Welches Weißbrot ist ernährungsphysiologisch am gesündesten?

Weißbrot wird oft zum Frühstück als Reisersatz konsumiert. Es gibt verschiedene Arten von Weißbrot, die Sie auswählen können, von Weißbrot, einfachem Brot mit Schokoladen- oder Pandanusgeschmack bis hin zu Vollkornbrot. Jeder Mensch muss seinen eigenen Geschmack haben. Aber welches der vielen verfügbaren Weißbrotoptionen ist tatsächlich das gesündeste?

Vergleich des Nährwerts von Weißbrot und Vollkornbrot

1. Unterschiedlicher Kaloriengehalt

Ein Laib Brot (zwei Scheiben Brot) hat 175 Kalorien. Dieser Wert gilt nur, wenn Sie nur das Brot ohne Zusatz von Margarine / Butter und anderen Belägen essen. Wenn das Brot mit Füllung wie Marmelade oder Meis hinzugefügt wurde, erhöhen sich natürlich die Kalorien entsprechend der Füllmenge.

Ein weiterer Unterschied ist die Anzahl der Kalorien zwischen Weißbrot und normalem Brot, das bereits nach Pandanus oder Schokolade schmeckt. Dieses "einfache" Brot hat sicherlich eine höhere Anzahl an Kalorien, da es zusätzlichen Geschmack und Zucker enthält als einfaches Weißbrot.

Was ist also mit Weizenbrot? Ein Laib Vollkornbrot hat 138 Kalorien. Es kann gefolgert werden, dass die Kalorien von Vollkornbrot kleiner sind als andere Brotsorten, daher ist es besser für diejenigen unter Ihnen geeignet, die Ihre Kalorienaufnahme reduzieren.

2. Unterschiedliche Werte des glykämischen Index

Brot ist eine großartige Quelle für Kohlenhydrate anstelle von Reis, der auch einen glykämischen Index hat. Der glykämische Indexwert berechnet, wie schnell Lebensmittel in Blutzucker umgewandelt werden. Ein hoher glykämischer Index führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was für Diabetiker sehr gefährlich ist.

Welches Brot hat dann den niedrigsten glykämischen Indexwert? Unter allen Brotsorten hat Brot, das Geschmack hinzugefügt hat, wie Pandanbrot oder Schokolade, aufgrund des zugesetzten Zuckers den höchsten glykämischen Indexwert.

Inzwischen ist der GI-Wert von Vollkornbrot niedriger als bei gewöhnlichem Weißbrot. Vollkornbrot enthält einen glykämischen Wert von etwa 49 pro 100 Gramm. Weißbrot enthält typischerweise einen glykämischen Indexwert von bis zu 80.

Manchmal beeinflusst der GI-Wert jedoch nicht wirklich die Verdauungsrate einer Person beim Abbau von Brotkohlenhydraten. Eine in der Zeitschrift Cell Metabolism veröffentlichte Studie besagt, dass die Reaktion auf den Blutzuckerspiegel von Menschen, die Weißbrot oder Weizen essen, nahezu gleich ist. Dies wird zwar auch vom Zustand jeder Person beeinflusst.

3. Unterschiedlicher Gehalt an anderen Nährstoffen

Aus den obigen Untersuchungen ist jedoch bekannt, dass der Gehalt an Nährstoffen wie Mineralien und Vitaminen in Weißbrot geringer ist als bei Vollkornbrot. Dies liegt daran, dass diese Art von Weißbrot einen längeren und wiederholten Verarbeitungsprozess durchlaufen hat. Inzwischen enthält Weizenbrot immer noch mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Eiweiß und andere Arten von gesunden Fetten als normales Weißbrot.

Ist es also gesund, wenn ich ständig Vollkornbrot esse?

Obwohl es mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, müssen Sie die Portion beim Verzehr dieser Brotsorte anpassen. Denken Sie daran, dieses Brot stammt auch aus verpackten Lebensmitteln, die verarbeitet wurden und definitiv Natrium enthalten - wenn auch nur wenig.

Wenn Sie zu oft Natrium konsumieren, besteht das Risiko, dass Sie einen hohen Blutdruck entwickeln. Daher ist es am besten, Ihre Grundnahrungsmittelquellen zu variieren. Nicht nur Reis oder Vollkornbrot, Sie können auch andere Arten von Kohlenhydratquellen wählen. Je abwechslungsreicher Ihre Ernährung ist, desto mehr Nährstoffe erhält Ihr Körper.

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