose und Glucose.

Wenn Sie häufig Informationen über das Wort einfacher Zucker lesen oder hören, sind in einfachen Zuckern Monosaccharide und dieses Disaccharid enthalten.

Können all diese Zucker Energie produzieren?

Zucker ist bekannt für seine Funktion als Hauptenergieerzeuger im Körper. Kann jedoch jeder Zucker Energie produzieren? Scheinbar nicht.

Obwohl sowohl Glucose als auch Fructose ähnlich sind, nämlich die Monosaccharidgruppe, sind sie immer noch unterschiedlich. Der wichtigste Zucker im Körper ist Glukose.

Dies liegt daran, dass der Körper nur Glukose aufnehmen und Energie für die Muskeln und das Gehirn gewinnen kann. Der Körper kann Fructose nicht als Energie verwenden, da die Stoffwechselwege dieser beiden Zucker im Körper unterschiedlich sind.

Saccharose kann auch keine Energie produzieren. Saccharose muss zuerst im Körper in ihre einfachste Form zerlegt werden, nämlich Glucose und Fructose. Erst dann kann der Glukoseteil wieder zur Energieerzeugung verarbeitet werden.

Alle drei haben unterschiedliche Stoffwechselwege im Körper

Glucose

Glukose kann im Blut verteilt und dann in Muskelzellen und Leberzellen gespeichert werden. Wenn Sie Glukose aus der Nahrung erhalten, wird diese über den Dünndarm aufgenommen und dann im Blut verteilt.

Zucker, der im Blut ist, wird Blutzucker genannt. Das Vorhandensein dieses Blutzuckers stimuliert dann das Insulinhormon. Das Hormon Insulin wird von einem Organ namens Bauchspeicheldrüse ins Blut freigesetzt, um den Blutzucker zur Speicherung in Muskelzellen und Leberzellen abzugeben.

Fruktose

Fruktose fließt nicht in das Blut, wodurch der Blutzuckerspiegel stabil wird. Anstatt ins Blut zu gelangen, gelangt Fruktose in die Leber und wird in diesen Organen verarbeitet.

Fruktose ist auch lipogen, so dass sie die Produktion von Fettzellen stimulieren kann. Das Vorhandensein von Fructose stimuliert auch nicht die Produktion des Hormons Leptin, das die Energieaufnahme und -ausgabe reguliert.

Wenn also Menschen überschüssige Fruktose haben, wird befürchtet, dass die Ansammlung von Fett schneller erfolgt als wenn überschüssige Glukose vorhanden ist. Überschüssige Fructose hat den gleichen Effekt wie Menschen, die einen Überschuss an fetthaltigen Lebensmitteln haben.

Saccharose

Was ist dann mit dem Saccharosestoffwechsel? Nun, da dieser Zucker noch nicht in seiner einfachsten Form vorliegt, wird Saccharose zuerst mithilfe eines Enzyms namens Beta-Fructosidase abgebaut.

Nach dem Abbau in Glukose und Fruktose gelangen diese Fruktose und Glukose in ihre jeweiligen Stoffwechselwege.

Woher kommen diese drei Zuckersorten?

In einem Lebensmittel können tatsächlich Glukose, Fruktose und Disaccharide enthalten sein. Zum Beispiel gibt es in Obst und Gemüse verschiedene Arten von Zucker.

Fruktose kommt natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Im Gegensatz zu Glukose, die in anderen Quellen wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und deren Zubereitungen wie Brot, Reis, Nudeln enthalten ist. Nudeln, Mehl. Glukose kann auch in Süßkartoffeln, Maniok, Kartoffeln, Reisnudeln gefunden werden.

Fruktose wird auch häufig als Süßungskomponente in Getränken wie Soda und zuckerhaltigen Getränken verwendet.

Die häufigste Saccharosequelle ist Haushaltszucker. Haushaltszucker enthält Saccharose mit vergleichbarer Fructose- und Glucosezusammensetzung. Saccharose ist auch in Maissirup enthalten, üblicherweise mit einer Konzentration von 55% Fructose und 45% Glucose. Maissirup wird häufig Erfrischungsgetränken, Gebäck und vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt.

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