Ernährungsgüte in Obst und Gemüse & Bull; Hallo gesund

Fast jeder weiß, dass Obst und Gemüse gut für die Gesundheit sind, aber die ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von mehr Obst und Gemüse sind erstaunlich.

Vitamin C

Obst und Gemüse sind mehr oder weniger die einzige Quelle für Vitamin C. Andere Lebensmittel, die diese essentielle Vitaminaufnahme liefern, sind Muttermilch und einige Fleischnebenerzeugnisse. Vitamin C schützt den Körper vor Infektionen und spielt eine wichtige Rolle in Knochen, Blutgefäßen, Knorpel, Zähnen und Zahnfleisch. Vitamin C wirkt auch als Antioxidans und die in Obst und Gemüse enthaltene Menge ist von Natur aus sicher. Gleiches gilt nicht für Vitamin C in Form von Nahrungsergänzungsmitteln. Vitamin C hilft auch bei der Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Gefunden in:

• Alle Obst- und Gemüsesorten, die Vitamin C enthalten.
• Chili, Guave, Brokkoli, Zitrusfrüchte, Papayas, Blumenkohl, Erdbeeren, Mangos, Melonen und Kohl sind reich an Vitamin C.

Vitamin E.

Dieses antioxidative Vitamin schützt viele Zellen im ganzen Körper, insbesondere in der Membran um die Zellen.

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• Gemüse: dunkle äußere Blätter von Kohl, Süßkartoffeln, Tomaten, Kürbis, Spinat, Zuckermais, Brokkoli, Spargel und Pastinaken.
• Brombeeren, Mangos und Tamarillo sind gute Quellen, und in Pflaumen, Birnen und Himbeeren sind geringere Mengen an Vitamin E enthalten.

Vitamin A.

Das meiste Vitamin A wird im Körper aus Verbindungen hergestellt, die Carotinoide genannt werden und in hellem Gemüse und Obst enthalten sind. Beta-Carotin ist das wichtigste Carotinoid für die Umwandlung in Vitamin A.

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• Gemüse: Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis, Chilis, asiatisches Gemüse, Brunnenkresse, Erbsen, Tomaten, Zuckermais, Bohnen, Salat und Brokkoli.
• Früchte: Melonen, Aprikosen, Kakis, Tamarillo, gelbe Pfirsiche, Guaven und Orangen.

Vitamin B.

Es gibt acht verschiedene Vitamine in dieser komplexen Gruppe und Obst und Gemüse machen 7 davon aus. Vitamin B spielt eine Rolle bei der Reparatur von Gewebe, gesundem Blut und der Fähigkeit des Körpers, Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen zu produzieren.

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Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6) und Biotin sind in Lebensmitteln wie Pilzen, Erbsen, Mais, Süßkartoffeln, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln, Blumenkohl, enthalten. Avocado, Banane. Blattgemüse ist eine gute Quelle für das B-Vitamin Folsäure.

Nahrungsfaser

Alle Obst- und Gemüsesorten bieten eine Kombination aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass der Darm richtig funktioniert, und verlangsamen den Abbau von Nahrungsmitteln in Glukose im Blut. Lösliche Ballaststoffe können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren.

Gefunden in:

Alle Obst- und Gemüsesorten, wobei die höchsten Quellen Erbsen, Zuckermais, Spinat, Sellerie, Spargel, Brokkoli, Kohl und Kartoffeln sind. Unter den Früchten sind Beeren, Granatäpfel, Quitten, Birnen, Äpfel, Pflaumen, Rhabarber, Kiwi, Bananen, Feigen und Mangos die höchsten Quellen.

Antioxidantien

Die Antioxidantien in Obst und Gemüse können dazu beitragen, die Versorgung des Körpers mit diesen wichtigen Komponenten zu verbessern, die den Körper gesund halten können.

Mehr als tausend verschiedene Komponenten haben eine antioxidative Wirkung im Körper und können dazu beitragen, Veränderungen der Infektion und den Abbau der Zellfunktion zu verhindern. Mehrere Antioxidantien tragen auch zur Gesundheit der Augen bei und viele wirken gegen Krebs.

Obst und Gemüse enthalten Hunderte dieser Antioxidantien. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die viel Obst und Gemüse essen, ein geringeres Risiko haben, ernsthafte Gesundheitsprobleme zu entwickeln. Wenn Antioxidantien jedoch isoliert aus Gemüse und Obst konsumiert und als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, haben sie nicht die gleiche Schutzwirkung. Einige können sogar den Körper schädigen. Dies ist der offensichtliche Grund, warum die Natur weiß, was für uns am besten ist und warum wir mehr Obst und Gemüse essen sollten.

Die Rolle der Farbe in Obst und Gemüse

Rot, Blau und Lila

Rotes, blaues und lila Obst und Gemüse enthalten normalerweise Anthocyane, und rotes Obst und Gemüse enthält häufig auch Lycopin. Anthocyane haben antioxidative Eigenschaften, die die Schädigung Ihrer Zellen durch freie Radikale begrenzen und das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall, Krebs, Makuladegeneration und Gedächtnisprobleme senken können. Lycopin kann Ihnen helfen, das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen zu senken. Diese farbenfrohen Obst- und Gemüsesorten enthalten normalerweise auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Kalium, Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Die Verbindungen in diesen Früchten und Gemüsen können auch Ihr Sehvermögen und Ihr Immunsystem gesund halten und das Risiko von Harnwegsinfektionen begrenzen.

Weiß

Weißes Obst und Gemüse erhält seine Farbe durch Polyphenolverbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die als Anthoxanthine bezeichnet werden und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs senken können. Einige putitharbene Lebensmittel wie Knoblauch enthalten Alliccin, das das Risiko für Bluthochdruck, hohen Cholesterinspiegel, Krebs und Herzerkrankungen senken kann. Diese Lebensmittel sind auch gute Quellen für Kalium, Vitamin C, Folsäure, Niacin und Riboflavin.

Orange und Gelb

Die Verbindungen, die Obst und Gemüse ihre orange und gelbe Farbe verleihen, werden Carotinoide genannt. Carotinoide können die Immunfunktion verbessern und das Risiko für Herzkrankheiten, Gesundheitsprobleme und Krebs senken. Beta-Carotin ist ein Carotinoid, aus dem Ihr Körper Vitamin A herstellt. Folsäure, Kalium, Brom und Vitamin C sind auch häufig in Obst und Gemüse enthalten, die orange und gelb gefärbt sind.

Grün

Chlorophyll färbt grünes Obst und Gemüse. Einige dieser Obst- und Gemüsesorten enthalten auch Indole, die das Krebsrisiko senken können, und Lutein, das Sehstörungen vorbeugen kann. Einige der anderen Nährstoffe, die üblicherweise in grünem Obst und Gemüse vorkommen, sind Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.

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