Künstliche Süßstoffe, können sie zum Kochen verwendet werden?

Derzeit haben viele von raffiniertem Zucker auf künstliche Süßstoffe umgestellt. Ja, künstliche Süßstoffe gelten als Lösung für Diabetiker oder Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, aber dennoch eine Vielzahl süßer Speisen oder Getränke probieren möchten. Können künstliche Süßstoffe dann noch zum Kochen von Speisen verwendet werden? Können beim Kochen alle Arten von künstlichen Süßungsmitteln verwendet werden?

Was ist der Unterschied zwischen Kochen mit künstlichen Süßungsmitteln und mit Zucker?

Wenn Sie an Diabetes leiden oder aufgrund der Vererbung ein höheres Risiko haben, an Diabetes zu erkranken, und Ihnen dann geraten wird, keinen Zucker mehr zu konsumieren, machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie nicht mehr wie zuvor köstliche und süße Lebensmittel essen können. Auch wenn die Portionen nicht mehr so ​​sind wie früher, können Sie dennoch eine Vielzahl Ihrer Lieblingsspeisen probieren, indem Sie deren Zuckergehalt durch künstliche Süßstoffe ersetzen.

Es gibt verschiedene Arten von künstlichem Zucker und fast alle können Sie zum Kochen von Mahlzeiten oder zum Backen Ihres Lieblingskuchens verwenden. Es gibt jedoch eine Reihe von Dingen, die berücksichtigt werden müssen, wenn Sie künstliche Süßstoffe in Ihrer Küche verwenden möchten, nämlich:

• Bei Backwaren ändert die Verwendung künstlicher Süßstoffe die Farbe Ihrer Küche. Wenn Sie in der vorherigen Situation Zucker in Backwaren verwendet haben, werden die Lebensmittel in kurzer Zeit karamellisiert und gebräunt. Dies ist jedoch bei Lebensmitteln mit künstlichem Zucker nicht der Fall. Lebensmittel, die mit künstlichem Zucker gemischt werden, brauchen länger, um zu karamellisieren und das Lebensmittel braun zu werden.
• Wenn Sie mit diesem Zuckerersatz einen Kuchen - zum Beispiel einen Muffin oder einen Kuchen - herstellen, vergrößert sich das Volumen des Kuchens nicht so vollständig wie bei Verwendung von normalem Zucker.
• Künstlicher Zucker kann auch die Textur von Lebensmitteln verändern, insbesondere von Kuchen.
• Geschmack Nachgeschmack Essen ändert sich, es ist nicht dasselbe, wenn Sie Zucker verwenden.
• Die Zeit, die zum Kochen von Lebensmitteln mit künstlichen Süßungsmitteln benötigt wird, unterscheidet sich von Lebensmitteln, die Zucker verwenden.
• Lebensmittel, die während des Kochvorgangs eine Mischung aus künstlichem Zucker verwenden, halten möglicherweise nicht so lange wie Lebensmittel, die natürlichen Zucker enthalten, da natürlicher Zucker auch als Lebensmittelkonservierungsmittel dienen kann.

Welche Arten von künstlichen Süßungsmitteln können zum Kochen verwendet werden?

Obwohl fast alle Arten von Süßungsmitteln zum Kochen verwendet werden können, gibt es einige Süßungsmittel, die Hitze nicht standhalten können, so dass sie nur die Qualität des Süßungsmittels beeinträchtigen. Ein Beispiel ist Aspartam.

Aspartam ist der instabilste Süßstoff, wenn er auf hohe Temperaturen erhitzt wird, daher ist diese Art von Süßstoff nicht zum Kochen geeignet. Dieser Qualitätszucker ändert nicht nur die Qualität, wenn Sie beim Kochen Aspartam verwenden, sondern auch den Geschmack von Gerichten, die weniger lecker sind. Inzwischen sind Saccharin und Sucralose die Arten von künstlichem Zucker, die beim Kochen am zuverlässigsten sind. Beide Arten von künstlichem Zucker sind hitzebeständig und lassen sich leicht mit gekochten Lebensmitteln mischen.

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