Hammel gegen Lamm: Was ist gesünder?

Für die Menschen in Indonesien ist Ziegen-Satay als Speisekarte beliebter als Satay, das aus Lammfleisch gewonnen wird. Vielleicht haben Sie fast noch nie von Lamm-Satay gehört. Lammfleisch ist jedoch normalerweise üblich, wenn Sie Kebabs oder bestellen Lammkotelett im Restaurant. Manchmal kann man nicht einmal sagen, ist das Hammel oder Lamm? Gibt es also einen Unterschied zwischen diesen beiden Fleischsorten? Welches ist gesünder?

Der Nährstoffgehalt von Lamm und Hammel

Lammfleisch ist in Indonesien möglicherweise nicht so beliebt wie Hammel. Laut der Direktion für Ernährung des Gesundheitsministeriums der Republik Indonesien hat Lammfleisch einen besseren Nährwert als Ziegenfleisch pro 100 Gramm.

Auf 100 Gramm Lamm kommen 206 Kalorien, 17,1 Gramm Eiweiß und 14,8 Gramm Fett. Es gibt auch 10 mg Calcium, 191 mg Phosphor, 2,6 mg Eisen, 0,15 mg Vitamin B1 und 66,3 g Wasser.

Lammfleisch ist reich an Eiweiß, Phosphor, Eisen und Vitamin B1 als Ziegenfleisch. Obwohl es kalorien- und fettreicher ist, kann Lammfleisch (mager) eine großartige Proteinquelle für diejenigen sein, die sich fettarm ernähren.

Wenn der gesamte sichtbare Fettanteil des Lammes entfernt wurde, betrug das durchschnittliche verbleibende Fett 3,7% roh und 6% beim Kochen.

Lammfleisch in Indonesien gegen importiertes Lamm

Viele lokale Lammfleischarten stammen aus Java, wie Garut, Wonosobo und Banjarnegara. Schafzucht findet man auch in Sulawesi und Nusa Tenggara. In Indonesien stammendes importiertes Lammfleisch stammt normalerweise aus Australien.

Laut Meat & Livestock Australia (MLA) ist Australien eines der besten Lamm exportierenden Länder der Welt. Abgesehen davon, dass es sich um ein geeignetes Gebiet für die Schafzucht handelt, werden in diesem Land kontinuierlich verschiedene Forschungs- und technologische Entwicklungen im Zusammenhang mit der Tierproduktion durchgeführt.

Australisches Lamm ist Halal-zertifiziert. Darüber hinaus wird die Standardisierung der Sicherheit und Gesundheit von australischem Lamm von AUSMEAT garantiert. Alle Tiere sind frei von Krankheiten wie Anthrax und Maul- und Klauenseuche.

Australien hat auch ein Verfolgungssystem für seine Schafe eingerichtet. Von Geburt an werden australische Schafe angepasst Chips in seinem rechten Ohr. Somit kann die Tiergesundheit strenger kontrolliert werden. Landwirte können auch sofort Maßnahmen ergreifen, wenn ihre Schafe krank sind.

Die Textur des Lammes ist weicher und der Geruch ist weniger scharf als bei Hammel. Normalerweise verarbeitet in Lammkotelett, Lammkeule, oder Kebabs. Lammfleisch kann jedoch auch Hammel in traditionellen Gerichten wie Suppe, Curry, Tongseng und Satay ersetzen.

Bedeutet das, dass Ziegenfleisch ungesund ist?

Die Annahme, dass Ziegenfleisch einen hohen Cholesterinspiegel enthält, ist in der Öffentlichkeit bereits weit verbreitet. Laut Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) hat Ziegenfleisch einen niedrigeren Kaloriengehalt, Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Cholesterin als Huhn, Rind, Schweinefleisch und Lammfleisch.

Pro 85 Gramm gekochtem Fleisch hat nur 122 Kalorien, während Huhn 162 Kalorien, Rindfleisch 179 Kalorien, Schweinefleisch 180 Kalorien und Lamm 175 Kalorien hat. In Bezug auf Fett hat diese Art von Fleisch den geringsten Gehalt. Pro 85 Gramm Portion enthält Ziegenfleisch 2,6 Gramm Fett, 6,3 Gramm Hühnchen, 7,9 Gramm Rindfleisch, 8,2 Gramm Schweinefleisch und 8,1 Gramm Lammfleisch.

Der Cholesteringehalt von Ziegenfleisch ist ebenfalls der niedrigste, nämlich 63,8 Milligramm pro 85 Gramm Portion. Dies ist niedriger als bei Hühnern mit einem Cholesteringehalt von 76 Milligramm, Rind- und Schweinefleisch von 73,1 Milligramm und Lammfleisch von 78,2 Milligramm.

Obwohl die Kalorienzahl und der Fettgehalt von Ziegenfleisch niedrig sind, heißt das nicht, dass Sie keine Regeln für den Verzehr haben. Zu viel Ziegenfleisch zu essen kann sicherlich gesundheitsschädlich sein.

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