Stimmt es, dass MSG gesünder ist als Speisesalz? & bull; Hallo gesund

Haben Sie jemals die Aussage gehört, dass Mononatriumglutamat (MSG) oder "Mecin" besser konsumiert werden als Speisesalz? Ist diese Aussage wahr? Hier ist ein Vergleich von MSG mit Salz.

Was ist Mononatriumglutamat (MSG)?

Mononatriumglutamat (MSG) oder das, was wir oft als „Mecin“ bezeichnen, ist nützlich als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln und ein Zusatzstoff, der häufig in verpackten Lebensmitteln und in Haushaltsküchen hergestellten Lebensmitteln verwendet wird. In verschiedenen Ländern hat der Verbrauch von MSG von Jahr zu Jahr zugenommen. Es ist bekannt, dass der Konsum von MSG bei Menschen in England in einer Woche bis zu 4 Gramm (weniger als 1 Teelöffel) beträgt, während in Amerika der durchschnittliche Konsum von MSG an einem Tag 0,55 Gramm MSG beträgt. In Taiwan erreicht die durchschnittliche Person, die an einem Tag MSG konsumiert, 3 Gramm pro Tag.

Gemäß US Food and Drug Administration, MSG besteht aus Natrium / Natrium, Aminosäuren und Glutamat. Glutamat ist natürlich im Körper und in verschiedenen Nahrungsquellen wie Rindfleisch, Geflügel, Milch und Gemüse vorhanden. Der menschliche Körper hat die gleiche Art, Glutamat zu verdauen, die aus der Nahrung oder aus MSG gewonnen wird. Tatsächlich ist das Glutamat, das in MSG enthalten ist, genauso wichtig wie das Glutamat, das wir aus der Nahrung erhalten. Der Verbrauch von MSG sollte jedoch nicht zu hoch sein, da MSG Natrium enthält, das einen hohen Blutdruck verursachen kann.

Die Wirkung des Konsums von MSG auf den Körper

Mehrere Studien sagen, dass MSG einen negativen Einfluss auf die Gesundheit hat. Eines der bekannten Syndrome der Auswirkungen des Konsums von MSG ist " Chinesisches Restaurant-Syndrom " Das hat Symptome wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzklopfen. Dieses Syndrom tritt bei Menschen auf, die empfindlich auf MSG reagieren.

Eine weitere Studie wurde durchgeführt, um die Auswirkungen des Konsums von MSG auf die reproduktive Gesundheit und die Geburt zu untersuchen. Das verwendete Forschungsthema war eine Maus, der an einem Tag bis zu 7,2 g MSG / kg Körpergewicht verabreicht wurden. Die Ergebnisse dieser Studie ergaben keine nachteiligen Auswirkungen auf diese Mäuse. Eine Studie des American of Pediatrics Committee on Drugs bei stillenden Müttern, die MSG in angemessenen Mengen und Grenzen konsumieren, zeigt, dass bei diesen stillenden Müttern keine Auswirkungen oder Störungen auftreten.

Was ist Speisesalz?

Speisesalz (Natriumchlorid) ist eine Restsubstanz, die beim Verdampfen von Meerwasser entsteht. Natriumchlorid (NaCl) ist eine Substanz, die ein Stimulans für einen salzigen Geschmack auf der Zunge erzeugt. Natrium verbessert die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln, indem es die Salzigkeit erhöht, die Bitterkeit verringert und die Süße und andere Geschmackseffekte erhöht. Bis vor kurzem waren die Faktoren, die eine Person dazu veranlassten, salzige Lebensmittel zu akzeptieren, kaum bekannt, aber es wird angenommen, dass Umweltfaktoren wie die Natriumaufnahme in der Ernährung und die Ernährungsgewohnheiten einen großen Einfluss darauf haben.

In einem Teelöffel Salz sind 2.300 mg Natrium enthalten, während die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlene tägliche Natriumaufnahme zur Vermeidung verschiedener degenerativer Erkrankungen weniger als 2.000 mg Natrium beträgt.

MSG gegen Speisesalz

Bis jetzt gibt es noch viele Kontroversen bezüglich der in MSG enthaltenen Natriumspiegel. Einige sagen, dass das Natrium in MSG nur aus einem Drittel des Natriums in Tafelsalz besteht, was einem Verhältnis von 12% in MSG und 39% in Tafelsalz entspricht. Natrium ist sehr wichtig für die Aufrechterhaltung der Physiologie des menschlichen Körpers, aber ein übermäßiger Natriumverbrauch kann zu einem Anstieg des Blutdrucks führen, der zu verschiedenen Herzerkrankungen führen kann. Es wird geschätzt, dass 62% der Schlaganfälle und 49% der koronaren Herzerkrankungen durch hohen Blutdruck verursacht werden. Übermäßiger Natriumkonsum hat auch andere negative Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich Magenkrebs, verminderter Knochenmineraldichte und möglicherweise Fettleibigkeit.

MSG und Speisesalz enthalten beide Natrium, das vom Körper benötigt wird, aber auch in ihrer Verwendung begrenzt ist. Bisher gibt es keine Studie, die besagt, was zwischen MSG und Speisesalz besser ist. Solange der Verbrauch reguliert und berücksichtigt wird, damit die Natriumaufnahme nicht zu hoch ist, ist die Verwendung von MSG und Speisesalz zulässig, mit Ausnahme einiger Menschen mit bestimmten Krankheiten, deren Natriumaufnahme sehr begrenzt ist.