Ist Vollkornweizen wahr?

In den letzten Jahren ist das Bewusstsein gewachsen, dass weiße Weizenprodukte wie Reis nicht die besten Lebensmittel sind. Selbst neuere Forschungen legen nahe, dass wir Vollkornprodukte wählen sollten (Vollkorn) allein, nicht weißer Weizen, weil er mehr Nährwert und mehr Ballaststoffe hat.

Mehrere andere Studien zeigen jedoch, dass Vollkornprodukte nicht immer die beste Wahl sind. Warum so?

Bei manchen Menschen können Vollkornprodukte Verdauungsstörungen auslösen

Jared Diamond, Evolutionsbiologe an der Universität von Kalifornien in Los Angeles (UCLA), sagt, dass dies auch als Vollkornweizen bekannt ist Vollkorn nicht immer gut für die Gesundheit aller. Wenn zu viel Weißkorn wie weißer Reis und Weizenmehl zu einer übermäßigen Insulinproduktion, Fettansammlung und Herzerkrankungen führt, unterscheidet sich dies von Vollkornprodukten.

Weil diese Art von Weizen Entzündungen, Immunerkrankungen und Störungen des Verdauungssystems bei Menschen ermöglicht, die gegen Gluten allergisch sind oder an Zöliakie leiden. Alles wegen einer Verbindung namens Gluten.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, das in Weizen und Weizenprodukten enthalten ist. Gluten kann Entzündungen verursachen, wenn Sie an einer Erkrankung leiden, die als Zöliakie bezeichnet wird. Bei einigen dieser Menschen kann Gluten Absorptionsstörungen verursachen, die zu Vitamin- und Mineralstoffmangel führen.

Es ist auch bekannt, dass Gluten bei einigen Menschen, die für diese bestimmte Substanz empfindlich sind, erhöhte Müdigkeit, Gelenkschmerzen, Depressionen, Migräne, chronische Müdigkeit und Lernprobleme verursacht.

Vielleicht haben Sie sich gefragt, warum Sie schon lange Vollkornprodukte essen, aber jetzt plötzlich ein Problem haben? Nun, es könnte sein, dass Sie mehr Gluten konsumieren. Was nicht allgemein bekannt ist, ist, dass ein Großteil des Weizens gentechnisch verändert wird, um in jeder Erntesaison mehr Gluten zu enthalten.

Lassen Sie sich also nicht in Versuchung führen und vertrauen Sie sofort dem glutenfreien Etikett Gluten-frei auf Produkte, die auf dem Markt verkauft werden. Besonders jetzt, wo es viele Fastfoods gibt, die angeblich glutenfrei sind, wie z. B. Kuchen Gluten-frei und Brot Gluten-frei.

Ist weißer Reis dann wirklich gesundheitsschädlich?

Das Leben in Asien scheint zu den Mahlzeiten untrennbar mit Reis verbunden zu sein. Jeder Reis in seiner natürlichen Form ist grundsätzlich glutenfrei. Dies umfasst alle Sorten wie weißer Reis, brauner Reis und Wildreis aka Wildreis. Sogar glutenfreier Reis ist glutenfrei, obwohl der Name nicht dasselbe zu reflektieren scheint.

Reis hat jedoch einen geringen Nährwert, insbesondere weißer Reis, da er beim Raffinieren fast alle Mineralien und Ballaststoffe verliert. Dies bedeutet, dass die verfügbare Energie schnell verdaut und in den Blutkreislauf freigesetzt wird. Wenn kein Energiebedarf oder Energiemangel besteht, wird Reis in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert.

Weißer Reis ist nicht die gesündeste Wahl, aber wenn Sie Zöliakie haben oder empfindlich auf Gluten reagieren, kann Reis eine Option sein. Wenn es eine Option gibt, braunen Reis zu essen, achten Sie natürlich immer auf braunen Reis, nicht auf weißen Reis. Quinoa und Süßkartoffeln sind einige der Weizenalternativen und gesünderen Kohlenhydratoptionen.

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