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Essen Sie gerne Sushi oder Sashimi? Vielleicht mögen einige von Ihnen japanisches Essen nicht, weil Sie Rohkost nicht mögen, oder vielleicht haben Sie Angst vor Krankheiten, die durch Rohkost verursacht werden können. Kann das Essen von Sushi und Sashimi Ihrer Gesundheit schaden?
Parasiten in Rohkost
Die weiche und glatte Textur von rohem Fisch, die wir in Sushi und Sashimi spüren können, ist die Hauptattraktion für Kenner. Wie wir bereits wissen, sind Sushi und Sashimi Lebensmittel, die roh serviert werden. Sushi selbst ist eine Reisrolle mit einer Füllung in Form von rohem oder ungekochtem Fisch (wir werden über Sushi mit Rohkostfüllung diskutieren). Während Sashimi eine dünne Scheibe rohes Fischfleisch ist, insbesondere Lachs und Thunfisch.
Sie müssen wissen, dass alle Lebewesen, einschließlich Fische, Parasiten haben (die nicht durch Kontamination verursacht werden). Der in rohem Fisch vorkommende Parasit sind normalerweise Salmonellenbakterien. Dieser Parasit stirbt ab, wenn das Essen gründlich gekocht wird. Parasiten sind jedoch immer noch in rohen Lebensmitteln zu finden, wie z. B. rohem Fisch in Sushi und Sashimi.
Die meisten dieser Parasiten können sich nicht an den menschlichen Körper anpassen. Einige Parasiten in rohem Fisch können im Körper verdaut werden, ohne schwerwiegende Auswirkungen zu haben, andere können jedoch gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, z. B. durch Lebensmittel verursachte Krankheiten (Lebensmittelerkrankungen) oder Lebensmittelvergiftung.
Für viele gesunde Menschen kann der Verzehr einer angemessenen Menge an rohem Fisch oder Meeresfrüchten ein geringes Gesundheitsrisiko darstellen. Es ist jedoch möglich, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verursachen, die möglicherweise Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen und andere Symptome verursachen können.
Was ist mit Sushi und Sashimi, ist es nicht gefährlich?
Einige Bedrohungen, auf die Sie achten sollten, wenn Sie Sushi oder Sashimi essen, z. B. der Fisch ist möglicherweise nicht frisch, der Fisch ist möglicherweise faul oder der Fisch enthält Bakterien. Dies kann jedoch vor dem Verzehr festgestellt werden, da Fisch normalerweise einen unangenehmen Geruch abgibt. Fische, die sich bereits in diesem Zustand befinden, werden natürlich sofort entfernt.
Es besteht jedoch immer noch eine größere Bedrohung für rohen Fisch, nämlich Parasiten, die nicht leicht zu erkennen sind. Um diese Parasiten zu reduzieren, wurde natürlich roher Fisch, der auf Sushi und Sashimi serviert wird, vor dem Servieren so verarbeitet. Fisch, der für die Verwendung als Sushi und Sashimi ausgewählt wurde, muss natürlich bestimmte Standards erfüllen, damit er für den Verzehr sicher ist.
Der Fisch, aus dem Sushi und Sashimi hergestellt werden, wurde normalerweise sieben Tage lang bei -20 ° C oder 15 Stunden lang bei -35 ° C eingefroren. Dieses Einfrieren zielt darauf ab, Parasiten in den Fischen abzutöten. Solange Sushi und Sashimi gemäß den geltenden Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit richtig zubereitet werden, kann das Risiko, dass Sushi und Sashimi Krankheiten verursachen, sehr gering sein, so dass es sicher zu essen ist. Dies schließt jedoch nicht aus, dass rohe Fische noch sehr geringe Mengen an Schadorganismen enthalten, obwohl sie den Gefrierprozess durchlaufen haben.
Bei gesunden Menschen ist der Verzehr von rohem Fisch wie Sushi und Sashimi möglicherweise kein gefährliches Risiko. Für Menschen mit hohem Risiko kann der Verzehr von rohem Fisch jedoch zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen (Lebensmittelerkrankungen), schwere Krankheit, vielleicht sogar lebensbedrohlich. Menschen mit einem hohen Risiko für die Entwicklung der Krankheit sind Menschen mit einem niedrigen Immunsystem, Menschen mit geringerer Magensäure, schwangere Frauen, Säuglinge, Kinder und ältere Erwachsene. Diesen Personen mit hohem Risiko wird nicht empfohlen, rohen Fisch in Sushi oder Sashimi zu essen.
Im Allgemeinen kann das Essen von Sushi und Sashimi in Maßen für gesunde Menschen oft nicht schädlich sein. Sie müssen jedoch immer noch auf die Frische des Fisches, die Sauberkeit, die Verarbeitung und das Servieren von Sushi und Sashimi achten, um unerwünschte Risiken zu vermeiden. Wählen Sie ein Restaurant, das beim Servieren von Sushi und Sashimi wirklich auf Lebensmittelsicherheit achtet.
Für Menschen mit hohem Risiko kann das Essen von Sushi und Sashimi ein großes Gesundheitsrisiko darstellen. Wir empfehlen denjenigen von Ihnen, die einem hohen Risiko ausgesetzt sind, Fisch zu essen, der 15 Sekunden lang bei mindestens 63 ° C gekocht wurde.
