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Menschen, die empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind, können kein Weizenmehl aus Weizen essen. So können Menschen mit Zöliakie. Das bedeutet, dass manche Menschen keine Lebensmittel essen können, die mit Mehl verarbeitet werden. Keine Sorge, es gibt verschiedene andere Mehlsorten, die glutenfrei sind und sicher genossen werden können. Was sind einige glutenfreie Mehle, die zu Hause verwendet werden können? Das ist die Antwort.
1. Mandelmehl
Quelle: thekitchn
Mandelmehl ist ein Vollkornmehl und glutenfrei. Wie der Name schon sagt, wird dieses Mandelmehl aus ganzen Mandeln sowie Mandeln hergestellt, deren Haut entfernt wurde.
Eine Tasse Mandelmehl wird normalerweise aus etwa 90 Mandeln gewonnen. Dieses Mehl wird häufig in Backwaren verwendet und kann auch als Brotmehl zum Einwickeln glutenfreier Lebensmittel verwendet werden.
Wenn Sie Mandelmehl für Backwaren verwenden möchten, vergessen Sie nicht, die Eier hinzuzufügen. Später kann der Teig im Vergleich zu Weizenmehl dicker und dichter sein.
Mandelmehl ist eine gute Quelle für Vitamin E und einfach ungesättigtes Fett.
Obwohl Mandelmehl ein glutenfreies Mehl ist, müssen Sie beim Kauf dieses Produkts auch sicherstellen, dass dieses Mehl tatsächlich glutenfrei ist, wenn es in der Fabrik hergestellt wird. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten genauer durch.
2. Sorghummehl
Quelle: Jenseits von Zöliakie
Sorghummehl hat eine leichte Textur und neigt dazu, süß zu sein. Dieses Mehl wird normalerweise als Mischung mit anderen glutenfreien Mehlen verwendet oder in Rezepten, die nur eine geringe Menge Mehl erfordern.
Dieses Mehl hat viel Ballaststoffe und Eiweiß. Dieses Mehl enthält viele Eisen- und Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper helfen.
Ein Teil der Sorghummehlproduktion kann während des Prozesses mit Gluten kontaminiert sein. Suchen Sie nach gekennzeichneten Sorghummehlprodukten Gluten-frei aka glutenfrei.
3. Pfeilwurzelknollenmehl
Quelle: Paleo Hacks
Mehl aus Pfeilwurzelknollen (Maranata arundinacea) Dies wird hauptsächlich zu Mehl verarbeitet. Pfeilwurzmehl, das auch Mehl genannt wird Arrowroot hat viele Verwendungszwecke. Ob es eine Mischung aus Haferbrei, Pudding, Keksen, nassem und trockenem Gebäck und auch Hunkwe ist. Dieses Mehl wird auch oft als Mischung mit Mandelmehl, Kokosmehl oder Tapiokamehl zur Herstellung von Brot verwendet.
Pro 100 Gramm Pfeilwurzmehl enthält 355 Kalorien, 0,7 Gramm Protein, 85,2 Gramm Kohlenhydrate und 0,2 Gramm Fett.
Pfeilwurzmehl enthält auch einige wichtige Mineralien wie:
- 8 mg Calcium
- 22 mg Phosphor
- 1,5 mg Eisen
4. Maismehl
Quelle: Sichere Biene
Maismehl hat eine sehr feine Textur. Maismehl wird durch zweimaliges Mahlen der sauberen und qualitativ hochwertigen Maiskörner erhalten. Dieses glutenfreie Mehl wird üblicherweise als Verdickungsmittel für Flüssigkeiten verwendet.
Auf der Forschungs- und Entwicklungsseite des Landwirtschaftsministeriums werden Maismehlprodukte häufig auch für Gebäck, Kuchen, Brot und dergleichen verwendet.
Dieses Mehl ist auch reich an Ballaststoffen und ist eine gute Quelle für Carotinoide. Vitamin B6, Thiamin, Mangan, Magnesium und Selen, die in diesem Mehl enthalten sind, sind ebenfalls ziemlich hoch.
5. Kokosmehl
Quelle: Natural Eco Bio
Kokosmehl wird aus getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. In einem Esslöffel Kokosmehl sind 5 Gramm Ballaststoffe enthalten. Kokosmehl enthält mehr Ballaststoffe als Weizenmehl. Der größte Teil der Ballaststoffe in Kokosmehl ist eine Art unlöslicher Ballaststoffe, die Ihnen helfen können, sich satt zu fühlen, Verstopfung vorzubeugen und die Darmgesundheit zu verbessern.
Aufgrund seines hohen Fasergehalts erhöht Kokosmehl den Blutzucker nicht so schnell wie Weizenmehl.
Kokosmehl enthält auch viel Protein, insbesondere im Vergleich zu Weizenmehl. Eine 100-Gramm-Portion Kokosmehl enthält 19 Gramm Protein, während Weizenmehl etwa 10 Gramm enthält.
Kokosmehl ist eine gute Wahl für Menschen mit Erdnuss- und Glutenallergien. Die leichte Textur dieses Mehls ergibt einen Teig, der normalem Mehl für die Herstellung von Brot und anderen Desserts auf Mehlbasis ähnelt. Dieses Mehl nimmt jedoch mehr Wasser auf als Weizenmehl oder Mandelmehl.
6. Tapiokamehl
Quelle: Paleo Crash Course
Tapiokamehl ist Mehl, das aus Maniokwurzelknollen gewonnen wird oder oft als Maniok bezeichnet wird. Die Natur dieses Mehls ähnelt der von Sago-Stärke, so dass sich die beiden gegenseitig ersetzen können. Dieses Mehl wird häufig als Klebstoff in Lebensmitteln oder als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet.
Tapiokamehl wird nicht nur von Menschen verwendet, die empfindlich auf Gluten reagieren, sondern hat auch andere Vorteile, nämlich seinen hohen Gehalt an resistenter Stärke. Diese Stärke kann helfen, die Insulinsensitivität zu erhöhen, so dass sie den Blutzuckerspiegel senken und den Appetit verringern kann.
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