Geräuchertes Fleisch essen, gesund oder nicht? Das ist die Erklärung

Die Verwendung von geräuchertem Fleisch beim Kochen sieht praktisch aus. Der Grund dafür ist, dass dieses verarbeitete Lebensmittel leicht zu bekommen ist und aufgrund der Verarbeitung, die geraucht wird, einen köstlichen Geschmack hat. Derzeit bevorzugen ziemlich viele Menschen geräuchertes Fleisch in ihrer Ernährung. Aber ist es gesund, geräuchertes Fleisch zu essen? Schauen Sie sich die folgenden Bewertungen an.

Bevor Sie es auswählen, sollten Sie zunächst den Verarbeitungsprozess von geräuchertem Fleisch kennen

Tatsächlich zielt der Prozess des Räucherns von Fleisch darauf ab, das Fleisch haltbarer zu machen. Das Fleisch wird also auf einem Holz erhitzt, das bei niedriger Temperatur verbrannt wird. Fleisch ist nur brennendem Rauch ausgesetzt, nicht direkt Feuer.

Nun, der Rauch von brennendem Holz hat den Vorteil, dass er mehrere chemische Komponenten enthält, die Bakterien und Pilze abtöten können. Daher wird diese Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln häufig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet.

Obwohl es länger dauert, kann diese Verarbeitung leider den Nährstoffgehalt des Fleisches verändern. Der Grund dafür ist, dass aus dem Prozess verschiedene Zusätze und Substanzen entstehen, wie z.

Große Mengen Salz hinzufügen

Laut Live Strong wird das Fleisch vor dem Räuchern in Stücke oder in dünne Streifen geschnitten und mit Salz eingefettet. Dies verleiht dem Fleisch einen salzigen und herzhaften Geschmack und beschleunigt die Reifung.

Bildung chemischer Additive

Wenn Fleisch Hitze durch Verbrennen von Holz oder Holzkohle ausgesetzt wird, treten PAK (polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe) wie Benzopyran und heterocyclische Amine auf. Beide Substanzen sind giftig und leicht in Lebensmitteln aufzunehmen.

Auswirkungen des Verzehrs von geräuchertem Fleisch auf die Gesundheit

Tatsächlich verursacht das Essen von geräuchertem Fleisch nicht direkt mehrere Krankheiten. Dies hängt davon ab, wie oft Sie es konsumieren. Ein kluger Schritt, den Sie unternehmen können, ist es, den Verzehr von geräuchertem Fleisch zu begrenzen. Dies geschieht, um Sie vor verschiedenen Krankheitsrisiken zu schützen, wie z.

1. Mageninfektionen und Krebs

Der Verzehr von geräuchertem Fleisch erhöht das Risiko von Mageninfektionen, da diese mit Bakterien kontaminiert sind E coli und Listeria monocytogenes. Bakterielle Infektion E coli Sie fühlen Magenschmerzen, begleitet von Durchfall. Vorübergehende bakterielle Infektion L. monocytogenes verursacht Listeriose, eine Erkrankung, die als Fieber, Kopfschmerzen und Bauchschmerzen bezeichnet wird.

Die American Cancer Society berichtet vom SF Gate für gesunde Ernährung, dass der Verzehr von viel geräuchertem Fleisch oder gesalzenem Fisch das Risiko für Magenkrebs erhöht.

2. Hypertonie, Herzerkrankungen und Nierenerkrankungen

Geräuchertes Fleisch hat einen hohen Salzgehalt, so dass es Natriumspiegel im Blutspiegel verursachen kann. Natrium ist ein Mineral und Elektrolyt, die für den Flüssigkeitshaushalt im Körper wichtig sind.

Wenn die Blutspiegel jedoch zu hoch sind, kann dies zu Dehydration, Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und Herzerkrankungen führen. Menschen mit dieser Erkrankung sollten den Verzehr von geräuchertem Fleisch vermeiden.

3. Krebs

Bei der Verarbeitung von geräuchertem Fleisch entstehende Substanzen sind Karzinogene, die Krebs auslösen können. Mehrere Krebsarten, von denen nachgewiesen wurde, dass sie durch diese Substanz verursacht werden, sind Bauchspeicheldrüsenkrebs, Darmkrebs, Prostatakrebs und Brustkrebs.

Untersuchungen ergaben, dass Frauen, die mehr als einmal pro Woche geräuchertes Fleisch aßen, ihr Brustkrebsrisiko um 47% erhöhten, verglichen mit Frauen, die einmal pro Woche geräuchertes Fleisch aßen.

4. Schlaganfall und Diabetes

Eine von Experten der Harvard School of Public Health durchgeführte Studie zeigte, dass der Verzehr übermäßiger Mengen von geräuchertem oder verarbeitetem Fleisch das Risiko für Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erhöhen kann.

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