Xanthan, ein Lebensmittelverdickungsmittel, das viele Vorteile hat

Vielleicht sind die meisten von Ihnen mit Xanthangummi nicht sehr vertraut. Auch wenn Sie es nicht merken, können Sie es ziemlich oft essen. Xanthangummi ist ein Zusatzstoff in vielen verpackten Lebensmitteln auf dem Markt. Was genau ist die Funktion von Xanthangummi? Was sind die Vorteile für die Gesundheit?

Was ist Xanthangummi?

Xanthangummi ist eine Substanz, die bei der Herstellung von verpackten Lebensmitteln zugesetzt wird, um die Textur dieser Lebensmittel zu verdicken. Dieses Additiv ist eigentlich eine Art Polysaccharid, nämlich Kohlenhydrate, die bei der Fermentation der Xanthomonas campestris-Bakterien entstehen. Diese Bakterien kommen normalerweise auf natürliche Weise in Brokkoli, Kohl und Grünkohl vor.

Xanthangummi verdickt nicht nur die Textur von Lebensmitteln, sondern wirkt auch als Emulgator, auch bekannt als Lebensmittelkleber. Zum Beispiel verpackte Lebensmittel, die Wasser und Öl enthalten, wie Salatsauce oder Mayonnaise. Tatsächlich vermischen sich Wasser und Öl nicht. Mit Hilfe dieses Stoffes können diese verarbeiteten Materialien jedoch harmonisch zu einem Ganzen integriert werden.

Aufgrund seiner Verdickungs- und Klebefunktionen wird dieser Stoff häufig bei der Verarbeitung von Backwaren, abgepackten Fruchtsäften, Eiscreme, Saucen und Sojasauce, fettarmen Lebensmitteln und glutenfreien Lebensmitteln verwendet. Einige Körperprodukte wie Zahnpasta, Sonnenschutzmittel und Shampoo werden häufig auch mit Hilfe von Xanthangummi hergestellt.

Was sind die Vorteile von Xanthangummi für die menschliche Gesundheit?

Bisher wissen wir, dass zusätzliche Zutaten in Lebensmitteln nicht gut sind. Tatsächlich hat Xanthangummi jedoch viele gesundheitliche Vorteile. Etwas?

1. Hilft bei der Senkung des Blutzuckerspiegels

Untersuchungen aus dem Jahr 2016 haben ergeben, dass diese Zusatzstoffe den glykämischen Index von Reis senken und so den Blutzucker nach dem Verzehr von Reis senken können.

2. Senken Sie den Cholesterinspiegel

Eine in kleinem Umfang durchgeführte Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die diese Zusatzstoffe enthalten, den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Dies muss jedoch noch durch weitere Untersuchungen bewiesen werden.

3. Helfen Sie mit trockenem Mund umzugehen

Diese Polysaccharide können eine Rolle beim Ersetzen des Speichels spielen und bei der Behandlung von Mundtrockenheit helfen. Daher werden diese Substanzen auch in verschiedenen Zahnpastaprodukten verwendet.

4. Als Abführmittel wirken

Wenn Sie Probleme mit dem Stuhlgang oder Verstopfung haben, möchten Sie möglicherweise Lebensmittel essen, die Xanthangummi enthalten. Der Grund ist, dass diese Substanz wie ein Abführmittel ist, das den Stuhlgang anregen kann, um Abfall zu entfernen.

5. Machen Sie das Kauen von Lebensmitteln einfacher

Eine 2014 durchgeführte Studie hat gezeigt, dass dieser natürliche Emusifikator Menschen hilft, die aufgrund bestimmter Gesundheitsprobleme Schwierigkeiten beim Kauen haben.

Obwohl seine Vorteile verlockend für die Ernte sind, muss die Rolle von Xanthangummi für die Gesundheit des Körpers noch weiter untersucht werden. Verbrauchen Sie daher nicht zu viel davon, bis es sich tatsächlich als vorteilhaft erweist.

Nicht jeder sollte Xanthangummi in seiner Ernährung konsumieren

Obwohl es von der FDA, der Food and Drug Administration in den USA, für sicher erklärt wurde, kann ein übermäßiger Gebrauch von Xanthangummi dennoch gewisse Gesundheitsrisiken bergen.

Tatsächlich gibt es mehrere Gruppen von Menschen, die überhaupt keine Lebensmittel mit diesen Zusatzstoffen essen dürfen, nämlich:

• Menschen mit chronischem Durchfall oder chronischer Verdauungsstörung. Der Grund dafür ist, dass bei dieser Substanz das Risiko besteht, dass sich Durchfall oder Verdauungsstörungen verschlimmern.
• Menschen, die Stuhlgang oder Stuhlinkontinenz nicht halten können. Diese Zusatzstoffe haben Eigenschaften wie Abführmittel, so dass Menschen mit Stuhlinkontinenz Schwierigkeiten haben, den Stuhlgang zu kontrollieren oder zu halten.
• Menschen, die Allergien gegen diese Substanz haben.
• Menschen mit Allergien gegen Brokkoli, Kohl und Grünkohl. Der Grund ist, dass diese Substanz von Bakterien stammt, die von diesen Pflanzen leben.

Was ist die sichere Grenze für den Verbrauch?

Wenn Sie sich die einzelnen verpackten Lebensmittel ansehen, die in Supermärkten erhältlich sind, werden Sie wahrscheinlich viele Produkte mit diesem Verdickungsmittel finden. Die Dosis beträgt jedoch normalerweise nur etwa 0,05 bis 0,3 Prozent des Gesamtgewichts des Produkts, so dass es immer noch sicher zum Verzehr ist. Die sichere Grenze für den täglichen Verzehr von Xanthangummi liegt unter 1 Gramm.

Obwohl die Mengen in einem Produkt recht klein und für den Verzehr unbedenklich sind, sollten Sie sie auch nicht über den Grenzwert hinaus einnehmen. Dies bedeutet nicht, dass Sie jeden Tag sicher verpackte Lebensmittel konsumieren können. Wählen Sie stattdessen frische Lebensmittel, die tendenziell einen besseren Nährstoffgehalt haben.

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