Inhaltsverzeichnis:
- Der Unterschied zwischen dem Trinken von roher und pasteurisierter Kuhmilch
- Die Gefahren des Trinkens von Rohmilch
- Mythen über Kuhmilch, die verstanden werden müssen
- 1. Pasteurisierung löst allergische Reaktionen und Laktoseintoleranz aus
- 2. Der Erhitzungsprozess zerstört den Nährstoffgehalt der Milch
- 3. Rohmilch enthält antimikrobielle Mittel, so dass sie sicher verzehrt werden kann
Einige Lebensmittelzutaten werden besser roh und frisch verzehrt, aber gilt das auch für Kuhmilch? Tatsächlich ist das Trinken von roher Kuhmilch noch heute eine Debatte.
Es wird behauptet, dass rohe Kuhmilch mehr Nährstoffe enthält als pasteurisierte Milch. Tatsächlich ist der Prozess des Melkens von Kühen nicht vollständig vor Kontamination durch Bakterien und Schmutz geschützt.
Kann Kuhmilch also roh getrunken werden?
Der Unterschied zwischen dem Trinken von roher und pasteurisierter Kuhmilch
Rohe Kuhmilch bezieht sich auf Milch, die gerade gemolken und nicht verarbeitet wurde, auch bekannt als rein. Grundsätzlich ist Kuhmilch, die nicht gemolken wurde, steril gegen Bakterien oder Kot.
Der Melkprozess führt jedoch dazu, dass Kuhmilch mit Bakterien aus Kuhhaut und Kot, Melkutensilien, Melkhänden und Milchlagerbereichen kontaminiert ist.
Vollmilch ist reich an Nährstoffen und Wasser und hat eine neutrale Säure. Diese beiden Bedingungen machen rohe Kuhmilch zu einem idealen Ort für die Brut von Bakterien.
Zu den schädlichen Bakterien in roher Kuhmilch gehören sie Salmonellen , E coli , Campylobacter , S. aureus , Yersinia enterocolitica , und Listeria monocytogenes .
Diese Bakterien sterben nur ab, wenn die Milch auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Die gebräuchlichsten Methoden zur Abtötung von Bakterien in Rohmilch sind Pasteurisierung und Ultra-Wärmebehandlung (UHT).
Die Gefahren des Trinkens von Rohmilch
Die in Rohmilch enthaltenen Bakterien können verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen. Das häufigste Problem ist eine Lebensmittelvergiftung. Die Hauptsymptome sind Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber und Dehydration.
Die meisten Menschen mit Lebensmittelvergiftungen erholen sich schnell. Eine sehr schwere Lebensmittelvergiftung kann jedoch zu einem urämischen hämolytischen Syndrom führen, das die Nieren, entzündliche Erkrankungen und sogar den Tod schädigt.
Das Trinken von Rohmilch ist ein größeres Risiko für Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Darüber hinaus enthält rohe Kuhmilch auch Listeria-Bakterien, die die Schwangerschaft schädigen können. Diese Bakterien können beim Fötus Krankheiten, Fehlgeburten und den Tod von Neugeborenen verursachen.
Schwangere sind normalerweise anfällig für Gesundheitsprobleme und Komplikationen aufgrund bakterieller Infektionen. Aus diesem Grund wird schwangeren Frauen nicht geraten, rohe Kuhmilch zu trinken.
Mythen über Kuhmilch, die verstanden werden müssen
Der Pasteurisierungsprozess ist nützlich, um in Rohmilch enthaltene Bakterien abzutöten. Viele denken jedoch auch, dass dieser Prozess tatsächlich den Nährstoffgehalt von Milch zerstört und eine Laktoseintoleranz verursacht.
Unter Berufung auf die Website der US Food & Drug Association sind hier die falschen Vorstellungen, die Sie über Kuhmilch verstehen müssen:
1. Pasteurisierung löst allergische Reaktionen und Laktoseintoleranz aus
Pasteurisierte Milch gilt als Ursache für allergische Reaktionen und Laktoseintoleranz. Dies ist eine falsche Annahme.
Allergische Reaktionen und Laktoseintoleranz treten auf, weil das Verdauungssystem empfindlich auf Milchprotein reagiert und nicht auf Pasteurisierung.
2. Der Erhitzungsprozess zerstört den Nährstoffgehalt der Milch
Das Trinken von roher Kuhmilch ist besser, da gesagt wird, dass der Pasteurisierungsprozess das Protein, Fett und andere Nährstoffe in der Kuhmilch schädigen kann. In der Tat ist dies auch ein Missverständnis.
Die Hitze der Pasteurisierung tötet nur schädliche Bakterien ab und baut die Enzyme ab, die Fäulnis verursachen. Der Nährstoffgehalt von Milch wurde nicht signifikant beeinflusst.
3. Rohmilch enthält antimikrobielle Mittel, so dass sie sicher verzehrt werden kann
Rohmilch enthält antimikrobielle Verbindungen. Diese Verbindungen können jedoch nur den Fäulnisprozess hemmen, keine schädlichen Bakterien abtöten.
Kuhmilch zu trinken ist gesund, aber es wäre schön, wenn Sie Kuhmilch konsumieren, die den pasteurisierten oder UHT-Prozess durchlaufen hat, nicht roh.
Obwohl rohe Kuhmilch auch Vorteile hat, ist das Risiko für Ihre Gesundheit viel größer.
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