Was ist Transfett (Transfett) und warum ist es schädlich für den Körper?

Angesichts der Zunahme von Krankheiten, die mit Bluthochdruck und Fettleibigkeit verbunden sind, haben Ärzte gewarnt, vorsichtig mit Ihren Essgewohnheiten umzugehen. Das Vermeiden von Fetten ist einer der wichtigsten Vorschläge, insbesondere von Transfetten. Transfett oder Transfett wird von vielen Ärzten als die am schlechtesten zu konsumierende Art von Fett angesehen.

Was ist Transfett und warum wird es als gefährlich angesehen? Lesen Sie einige der folgenden grundlegenden Informationen.

1. Was sind Transfette?

Transfettsäuren oder Transfette entstehen, wenn flüssige Öle zu festen Fetten werden.

Es gibt zwei Arten von Transfetten in Lebensmitteln: natürliche Transfette und künstliche Transfette. Natürliches Transfett wird im Darm einiger Tiere und in der Nahrung, die diese Tiere produzieren, produziert. Beispielsweise können Milch- und Fleischprodukte geringe Mengen an Transfett enthalten.

Künstliche Transfette (oder Transfettsäuren) werden durch industrielle Verfahren hergestellt, bei denen flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, um sie dichter zu machen.

2. Warum verwenden viele Lebensmittel künstliche Transfette?

Die Pflanze produziert Transfette durch einen Prozess namens Hydrierung - ein Prozess, bei dem Pflanzenöl durch Zugabe von Wasserstoffatomen in festes Fett umgewandelt wird. Die Hydrierung erhöht die Haltbarkeit und Geschmacksstabilität von Lebensmitteln. Mit anderen Worten, es macht Lebensmittel haltbarer.

Transfette sind einfach zu verwenden, kostengünstig herzustellen und halten auch lange. Transfett verleiht Lebensmitteln einen guten Geschmack und eine gute Textur. Viele Restaurants und Fast-Food-Läden verwenden Transfette zum Braten von Lebensmitteln, da Öle mit Transfetten mehrfach verwendet werden können.

3. Warum ist Transfett schlecht?

Transfett erhöht das "schlechte Cholesterin", auch bekannt als LDL, und erhöht die Wahrscheinlichkeit, an Herzerkrankungen zu erkranken. Transfett senkt auch "gutes Cholesterin", auch bekannt als HDL. Hohe LDL-Cholesterinspiegel in Kombination mit niedrigen HDL-Spiegeln erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen, die häufigste Todesursache bei Männern und Frauen, und sind mit einem hohen Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden.

4. Welche Lebensmittel enthalten Transfett?

Die pflanzliche Form von Transfett, bekannt als teilweise hydriertes Öl, kommt in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, wie zum Beispiel:

• Backwaren. Die meisten Kuchen, Gebäck, Kuchen und Kekse enthalten Backfette, die normalerweise aus teilweise hydriertem Pflanzenöl hergestellt werden. Verzehrfertige Zuckergüsse sind auch eine Quelle für Transfett.
• Snack. Kartoffelchips, Mais und Tortillas enthalten im Allgemeinen Transfett. Während Popcorn ein gesunder Snack sein kann, verwenden viele Arten von verpacktem Popcorn Transfette zum Kochen oder Würzen des Popcorns.
• Frittiertes Essen. Lebensmittel, die Technik erfordern frittieren - Pommes Frites, Donuts und Brathähnchen - können Transfette enthalten, die während des Garvorgangs verwendet werden.
• Gekühlter Teig. Produkte wie Dosenplätzchen und Zimtschnecken enthalten häufig Transfette sowie gefrorene Pizzabrötchen.
• Cremes und Margarine. Kaffeesahne und Margarine können auch teilweise hydrierte Pflanzenöle enthalten.

Kleine Mengen von Transfett kommen häufig auf natürliche Weise in verschiedenen Fleisch- und Milchprodukten vor, einschließlich Rindfleisch, Lammfleisch und Butterfett. Es wurden nicht genügend Untersuchungen durchgeführt, um festzustellen, ob diese natürlichen Transfette die gleichen nachteiligen Auswirkungen haben wie werkseitig verarbeitete Transfette.

5. Wie vermeide ich Transfette?

Wenn Sie Ihre Aufnahme von Transfett reduzieren möchten, müssen Sie:

• Essen Sie eine Diät, die mehr Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme Milchprodukte, Geflügel, Fisch und Nüsse enthält. Begrenzen Sie auch Ihren Verzehr von rotem Fleisch, Lebensmitteln und Getränken, die viel Zucker enthalten.
• Verwenden Sie natürliche, nicht hydrierte Pflanzenöle wie Raps, Saflor, Sonnenblume und Olivenöl.
• Wählen Sie verarbeitete Lebensmittel aus nicht hydrierten Ölen gegenüber nicht hydrierten oder teilweise hydrierten Pflanzenölen oder gesättigten Fetten.
• Verwenden Sie weiche Margarine als Ersatz für Butter und wählen Sie weiche Margarine (Flüssigkeit oder Wanne) gegenüber einer härteren Stiftform. Achten Sie auf dem Nährwertkennzeichnungsetikett auf "0 g Transfett" und auf der Liste der Inhaltsstoffe auf kein gehärtetes Öl.
• Donuts, Kekse, Cracker, Muffins, Kuchen und Torten sind Beispiele für Lebensmittel, die Transfett enthalten können. Begrenzen Sie den Verzehr dieser Lebensmittel.

Begrenzen Sie den Verzehr von frittierten und gegrillten Lebensmitteln mit Backfett oder teilweise hydriertem Pflanzenöl. Diese Lebensmittel sind nicht nur sehr fettreich, sondern höchstwahrscheinlich auch Transfette.

Nehmen Sie sich etwas Zeit, um Lebensmitteletiketten zu lesen, und wählen Sie gesündere Optionen. Diese Angewohnheit kann sich langfristig um Ihre Gesundheit und Ihr Geld kümmern.

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