5 Gesundheitsgefahren durch den Verzehr von frittierten Lebensmitteln werden häufig nicht erkannt

Alle Lebensmittel, die den Frittierprozess durchlaufen und in heißem Öl eingeweicht sind, sind beim Verzehr sicherlich sehr lecker. Darüber hinaus haben frittierte Lebensmittel normalerweise eine knusprige Textur, sodass sie knusprig und knusprig schmecken sammeln wenn gebissen. Sie müssen jedoch wissen, dass es verschiedene Risiken gibt, die lauern, wenn Sie häufig frittierte Lebensmittel essen. Irgendwas, was?

Frittiertes Essen ist lecker, aber…

Bevor Sie in Versuchung geraten und die Kontrolle verlieren, weil Sie große Mengen frittierter Lebensmittel essen, sollten Sie zunächst die verschiedenen negativen Auswirkungen berücksichtigen.

1. Die Qualität des Speiseöls ist nicht immer gut

Nicht alle Pommes, die Sie essen, werden immer mit neuem Öl gekocht oder wurden zuvor noch nicht verwendet. Vielleicht haben Sie oder sogar oft frittiertes Essen aus Öl, das wiederholt verwendet wurde.

Dieses Öl hat normalerweise eine charakteristische dunkelbraune Farbe, die sehr auffällig ist. Dies ist einer der Gründe, warum zu häufiges Essen von frittierten Lebensmitteln gesundheitsschädlich ist. Der Grund dafür ist, dass jede Art von Speiseöl eine maximale Temperatur hat, bei der beim Erhitzen Rauch entsteht (Rauchpunkt).

Wenn es den Rauchpunkt erreicht, hat sich die Qualität des Öls normalerweise verschlechtert, so dass es nicht mehr für den Verzehr durch den Körper geeignet ist. Nicht nur das. Speiseöl kann auch leicht oxidiert werden, wenn es auf hohe Temperaturen erhitzt wird.

Infolgedessen bilden Ölrückstände, die in den Körper gelangen, gesundheitsschädliche Verbindungen und freie Radikale. Je öfter das Öl verwendet wird, desto niedriger ist der Rauchpunkt, wodurch körpereigene Verbindungen leichter entstehen können.

2. Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Transfetten

Es gibt zwei Arten von Transfetten. Erstens natürliche Transfette, die in geringen Mengen in Lebensmitteln wie Fleisch und Milchprodukten enthalten sind. Zweitens werden künstliche Transfette gebildet, wenn gesättigtes Fett den Hydrierungsprozess durchläuft, der auftritt, wenn Lebensmittel bei hohen Temperaturen gebraten werden.

Dieser Prozess verändert die chemische Struktur des Fettes, so dass es später für den Körper schwieriger wird, es zu verdauen. Infolgedessen treten aufgrund des Transfettgehalts verschiedene gesundheitsschädliche Auswirkungen auf. Ausgehend vom erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes bis hin zu Fettleibigkeit.

Es ist jedoch wichtig, zwischen den Arten natürlicher Transfette, die bereits in Lebensmitteln vorhanden sind, und künstlichen Transfetten zu unterscheiden, die durch Erhitzen des Öls auf hohe Temperaturen entstehen. Bisher wurde nicht gezeigt, dass natürliche Transfette in Lebensmitteln die gleichen gesundheitsschädlichen Auswirkungen haben wie künstliche Transfette in frittierten Lebensmitteln.

3. Enthält viel Öl

Einer der Gründe, warum die Krapfen, die Sie essen, beim Verzehr köstlich schmecken, kann das gewürzte Mehl sein, das als Überzug verwendet wird. Aber wussten Sie, dass Mehl große Mengen Fett zum Braten beitragen kann?

Ja, die ölabsorbierende Eigenschaft von Mehl macht es möglich, dass das Mehl in der Pfanne nach dem Braten viel Öl speichern kann. Je länger ein Lebensmittel gebraten wird, desto mehr Öl wird von ihm aufgenommen.

Dies liegt daran, dass das in den Lebensmitteln enthaltene Wasser verdunstet, wenn Lebensmittel heißen Öltemperaturen ausgesetzt werden. Durch den Verdunstungsprozess vergrößern sich die Poren im Lebensmittel und bieten so genügend Platz, damit das Öl in das Lebensmittel eindringen und von diesem aufgenommen werden kann.

4. Erhöhen Sie das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten

Obwohl lecker und lecker sammeln Aber das Hobby, frittierte Lebensmittel zu essen, birgt ein hohes Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes und Fettleibigkeit.

Eine vom Department of Nutrition der Harvard School of Public Health durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln mindestens einmal pro Woche das Risiko für Typ-2-Diabetes mellitus und Herzerkrankungen erhöhen kann. Tatsächlich steigt dieses Risiko, wenn die Anzahl der frittierten Lebensmittel konsumiert wird.

Es wird oft nicht erkannt, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln den Blutdruck und das Körpergewicht erhöhen und den Gehalt an "gutem" Cholesterin oder HDL senken kann. All dies sind Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Zum Beispiel hatten Frauen, die eine oder mehrere Portionen gebratenen Fisch pro Woche aßen, eine um 48 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit, an Herzinsuffizienz zu erkranken, als Frauen, die nur ein bis drei Portionen pro Monat aßen. Diese Ergebnisse wurden aus der Zeitschrift Circulation: Heart Failure erhalten.

So ist es auch mit Diabetes. Untersuchungen des American Journal of Clinical Nutrition ergaben, dass Menschen, die 4 bis 6 Portionen frittierte Lebensmittel pro Woche essen, ein um 39 Prozent höheres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als Menschen, die nur 1 Portion pro Woche essen.

Auf der anderen Seite enthalten frittierte Lebensmittel sicherlich mehr Kalorien als solche, die nicht frittiert sind. Automatisch erhöht sich die Kalorienaufnahme, die in den Körper gelangt. Darüber hinaus wird angenommen, dass Transfette in frittierten Lebensmitteln die Arbeit von appetitregulierenden Hormonen und Fettspeichern beeinflussen.

Aus diesem Grund haben Sie oft das Gefühl, beim Verzehr dieser Lebensmittel sehr hungrig zu sein, was sich dann aufgrund Ihrer Kalorien- und Fettaufnahme auf Ihr Gewicht auswirkt.

5. Hoher Acrylamidgehalt

Acrylamid ist eine chemische Substanz, die beim Kochen bei hohen Temperaturen in Lebensmitteln gebildet wird, von denen eine gebraten wird. Diese Substanz entsteht aus einer chemischen Reaktion zwischen Zuckern und Aminosäuren, die als Asparagin bezeichnet wird.

Ein hoher Acrylamidgehalt ist normalerweise in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Pommes Frites, gebratenem Hühnchen usw. enthalten.

Eine im International Journal of Cancer veröffentlichte Studie ergab, dass Acrylamid das Risiko hat, Nierenkrebs, Endometriumkrebs und Eierstockkrebs zu verursachen.

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