Inhaltsverzeichnis:
- Der Geschmack für Geschmack wird durch genetische Faktoren verursacht
- Warum mögen nicht viele Leute bitteres Essen?
- Genetische Faktoren wie dieser Salzgeschmack können sich negativ auf die Gesundheit auswirken
- Was ist die Grenze für den Salzkonsum an einem Tag?
Gehören Sie zu den Menschen, die salzigen oder herzhaften Geschmack mögen? Manche Leute mögen es salzig, andere mögen es süß oder sauer. Dies wird in der Tat vom Geschmack jedes Einzelnen beeinflusst. Aber wussten Sie, dass sich herausstellt, dass die Wahl des Geschmacks und des Geschmacks von Lebensmitteln von der Genetik beeinflusst wird? Diejenigen unter Ihnen, die salzigen und herzhaften Geschmack mögen, haben tatsächlich andere Gene als andere Personen.
Der Geschmack für Geschmack wird durch genetische Faktoren verursacht
Wenn Sie eine Person sind, die salzigen oder herzhaften Geschmack mag, könnten Ihre Gene eine der Ursachen sein. Diese Aussage stammt aus einer Studie, die 2016 von der American Heart Association durchgeführt wurde. In dieser Studie wurden die Ernährungsgewohnheiten von 407 Befragten festgestellt, bei denen ein Risiko für die Entwicklung einer Herz- und Blutgefäßerkrankung bestand. Sie haben nicht nur ihre Ernährung aufgezeichnet und darauf geachtet, sondern die Befragten wurden auch gebeten, einen DNA-Test durchzuführen.
In den endgültigen Ergebnissen der Studie ist bekannt, dass es genetische Unterschiede gibt, nämlich das TAS2R38-Gen, das die Wahl des Geschmacks und den Appetit auf Lebensmittel beeinflusst. Damit konsumierten einige der Befragten insgesamt 1,9-mal mehr Salz (aus salzigen Lebensmitteln) als die Gruppe ohne genetische Störungen.
Warum mögen nicht viele Leute bitteres Essen?
Viele Menschen meiden Lebensmittel, die einen bitteren Geschmack haben. Bei Menschen mit dem TAS2R38-Gen sind sie jedoch besser in der Lage, bittere Geschmäcker in einem Lebensmittel zu erkennen und zu schmecken. So schmecken Lebensmittel, die bei normalen Menschen nicht bitter sind (ohne das Gen), immer noch bitter im Mund, wie Brokkoli und etwas Gemüse.
Diese größere Fähigkeit, bitteren Geschmack zu schmecken, erhöht tatsächlich die Wahrscheinlichkeit, dass sie Lebensmittel mit einem starken salzigen Geschmack wählen. Dies führt dazu, dass sie ihrem Essen häufig Salz hinzufügen, um den bitteren Geschmack zu maskieren, der sich aus dem Essen ergeben kann, das sie essen.
Genetische Faktoren wie dieser Salzgeschmack können sich negativ auf die Gesundheit auswirken
Gene, die den Geschmack von Lebensmitteln beeinflussen, haben keinen direkten Einfluss auf die Gesundheit. Dieses Gen beeinflusst jedoch die Ernährungsgewohnheiten einer Person und ändert ihre Ernährung. Menschen mit dem TAS2R38-Gen, die dazu neigen, Lebensmittel mit salzigem Geschmack zu wählen, sind einem Risiko für koronare Herzkrankheiten, Nierenversagen, Schlaganfall und Herzinfarkt ausgesetzt.
Nicht nur das, auch in mehreren Studien wurde nachgewiesen, dass Menschen, die salzigen Geschmack mögen, automatisch Salz zu ihrer Küche hinzufügen. Während zu viel Salz Natrium enthält, ist es sehr gefährlich, wenn zu viel Salz konsumiert wird.
In diesen Studien kann der Konsum von zu viel Natrium auch dazu führen, dass die kognitiven Fähigkeiten einer Person abnehmen, die Knochendichte verringern, das Risiko für Magenkrebs erhöhen und die Nierenfunktion beeinträchtigen.
Was ist die Grenze für den Salzkonsum an einem Tag?
Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als 2.300 mg Natrium (das aus Salz gewonnen wird) pro Tag zu konsumieren. Aber es ist noch besser, wenn Sie nur 1.500 mg Natrium pro Tag konsumieren können. Ein viertel Teelöffel Salz enthält etwa 600 mg Natrium. Um Natrium in den Lebensmitteln zu reduzieren, die Sie essen, müssen Sie den Verbrauch von überschüssigen salzigen Lebensmitteln reduzieren.
Darüber hinaus ist Natrium nicht nur in Salz enthalten, sondern auch in verpackten Lebensmitteln oder Getränken. Sie müssen darauf achten, sonst wird das Risiko für die Entwicklung einer Herzerkrankung größer.
