Vorteile von Kecombrang für die Gesundheit sowie deren Verarbeitung

Kecombrang (Etlingera elatior) ist eine Art Gewürzpflanze. Kecombrang, der häufig in Lebensmitteln verwendet wird, ist der Teil der Blume, der noch nicht geblüht hat, ist immer noch Knospen, ebenso wie der Stiel. Dies ist eine Pflanze, die in Indonesien häufig mit vielen anderen Begriffen wie Kincung oder Sambuang vorkommt. Kecombrang verleiht Gerichten ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack. Was ist also mit den Vorteilen von Kecombrang? Wie verarbeite ich es? Schau es dir unten an.

Was sind die Vorteile von Kecombrang?

Quelle: AWS Market

1. Antioxidans und antibakteriell

Eine Studie aus dem Jahr 2011, die sich mit dem Gehalt an Antioxidantien in Kecombrang-Blüten befasste, bestätigte, dass diese Blüten sehr hohe Antioxidantien enthalten. Die antioxidative Wirkung von Kecombrang ist sehr stark.

Nicht nur die Blüten, auch die Stängel, Rhizome und Blätter der Kecombrang-Pflanze sind sehr reich an Antioxidantien. Dies liegt daran, dass die Kecombrang-Pflanze Flavonoidverbindungen enthält, eine der antioxidativen Verbindungen, die helfen, Zellschäden im Körper abzuwehren.

Der hohe Gehalt dieses Antioxidans macht Kecombrang als Antikrebspflanze bekannt, da es den Schaden verlangsamen kann, der durch das Wachstum von Krebszellen entsteht.

Darüber hinaus hat Kecombrang auch antibakterielle Eigenschaften. Der in JOM Faperta 2016 berichtete Abschnitt der Kecombrang-Blüten enthält antibakterielle Substanzen, die das Wachstum verschiedener Bakterien hemmen können Bacillus cereus , Euscheria coli , Listeria monocytogenes , und Staphylococcus aureus .

Diese antibakterielle Eigenschaft wird durch den Gehalt an ätherischen Ölen, Alkaloiden und Fettsäuren verursacht. Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften wird Kecombrang auch als natürliches Konservierungsmittel verwendet.

2. Den Geschmack des Kochens verbessern

Kecombrang ist der Geschmack verschiedener Gerichte. Aufgrund seines starken Aromas wird Kecombrang häufig verwendet, um das ranzige Aroma von Fisch oder Fisch zu reduzieren Meeresfrüchte .

Kecombrang verleiht der Chilisauce sowie den sautierten und Suppengerichten ein frisches Aroma. Daher lassen sich mit Kecombrang gemischte Gerichte aufgrund dieses sehr charakteristischen Aromas normalerweise leicht von anderen Gerichten unterscheiden.

3. Enthält verschiedene Arten von Nährstoffen

Kecombrang ist auch reich an verschiedenen Arten von Nährstoffen. Darüber hinaus ist Kecombrang auch kalorienarm. Auf der Seite mit den indonesischen Daten zur Lebensmittelzusammensetzung sind 100 g frischer Kecombrang enthalten:

• Energie bis zu 34 Kalorien
• 6,7 Gramm Kohlenhydrate
• 2,6 Gramm Ballaststoffe
• 1 Gramm Fett
• 60 mg Calcium
• 16 mg Phosphor
• 1 mg Eisen
• 650,6 mg Kalium
• 47 mg Natrium

Wie man Kecombrang Blumen kultiviert

Kecombrang ist eine vielseitige Lebensmittelzutat. Diese lokale Pflanze wird hauptsächlich als Mischung aus Gewürzen, Gemüse, Salbe, Pecak, einer Mischung aus Curry verarbeitet. Die markanteste ist die Chilisauce. Um die Vorteile von Kecombrang zu nutzen, müssen Sie nicht verwirrt sein, wie es verarbeitet werden soll.

Wie man es vorbereitet

Nachdem Sie noch frische Kecombrang-Blüten ausgewählt haben, trennen Sie die Knospen mit den Stielen. Kecombrang-Stängel haben eine härtere Textur als die Blüten, können aber dennoch in Stücke geschnitten werden, um sie in Suppen wie Suppen zu geben.

Waschen Sie die Blumen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Dann trockne es. Diese Blume kann dann dünn geschnitten oder in kleine Stücke geschnitten werden. Nach dem Hacken kann es zu einer Mischung verschiedener Kochgewürze kommen.

Kecombrang Rezept

Quelle: Vemale

Eines der verarbeiteten Kecombrang-Rezepte, das am häufigsten in lokalen Lebensmitteln serviert wird, ist Salbe. Die Kombination von Gemüse mit Kecombrang macht Ihr Menü duftender, köstlicher und gesünder. So machen Sie es:

Die Hauptzutat:

• 5 lange Bohnen, ca. 3 cm geschnitten, gekocht
• 50 Gramm Sojasprossen, gebraut
• 1 Bund Grünkohl (180 Gramm), pflücken und kochen
• 1 Bund Spinat, pflücken und kochen
• 3 Stück Kecombrang-Blütenblätter, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 Gramm grob geriebene Kokosnuss

Gemahlene Gewürze:

• 6 lockige rote Chilis
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gegrillte Garnelenpaste
• 1 cm Kencur
• 2 Stück Limettenblätter
• Salz und Zucker nach Geschmack

Wie man… macht

1. Die geriebene Kokosnuss, die Kecombrang-Blüten und die gemahlenen Gewürze gut umrühren. Dann 30-35 Minuten dämpfen, bis es gekocht ist.
2. Kombinieren Sie das reife Gemüse mit dem gedämpften Kokosgewürz.
3. Kecombrang Gemüse-Urap ist servierfertig.

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