Ursachen von Nahrungsmittelallergien, die Sie kennen müssen

Obwohl sie häufig sind, sind Nahrungsmittelallergien sehr gefährlich. In der Regel sind uns Allergene oder Substanzen, die in Lebensmitteln enthaltene Allergien auslösen, oft unbekannt. Bei Nahrungsmittelallergien handelt es sich normalerweise um verdautes Protein.

Was genau verursacht Allergien und welche Substanzen in Lebensmitteln können allergische Reaktionen hervorrufen?

Ursachen von Nahrungsmittelallergien

Grundsätzlich kann eine allergische Reaktion auftreten, weil das Immunsystem Substanzen in Lebensmitteln für gefährliche Substanzen hält.

Das Immunsystem ist für den Schutz des Körpers verantwortlich, indem es Antikörper produziert, die Keime wie Bakterien oder Viren, die Krankheiten verursachen, identifizieren und zerstören.

Bei Allergikern zielt ein als Immunglobulin E (IgE) bekannter Antikörper fälschlicherweise auf bestimmte Proteine ​​ab, die in Lebensmitteln als Bedrohung gefunden werden. Dann bewegt sich IgE auch zu den Zellen, um mehrere Chemikalien freizusetzen, von denen eine Histamin ist.

Histamin verursacht dann die meisten typischen Symptome, die auftreten, wenn eine allergische Reaktion auf bestimmte Lebensmittel auftritt.

Durch Histamin dehnen sich die Blutgefäße aus, wodurch die umgebende Haut röter und geschwollen wird. Histamin wirkt sich auch auf die Nerven in der Haut aus und verursacht Juckreiz. Darüber hinaus erhöht Histamin die Menge an Schleim, die in der Nasenschleimhaut produziert wird, was zu Juckreiz oder Brennen führt.

Es gibt auch andere Arten von Nahrungsmittelallergien, die nicht über das intermediäre Immunglobulin E erfolgen. Bei diesem Typ werden Allergien durch verschiedene Zellen im Immunsystem verursacht. Die Reaktion dauert länger und verursacht normalerweise Symptome in Form einer Reaktion im Verdauungstrakt wie Erbrechen, Blähungen und Durchfall.

Finden Sie heraus, welche Lebensmittelzutaten Allergene enthalten

Die Hersteller wurden gebeten, gängige Lebensmittelallergene auf den Verpackungsetiketten aufzulisten. Aus diesem Grund stoßen Sie manchmal auf Informationen wie "Dieses Produkt enthält Sojabohnen", um diejenigen zu informieren, die an einer Erdnussallergie leiden.

Häufige Allergene in Lebensmitteln, insbesondere Nüsse, Milch, Eier, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere, Sojabohnen und Weizen. Bestimmte Arten von Fischen, Krebstieren und Baumnüssen sollten dort aufgeführt werden, wo sie existieren.

Lebensmittelhersteller müssen den Begriff "Milch" auch in kaseinhaltigen Produkten verwenden, um diejenigen zu informieren, die gegen Milcheiweiß allergisch sind.

Nach Angaben der USA Die Food and Drug Administration, die Hauptallergene in Lebensmitteln, die mehr als 90 Prozent der Substanzen ausmachen, die eine Person hat Lebensmittelallergie . Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, um eine Exposition gegenüber Lebensmittelallergien zu vermeiden.

Materialien oder sogar Verpackungsanlagen können sich ändern. Gehen Sie nicht davon aus, dass vertraute Zutaten in Lebensmitteln frei von Allergenen sind. Sie müssen es überprüfen, um sicherzugehen.

Wenn Sie auswärts essen, essen Sie niemals Lebensmittel, von denen Sie nicht sicher sind, dass sie frei von Allergenen sind. Restaurantmitarbeiter sind normalerweise bereit, Ihnen zu helfen.

Das Problem entsteht, wenn viele Menschen oft nicht verstehen, wie ernst ein Nahrungsmittelallergieproblem ist. Essen in sozialen Situationen ist aus diesem Grund sehr riskant. Es sei denn, Sie wissen genau, was die Person macht, wie sie es macht und welche Zutaten verwendet werden.

Allergene in Lebensmitteln verursachen Allergien

Nachdem Sie die Ursachen von Lebensmittelallergien kennen, müssen Sie natürlich auch Lebensmittel vermeiden, die die Reaktion auslösen können. Manchmal gibt es einige unerwartete Lebensmittel, die Allergien auslösen können. Das Folgende ist eine Liste der Lebensmittel und der darin enthaltenen Allergene.

Milchprodukte

Eine Allergie gegen Lebensmittel, die Milchprodukte enthalten, ist eine der häufigsten Allergien, insbesondere bei Säuglingen oder Kleinkindern. Dies liegt daran, dass Tiermilch ein Protein namens Kasein enthält. Kasein, das in den Körper gelangt ist, wird für ein Virus oder ein Bakterium gehalten. Dies führt später zu einer allergischen Reaktion.

Wenn Sie also eine Laktose- oder Milcheiweißallergie haben, sollten Sie auch vermeiden, die folgenden Lebensmittel zu konsumieren.

• Einige Thunfischmarken enthalten Kasein.
• Einige verarbeitete Fleischsorten enthalten Kasein.
• "Nichtmilchprodukte" enthalten manchmal Milchbestandteile.
• Einige rezeptfreie Arzneimittel verwenden Milchzucker (Laktose) als Füllstoff.

Nüsse

Erdnussallergie ist auch eine Nahrungsmittelallergie, die viele Menschen erleben. Erdnussallergien können nicht nur leichte Reaktionen hervorrufen, sondern auch schwere allergische Reaktionen wie Anaphylaxie hervorrufen. Einige der Symptome sind Verengung der Atemwege, Schwellung im Hals, die das Atmen erschwert, Blutdruckschock und Bewusstlosigkeit.

Nüsse sind häufig in Marmeladen, Eis, Müsli und Brot enthalten. Nüsse können auch sein in:

• Dressing Salate, die Erdnussöl enthalten können,
• Kochgewürze, die oft Erdnüsse enthalten, und
• Süßigkeiten mit Nougat.

Ei

Eiweiß in Eiern (Albumin) ist die häufigste Ursache für allergische Reaktionen bei Kindern. Es wird angenommen, dass die Weißen aufgrund ihres höheren Proteingehalts als die Eigelbteile oft der "Mastermind" sind.

Menschen mit Eiallergien haben im Allgemeinen auch Allergien gegen andere Geflügeleier wie Enteneier und Wachteleier. Aus diesem Grund raten die meisten Ärzte den Patienten, überhaupt keine Eiprodukte zu konsumieren.

Eier oder deren Eiweiß, die Allergene sind, sind in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter:

• Marshmallows ,
• Mayonnaise,
• Baiser,
• Glasur auf Kuchen ,
• verpackte oder verarbeitete Fleischprodukte und
• bestimmte Impfstoffe (fragen Sie Ihren Arzt).

Soja

Obwohl es viele Vorteile hat, wird das in Sojabohnen enthaltene Protein vom Körper von Menschen mit Allergien als gefährliche Substanz angesehen. Die meisten Sojaallergien treten im Säuglingsalter auf und verschwinden mit zunehmendem Wachstum. Es gibt jedoch auch Erwachsene, die immer noch Sojaallergien haben.

Sojabohnen verursachen selten schwere Reaktionen. Oft treten nur Hautausschläge oder Juckreiz im Mund auf. Wenn Sie jedoch Asthma oder andere Allergien wie Erdnüsse haben, können schwerwiegendere Symptome auftreten.

Soja ist wie Milch und Nüsse in der Nahrungskette weit verbreitet. Hier sind einige Lebensmittel, auf die Sie achten sollten, wenn Sie an einer Sojaallergie leiden.

• Verpackte Backwaren.
• Verpackte Saucen.
• Fleisch ersetzen.
• Edamame (ganze Erbsen), Tofu, Miso, Tempeh.
• Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP), strukturiertes Pflanzenprotein (TVP), Lecithin, Monodiglycerid.

Fleisch

Anscheinend kann Fleisch auch ein Lebensmittel sein, das allergische Reaktionen hervorruft. Wenn das Fleisch gekocht wird, setzt das Fleisch viel Protein frei, das Allergien auslösen kann. Außerdem enthält Säugetierfleisch einen natürlichen Antikörper namens Galactose-alpha-1, der auch als alpha-gal bekannt ist.

Wenn Alpha-Gal mit Kohlenhydraten im Fleisch interagiert, kann es Symptome wie Juckreiz am ganzen Körper, Hautausschlag oder Magenverstimmung verursachen.

In der Tat ist Rindfleisch eine häufige Form der Fleischallergie. Dies schließt jedoch nicht aus, dass anderes Fleisch Allergien auslösen kann, insbesondere bei empfindlichen Personen. Der Körper kann nach dem Verzehr von Hühner-, Enten-, Schweine- oder Ziegenfleisch allergische Reaktionen hervorrufen.

Meeresfrüchte

Allergie gegen Meeresfrüchte oder Meeresfrüchte ist eine der häufigsten Allergien. Tatsächlich gibt es schätzungsweise 1% der gesamten Bevölkerung der Welt, die an dieser Allergie leiden.

Proteinallergene, die in einer Meeresfrüchtegruppe enthalten sind, sind nicht immer gleich und können sich von anderen unterscheiden. Aus diesem Grund gibt es jemanden, der nur gegen Fisch allergisch ist, und jemanden, der gegen mehr als eine Art von Meeresfrüchten wie Fisch und Schalentiere allergisch ist.

Nachtschattengemüse

Quelle: Medical News Today

Es stellt sich heraus, dass Gemüse auch eine Ursache sein kann, die allergische Reaktionen auslöst, insbesondere Gemüse, das in der Art des Nachtschattens enthalten ist.

Das Nachtschattengemüse gehört zur Pflanzenfamilie der Sloaneceae. Die meisten Nachtschattengemüse können nicht verzehrt werden und einige sind sogar tödlich, wenn sie gegessen werden, wie zum Beispiel die Belladonna-Pflanze. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Nachtschatten, die gegessen werden können, darunter Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Paprika.

Leider kann Nachtschattengemüse auch bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Nachtschattengemüse enthält eine Gruppe chemischer Komponenten, die als Alkaloide bezeichnet werden. Alkaloide sind toxische Bestandteile (wenn in hohen Konzentrationen), die dazu dienen, Pflanzen vor Pilzen und Schädlingen zu schützen.

Aus diesem Grund gibt es einige Leute, die behaupten, eine Allergie gegen Auberginen oder Kartoffeln zu haben. Dies ist höchstwahrscheinlich auf das Vorhandensein dieser Alkaloide zurückzuführen. Zu den Symptomen, die auftreten können, gehören Juckreiz, Hautausschlag, Übelkeit und Erbrechen sowie Entzündungen.

Obst

Wer hätte gedacht, dass Obst auch eines der Lebensmittel sein könnte, die eine allergische Reaktion auslösen? In der Tat gibt es einige Menschen, die Allergien gegen diese eine Lebensmittelzutat haben.

Fruchtallergie ist auch als orales Allergiesyndrom oder bekannt Pollen-Lebensmittel-Allergie-Syndrom. Der Grund ist, dass es mehrere Früchte gibt, die Proteine ​​enthalten, die allergieauslösenden Proteinen ähnlich sind. Dieses Protein kommt auch in Pollen vor.

Darüber hinaus können bei Latexallergien allergische Reaktionen auftreten. Wenn beispielsweise nach dem Verzehr einer Banane oder Avocado eine Reaktion auftritt, kann dies an dem Protein in der Frucht liegen, das dem Protein in Latex ähnlich ist.

Glücklicherweise dauert eine allergische Reaktion auf Obst normalerweise nur wenige Sekunden oder Minuten. Das Eiweiß in Früchten kann durch Speichel schneller abgebaut werden. In diesem Fall benötigen Sie im Allgemeinen keine spezielle Behandlung.

Weizen

Quelle: MDVIP.com

In der Tat wird Weizen oft als bessere Kohlenhydratquelle vorhergesagt als Lebensmittel, die in einfachen Kohlenhydraten enthalten sind. Es gibt jedoch einige Menschen, bei denen nach dem Verzehr von Weizen allergische Reaktionen auftreten.

Verschiedene in Weizen enthaltene Proteinarten wie Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten lösen normalerweise allergische Reaktionen aus. Das Protein, das in den Körper gelangt, bewirkt auch, dass das Immunsystem Antikörper produziert, um ihn anzugreifen, was Symptome wie Juckreiz oder Hautausschlag verursacht.

Die meisten Weizenallergien betreffen Kinder und verschwinden im Allgemeinen mit dem Alter.

Dinge, an die Sie denken sollten, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben

Angesichts der Tatsache, dass Lebensmittel möglicherweise versteckte Allergene enthalten, müssen Sie zusätzliche Anstrengungen unternehmen, um Lebensmittelallergien vorzubeugen. Glücklicherweise können Sie Lebensmittelzutaten, die Allergene enthalten, durch andere Lebensmittel ersetzen.

Wenn Sie beispielsweise eine Allergie gegen Kuhmilch haben, aber nicht gegen Nüsse allergisch sind, können Sie Alternativen zu pflanzlicher Milch wie Sojamilch oder Mandelmilch wählen. Sie können die Notwendigkeit des Verzehrs auch durch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ersetzen, die diese Vitamine liefern können.

Wenn Sie ein Kind mit einer Nahrungsmittelallergie haben, bringen Sie einem anderen Erwachsenen, der für die Kinderbetreuung zuständig ist, bei, wie man Anzeichen einer Reaktion erkennt. Sie sollten auch lernen, wie man mit einem Nahrungsmittelallergie-Notfall umgeht. Lehrer, Schulkrankenschwestern und andere Erwachsene, die sich um Ihr Kind kümmern, sollten schriftliche Anweisungen erhalten, möglicherweise in Form eines Notfallplans.