Inhaltsverzeichnis:
- Was ist in der Schokolade?
- Sind alle Arten von Schokolade gut für die Gesundheit?
- Ungesunde Schokolade
Sie wissen wahrscheinlich, dass Schokolade viele gesundheitliche Vorteile hat. Norman Hollenberg, Professor für Radiologie an der Harvard Medical School, erforscht Gene, die den Menschen vor steigendem Blutdruck schützen. Hollenberg untersuchte dann den Kuna-Stamm, einen Stamm, der seit fast 500 Jahren isoliert ist, wobei die Häufigkeit von Bluthochdruck bei diesem Stamm sehr selten ist und das Risiko mit dem Alter gering bleibt.
Nach Recherchen stellt sich heraus, dass der Kuna-Stamm bis zu fünf Gläser Schokoladengetränke pro Tag konsumieren kann.
Was ist in der Schokolade?
Die vom Stamm der Kuna verwendete Schokolade ist reich an Flavanolverbindungen. Darüber hinaus regt Schokolade den Körper an, eine Verbindung namens Stickoxid zu produzieren. In Form von Gasen ist diese Verbindung üblicherweise in Zigarettenrauch enthalten. Trotzdem kann aus Schokolade hergestelltes Stickoxid zur Behandlung von Bluthochdruck, verstopften Arterien, Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Demenz und Hypotonie eingesetzt werden. Diese Aussage wurde von Thomas Michel, Professor auf diesem Gebiet, gemacht Medizin Harvard Medical School, wie von der Harvard Gazette zitiert.
Die Vorteile von Schokolade liegen laut Hollenberg in ihren Flavanolen. Die Flavanole in Schokolade aktivieren Gene im Körper, um Stickoxid zu produzieren. Stickstoffmonoxid wirkt, indem es die Blutgefäße entspannt und dadurch die Durchblutung und den Sauerstoffgehalt der Organe des Körpers erhöht. Neben Stickoxid kann der Gehalt an Antioxidantien in Schokolade auch dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu verringern. Antioxidantien helfen dem Körper, die negativen Auswirkungen freier Radikale abzuwehren, die die Körperzellen schädigen können.
Anschließend führte Hollenberg Experimente zu den Auswirkungen von Schokolade auf die Durchblutung durch. Personen über 50 Jahre werden gebeten, Schokoladengetränke zu konsumieren, die reich an Flavanolen sind. Es stellte sich heraus, dass ihre Durchblutung glatter wurde. Ebenso, als das Experiment an jüngeren Menschen durchgeführt wurde. Flavanole haben einen ähnlichen Effekt. Die Ergebnisse dieser Experimente geben Hoffnung für die Behandlung von Krankheiten, die mit verminderten kognitiven Fähigkeiten bei älteren Menschen verbunden sind. Durch die Erhöhung der Durchblutung des Gehirns soll eine Demenz verhindert werden.
Was ist dann mit dem Fett in Schokolade? Das Fett in der Schokolade kommt von Kakaobutter bestehend aus Ölsäure (einschließlich der Art des ungesättigten Fettes) und Stearin- und Palmitinsäure, die in gesättigtem Fett enthalten sind. Gesättigtes Fett macht nur ein Drittel des Gesamtfetts in Schokolade aus. Wenn Sie jedoch zu viel Schokolade konsumieren, können die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade verringert werden und tatsächlich Krankheiten verursachen.
Sind alle Arten von Schokolade gut für die Gesundheit?
Bevor Sie im Supermarkt Schokolade kaufen, müssen Sie wissen, welche Schokoladensorten gesundheitliche Vorteile bieten können. Die Bedeutung des vom Kuna-Stamm konsumierten Schokoladengetränks ist reine Schokolade, die aus dem Kakaobaum stammt. Der Kuna-Stamm wächst und verarbeitet dann seine eigene Schokolade.
Nicht alle Schokoladenprodukte enthalten einen hohen Anteil an Flavanolen. Natürliche Schokolade oder Kakao haben aufgrund ihres Flavanolgehalts einen starken Geschmack. Wenn Kakao zu seinen verarbeiteten Produkten verarbeitet wird, führen verschiedene Behandlungen (wie Fermentation, Rösten usw.) dazu, dass der Flavanolspiegel abnimmt. Je mehr Phasen und Prozesse Sie durchlaufen, desto mehr Flavanole gehen verloren. Darüber hinaus hat Schokolade, die im Handel verkauft wird, normalerweise viele Prozesse durchlaufen, einschließlich der Zugabe von Süßungsmitteln, Milch, Stabilisatoren, Fetten und anderen. Dies macht Schokolade nicht mehr rein und ihr Flavanolgehalt ist im Vergleich zu Schokolade, die vom Kuna-Stamm konsumiert wird, stark reduziert.
Ungesunde Schokolade
Um die Vorteile von Schokolade zu nutzen, wählen Sie eine Sorte dunkle Schokolade . Diese Schokoladensorte hat normalerweise einen leicht bitteren Geschmack, da sie viel Kakao enthält. Vermeiden Sie etikettierte Schokoladensorten Milchschokolade Es schmeckt süßer wegen der zugesetzten Milch und Zucker.
Art der weißen Schokolade oder weiße Schokolade sollte auch vermieden werden, weil es aus gemacht ist Kakaobutter , Zucker und Milch, so ist es reich an gesättigten Fettsäuren.
Wenn Sie Kakaopulver kaufen, wählen Sie einen Typ, der keinen Prozess namens durchläuft Niederländisch Prozess. Bei diesem Verfahren wird der Kakao mit einer Kaliumcarbonatlösung gemischt, um die sauren Eigenschaften des Kakaos zu neutralisieren. Das Schokoladenpulver, das durchgeht Niederländisch Der Prozess hat normalerweise eine dunklere Farbe im Vergleich zu natürlichem Kakaopulver.
