Senf: Arten, Nährstoffe und ihre gesundheitlichen Vorteile

Versuchen Sie zu sagen, wie heißen Gemüse? Es muss viel sein, oder? Ja, so ist die Art von Senfgrün. Dieses Gemüse, das in Supermärkten oder auf traditionellen Märkten sehr leicht zu finden ist, erweist sich als sehr vorteilhaft. Bist du neugierig auf dieses Gemüse? Lassen Sie uns mehr über die Arten, Nährstoffe und deren Vorteile für den Körper erfahren, wenn Sie das folgende Gemüse essen.

Erfahren Sie mehr über Senfgrün

Abgesehen von Spinat oder Grünkohl sind Senfgrüns bei Indonesiern nicht weniger beliebt. Sie können es problemlos in verschiedenen Gerichten verarbeiten, z. B. unter Rühren braten, Gemüsesuppe, Gurken und sogar zu gekochten Nudeln. Sehr lecker, oder?

Dieses Gemüse hat nicht nur helles Grün, sondern auch andere Farben, nämlich grünliches Weiß und dunkles Grün. Basierend auf der Taxonomie (Klassifikation) werden Senfgrüns in die Gattung aufgenommen Brassica mit der Familie der Kreuzblütler. Das heißt, diese Pflanze gehört immer noch zur selben Familie wie verschiedene Kohlsorten, die Antikrebsverbindungen enthalten.

Dieses einfach zu verarbeitende Gemüse ist eigentlich mit anderen beliebten Gemüsen wie Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl verwandt.

Arten und Nährstoffe von Senfgrün, die in Indonesien verbreitet sind

Die vielen Senfsorten müssen Sie verwirren. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie ab und zu das falsche Gemüse auf dem Markt kaufen. In Indonesien gibt es verschiedene Arten von Kreuzblütlern, die Sie kennen müssen, damit Sie nicht mit ihnen verwechselt werden, darunter:

1. Senfgrün

Quelle: Dictio

Dieses grüne Gemüse hat einen wissenschaftlichen Namen Brassica rapa cv. Caisin-Gruppe . Abgesehen davon ist dieses Gemüse auch unter anderen Namen bekannt, wie Senfgrün, da es zur Ergänzung von Fleischbällchen und verwendet wird Caisim , oder Caisin das kommt aus der kantonesischen Sprache. Die Blätter dieses Gemüses sind grün, aber die Knochen der Blätter sind weißlich grün und die Knochen der Blätter werden kleiner mit einer passenden Farbe.

Im Gegensatz zu Grünkohl, dessen Blätter sich auf jedem Ast befinden, Caisin hat einzelne ovale Blätter, die breit und lang sind. Die Blätter dieses grünen Gemüses sind mit dem Stiel verbunden, der am Ende am anderen Stiel befestigt ist. Dann befinden sich die Wurzeln dieses Kreuzblütlers an den Enden der verbundenen Stängel.

Laut Lebensmittelangaben des indonesischen Gesundheitsministeriums enthalten 100 Gramm Caisin mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie zum Beispiel:

Makronährstoffe

• Energie (Energie): 20 Kalorien
• Protein (Protein): 1,7 Gramm
• Fett (Fett): 0,4 Gramm
• Kohlenhydrate (CHO): 3,4 Gramm
• Faser (Faser): 1,2 Gramm

Mineral

• Calcium (Ca): 123 Milligramm
• Phosphor (P): 40 Milligramm
• Eisen (Fe): 1,9 Milligramm
• Natrium (Na): 18 Milligramm
• Kalium (K): 358,2 Milligramm
• Kupfer (Cu): 0,05 Milligramm
• Zink (Zn): 1,4 Milligramm

Vitamine und Antioxidantien

• Beta-Carotin (Carotin): 1.675 Mikrogramm
• Gesamtcarotin (Re): 4.188 µg
• Thiamin (Vit. B1): 0,04 Milligramm
• Riboflavin (Vit. B2): 0,19 Milligramm
• Niacin (Niacin): 0,6 Milligramm
• Vitamin C (Vit. C): 3 Milligramm

2. Chicorée

Sie kennen Kimchi? Ja, dieses koreanische fermentierte Lebensmittel wird aus Chicorée hergestellt. Dieses Gemüse, bekannt als Chinakohl oder chinesischer Senf, ist in der Tat leichter zu unterscheiden als andere Arten von Kreuzblütlern. Der lateinische Name für Petsai ist Brassica Raps g roup pekinensis .

Wenn Sie darauf achten, sind die Form und das Gemüse des Chinakohls sehr interessant. Die Blätter haben eine Abstufungsfarbe, dh die Unterseite ist weißlich grün und die Oberseite ist hellgrün. Die Textur der Blätter ist wellig und ungleichmäßig, gefolgt von den Blattknochen mit unebenen Kanten. Dann ist der Stiel weiß mit einer breiten, faserigen Form und am Ende konisch.

Laut Lebensmittelangaben des indonesischen Gesundheitsministeriums enthalten 100 Gramm Chinakohl mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie z.

Makronährstoffe

• Energie (Energie): 9 Kalorien
• Protein (Protein): 1,0 g
• Fett (Fett): 0,1 Gramm
• Kohlenhydrate (CHO): 1,7 Gramm
• Faser (Faser): 0,8 Gramm

Mineral

• Calcium (Ca): 56 Milligramm
• Phosphor (P): 42 Milligramm
• Eisen (Fe): 1,1 Milligramm
• Natrium (Na): 5 Milligramm
• Kalium (K): 193,1 Milligramm
• Kupfer (Cu): 0,05 Milligramm
• Zink (Zn): 0,1 Milligramm

Vitamine und Antioxidantien

• Beta-Carotin (Carotin): 862 Mikrogramm
• Gesamtcarotin (Re): 832 Mikrogramm
• Thiamin (Vit. B1): 0,05 Milligramm
• Riboflavin (Vit. B2): 0,18 Milligramm
• Niacin (Niacin): 0,4 Milligramm
• Vitamin C (Vit. C): 3 Milligramm

3. Pok Choy

Pok Choy hat einen Namen Brassica rapa group chinensis. Dieses Gemüse sieht fast aus wie Chaisin. Wenn Sie jedoch genau hinschauen, werden Sie den Unterschied sehen.

In Bezug auf die Größe sind Pok Choys kleiner und kürzer als diejenigen, die länger werden. Außerdem sind Pok Choy-Blätter eher wie ein Löffel. Aus diesem Grund werden diese Kreuzblütler als Löffel-Collard-Grüns bezeichnet.

Dann ist der weißlich-grüne Pok-Choy-Stiel breiter als das längliche und kleine Caisin. Außerdem sind die Blätter dieses Gemüses viel steifer als Chaisin. Dieses Gemüse wird nicht nur oft als Beilage gebraten, sondern auch häufig zu Gurken verarbeitet.

Nach Angaben von National Nutrition vom US-Landwirtschaftsministerium enthalten 100 Gramm Chinakohl mehrere Nährstoffe, die für den Körper wichtig sind, wie z.

Makronährstoffe

• Energie (Energie): 9 Kalorien
• Protein (Protein): 1,05 Gramm
• Fett (Fett): 1,53 Gramm
• Kohlenhydrate (CHO): 1,7 Gramm
• Faser (Faser): 0,7 Gramm

Mineral

• Calcium (Ca): 74 Milligramm
• Phosphor (P): 26 Milligramm
• Eisen (Fe): 0,56 Milligramm
• Natrium (Na): 176 Milligramm
• Kalium (K): 176 Milligramm
• Megnesium (Mg): 13 Milligramm
• Zink (Zn): 0,13 Milligramm

Vitamin

• Vitamin K: 31,9 Milligramm
• Vitamin A: 156 Milligramm
• Vitamin C: 31,5 Milligramm

4. Kailan

Quelle: Indonesische Botanik

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten ist Kailan selten bekannt. Oft sind diese Grüns als Pok Choy bekannt. Dieses Gemüse, das Pok Choy ähnelt, hat nämlich einen schönen lateinischen Namen Brassica oleracea Gruppe Alboglabra oder auf Englisch bekannt als Chinesse Brokkoli .

Obwohl es als Kailan geschrieben ist, ist die Art und Weise, den Namen dieses Gemüses auszusprechen, auf Kantonesisch „Gailan“. Um dieses Gemüse von anderen Gemüsen zu unterscheiden, müssen Sie genau auf seine Form und Farbe achten.

Gailan hat eine dunklere Farbe, wie eine tiefe Brokkolifarbe. Der Teil des Stiels ähnelt dem Grünkohl, der einen Zweig hat, der mit einem Blatt ausgestattet ist, das wie Grünkohl geschichtet ist. Es ist nur so, dass die Stängel des Grünkohls hohl sind, während dies bei Gailan nicht der Fall ist.

Genau wie Pok Choy hat Hookan auch einen kurzen Stiel und Blätter, die breit und breit sind. Gailan hat also eine kleine Form und Blätter wie Pok Choy, aber der Stiel ist klein wie Caisin.

In 100 Gramm gekochtem Gailan enthält es mehrere wichtige Nährstoffe für den Körper, darunter:

Makronährstoffe

• Energie (Energie): 22 Kalorien
• Protein (Protein): 1,1 Gramm
• Fett (Fett): 0,7 Gramm
• Kohlenhydrate (CHO): 3,8 Gramm

Mineral

• Calcium: 100 Milligramm
• Eisen: 0,6 Milligramm
• Magnesium: 18 Milligramm
• Phosphor: 41,0 Milligramm
• Kalium: 261 Milligramm
• Natrium: 7,0 Milligramm
• Zink: 0,4 Milligramm
• Kupfer: 0,1 Milligramm
• Mangan: 0,3 Milligramm
• Selen: 1,3 Mikrogramm

Vitamin

• Vitamin C: 28,2 Milligramm
• Vitamin E (Alpha Tocopherol): 0,5 Milligramm
• Vitamin K: 84,8 Mikrogramm
• Thiamin: 0,1 Milligramm
• Riboflavin: 0,1 Milligramm
• Niacin: 0,4 Milligramm
• Vitamin B6: 0,1 Milligramm
• Folsäure: 99,0 Mikrogramm
• Pantothensäure: 0,2 Milligramm
• Cholin: 25,3 Milligramm
• Betain: 0,1 Milligramm

Die Vorteile von Senfgrün und anderen Gemüsesorten Brassica

Quelle: Ernstes Essen

Gemüse-Genre Brassica sehr beliebt in der Tat. Dieses Gemüse ist nicht nur wegen seines reichhaltigen Nährstoffgehalts leicht in verschiedenen Ländern anzubauen. Laut den Berichten des Journal of Human Research und des Food and Health Innovation Service sind die Vorteile von Senfgrün in der Gattung enthalten Brassica , unter anderen:

1. Erhöhen Sie die Immunität

Eine der Verbindungen in dieser Gemüsegattung ist Indol. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen beim Verzehr die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger verstärken. Das heißt, der Körper wird stärker, um Viren oder Bakterien zu bekämpfen, die Krankheiten verursachen.

Einige dieser Kohlpflanzen enthalten auch Isothiocyanate und Sulforafana, die Antikrebseigenschaften haben. Diese Verbindungen können auch den oxidativen Stress reduzieren und das Wachstum abnormaler Zellen (Tumoren) verhindern.

Mehrere Studien haben herausgefunden, dass es verschiedene Arten von Krebs gibt, die wahrscheinlich durch regelmäßigen Verzehr dieses Gemüses verhindert werden, nämlich Leberkrebs, Lungenkrebs, Darmkrebs, Prostatakrebs, Brustkrebs, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Magenkrebs und Blasenkrebs.

2. Pflegen Sie die Herzgesundheit

Herzkrankheiten verursachen in Indonesien sogar weltweit einen ziemlichen Tod. Diese Krankheit tritt aufgrund einer Störung oder Fehlfunktion des Herzens oder der Blutgefäße um das Herz herum auf. Um Ihr Herz gesund zu halten, können Sie die Gemüsegattung genießen Brassica , Wissen Sie.

Gemüsegruppe Brassica enthalten meist Polyphenole wie Lignane, Flavonoide und Phenol. Diese Verbindungen spielen eine Rolle bei der Reaktion auf Krankheitserreger, halten das Cholesterin normal und bieten Schutz vor UV-Strahlen. Die Funktion dieser Polyphenole besteht darin, Entzündungen im Körper zu verhindern, von denen eine darin besteht, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

3. Kann Infektionen bekämpfen

Untersuchungen zeigen, dass Bakterien Helicobacter pylori verursacht oft Mageninfektionen. Nun, Antioxidationsmittel, nämlich Isothiocyanate, können die Anzahl der Bakterien reduzieren, die diese Infektionen verursachen. Darüber hinaus verhindern diese Antioxidantien, dass H. pylori-Bakterien Abfallstoffe produzieren, die den Magen reizen.

Wie man Senfgrün richtig kocht

Senfgrün und anderes Gemüse, Brassica, enthalten bekanntermaßen Glucosinolate. Diese Verbindung wird tatsächlich verwendet, um die Pflanze selbst vor dem Befall durch blattfressende Insekten zu schützen. Nun, Substanzen, die diese Schädlinge vergiften können, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden und der Zustand noch roh ist, verursachen eine Vergrößerung der Schilddrüse.

Wenn dieses Gemüse roh verzehrt wird, können Glucosinolate die Jodaufnahme im Dünndarm hemmen. Infolgedessen fehlt dem Körper Jod, wodurch die Schilddrüse nicht genug vom Hormon Thyroxin produziert. Mit der Zeit schwillt die Schilddrüse an, wenn das Gewebe weiter wächst. Dieser Zustand verursacht eine Schwellung unter dem Hals.

Damit Sie die zahlreichen Vorteile von Senfgrün ohne nachteilige Nebenwirkungen nutzen können, muss das Gemüse zuerst gekocht werden. Durch Erhitzen beim Braten, Dämpfen oder Braten dieses Gemüses können Glucosiniolate zerstört werden.

Vermeiden Sie es jedoch, diese Gemüsesorten zu lange zu kochen. Der Grund ist, dass Hitze auch den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln schädigen kann. Um sich nicht zu irren, befolgen Sie einige Schritte, um Senfgrün richtig zu kochen, einschließlich:

• Kaufen Sie Gemüse an einem vertrauenswürdigen Ort, um eine Kontamination mit schädlichen Chemikalien zu vermeiden
• Um Pestizidrückstände zu entfernen, waschen Sie zuerst das Gemüse
• Wählen Sie das schmutzigste Gemüse, das zuerst gewaschen werden soll, damit der Schmutz nicht mehr aufsaugt
• Waschen Sie mit fließendem Leitungswasser und vergessen Sie nicht, die Oberfläche des Gemüses zu schrubben
• Schütteln Sie das Gemüse so, dass das am Gemüse haftende Wasser abfällt
• In einen trockenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger hält

Leckere und gesunde Senfrezepte

Senfgrün ist einfach zuzubereiten, sei es sautiert, gegrillt oder gedämpft. Damit Sie nicht verwirrt werden, versuchen Sie, einige der folgenden gesunden und einfach zubereiteten Senfgemüserezepte zu befolgen:

1. Stempel Cay Regenbogen

Quelle: Asset A Grid

Dieses Menü basiert nicht nur auf Chinakohl, sondern auch auf anderem Gemüse mit verschiedenen Farben wie Regenbogen. In diesem Menü können Sie also die Vorteile einer Vielzahl von Gemüsesorten nutzen. Komm schon, folge den Schritten, um es unten zu machen:.

Materialien, die vorbereitet werden müssen

• 1/4 des Kohls wurde in 2 cm Größe geschnitten
• 1/4 pok coy, in 2 cm große Größen schneiden
• 2 geschnittene Knoblauchzehen
• 1 geschnittene Frühlingszwiebel
• 1/2 dünn geschnittene Zwiebel
• 2 Karotten schräg geschnitten
• 5 Stück Babymais geschnitten
• 3 Stücke weißer Tofu in Quadrate geschnitten
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sesam
• 2 oder mehr rote Chilis
• Ein paar Stücke Fischbällchen

Wie man einen Regenbogen-Cay-Stempel macht

1. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die roten Chilis, die Bombangblätter und die Frühlingszwiebeln hinzu, bis sie geröstet sind.
2. Fügen Sie die Fischbällchen hinzu, bis sie leicht gekocht sind, und fügen Sie ein wenig Wasser und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Dann fügen Sie die Karotten, Babymais und Chicorée hinzu. Dann rühren, bis alles vermischt ist, und einige Momente stehen lassen.
4. Die Sesamkörner darüber streuen und erneut umrühren. Gekocht anbraten und auf einen Teller legen.

2. Gemüsesenf, Pilzfleischbällchen

Quelle: Geld

Welches Gemüse eignet sich für Fleischbällchen? Besonders wenn es kein grüner Senf ist. Für diejenigen unter Ihnen, die Fleischbällchen lieben, können Sie dieses Essen wirklich selbst zubereiten. Komm schon, betrüge, wie man folgendes macht.

Materialien vorbereitet

• 2 Knoblauchzehen und 1 geschnittene rote Zwiebel
• 2 Gehacktes grünes Senfgrün, entfernen Sie die Enden
• 1 gehackte grüne Zwiebel
• 2 Gramm Pfeffer
• Salz 5 Gramm
• Ebi (getrocknete Garnelen) 5 Gramm
• 3 gehackte rote Chilis
• Schwarze Pilze und Fleischbällchen wurden gekocht und geschnitten (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Olivenöl

Wie man Gemüsepilz Frikadellen macht

• Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Schalotte und die Garnelen hinzu. Geben Sie ein wenig Wasser, stellen Sie sicher, dass das Gemüse später eine kleine Suppe sein wird.
• Dann den Pfeffer und das Salz hinzufügen. Dann gut mischen.
• Rühren Sie bis gemischt, fügen Sie die Frühlingszwiebeln, die schwarzen Pilze und die Fleischbällchen hinzu.
• Dann fügen Sie die grünen Senfgrüns und Chilis hinzu.
• Einige Momente stehen lassen, das Gemüse entfernen und auf einen Teller legen.

3. Rühren Sie die orientalischen Gewürze Hookan braten

Quelle: Dampfige Küche

Für diejenigen unter Ihnen, die immer noch verwirrt sind, welches Menü aus Kailan zuzubereiten ist, keine Sorge. Sie können das folgende Menü für Ihr Mittagessen mit Ihrer Familie imitieren.

Materialien vorbereitet

• 1250 Gramm Haken, 3 bis 4 cm groß
• 150 geschälte Garnelen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 4 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• Zucker und Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel Stärke mit etwas Wasser verdünnt
• 1/2 Teelöffel Sesamöl

Wie man sautierte Hookan orientalische Gewürze macht

• Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu. Rühren, bis es gut riecht.
• Fügen Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie, bis die Garnelen blass werden.
• Fügen Sie den Haken hinzu und rühren Sie, bis er halb verwelkt ist.
• Dann Salz hinzufügen. Kristallzucker, Austernsauce, Sesamöl und Pfeffer.
• Die Stärke einstreuen und umrühren, bis sie eingedickt ist
• Kailan wird gekocht, herausgenommen und auf einem Teller serviert.

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