Die Gefahren von gebrauchtem Speiseöl für die Gesundheit sind nicht zu unterschätzen!

Gebratenes Essen schmeckt eher nach einem Augenzwinkern. Es ist kein Wunder, dass die meisten Arten von Beilagen, die Sie konsumieren, normalerweise zuerst gebraten werden. Da Sie häufig frittierte Lebensmittel kochen, können Sie Speiseöl selten ersetzen. Viele Verkäufer von frittierten Lebensmitteln ersetzen in der Regel auch tagelang kein gebrauchtes Speiseöl. Obwohl gebrauchtes Speiseöl oder Speiseöl, das nicht zum Braten ersetzt wird, sehr gesundheitsgefährdend ist. Was sind die Gefahren von gebrauchtem Speiseöl? Lesen Sie weiter für die Erklärung unten.

Was sind die Gefahren von gebrauchtem Speiseöl beim Braten?

Je öfter Sie in gebrauchtem Speiseöl gekochte frittierte Lebensmittel essen, desto größer ist der Schaden für Ihren Körper. Hier sind einige der Gefahren von gebrauchtem Speiseöl für die Gesundheit.

1. Bakterielle Infektion

Öl, das schon oft verwendet wurde, wird zum Nährboden für verschiedene Arten von Bakterien. Einer von ihnen ist Clostridium botulinum, Botulismus krankheitsverursachende Bakterien. Diese Bakterien fressen von den Partikeln und Krümeln, die von den Braten in der Pfanne oder im Öl übrig geblieben sind. Selbst wenn Sie mit Altöl braten, sind Sie anfälliger für bakterielle Infektionen.

2. Erhöhen Sie das Krebsrisiko

Gebrauchtes Speiseöl ist neben Bakterien auch eine Quelle für freie Radikale. Freie Radikale werden in frittierte Lebensmittel aufgenommen und gelangen in Ihren Körper. Im Körper greifen freie Radikale Zellen im Körper an und werden zu Karzinogenen, die Krebs verursachen.

Je öfter Sie mit gebrauchtem Speiseöl braten, desto mehr freie Radikale reichern sich im Körper an und verursachen Genmutationen. Zellen in Ihrem Körper neigen eher dazu, sich in Krebszellen zu verwandeln.

3. Erhöhen Sie das Risiko für degenerative Erkrankungen

Nach Untersuchungen von Experten der Universität des Baskenlandes in Spanien enthält gebrauchtes Speiseöl organische Aldehydverbindungen. Es ist bekannt, dass diese Verbindungen in Ihrem Körper zu Karzinogenen werden. Darüber hinaus können Aldehyde auch chronisch degenerative Erkrankungen auslösen. Zum Beispiel Herzkrankheiten, Alzheimer-Krankheit und Parkinson-Krankheit.

4. Übergewicht oder Fettleibigkeit

Die Gefahr von gebrauchtem Speiseöl, die oft nicht erkannt wird, besteht darin, dass der Kalorien- und Transfettgehalt zunimmt. Laut einer Studie in der Fachzeitschrift Food Chemistry aus dem Jahr 2016 wird Olivenöl, das vor dem Braten kein Transfett enthält, nach mehrmaligem Braten auch Transfett freisetzen.

Überschüssige Kalorien und Transfette führen zu Übergewicht und sogar zu Fettleibigkeit. Übergewicht selbst kann schwerwiegende Komplikationen wie Diabetes und Herzerkrankungen verursachen.

Tipps zum Braten, um gesünder zu sein

Entspannen Sie sich, das heißt nicht, dass Sie überhaupt keine frittierten Lebensmittel essen sollten. Sie können braten, aber versuchen Sie immer frisches Öl zu verwenden. Wenn Sie jedoch wirklich müssen, können Sie es wieder mit dem gebrauchten Öl braten. Beachten Sie die folgenden gesunden Tipps zum Braten, damit Sie die verschiedenen Gefahren von gebrauchtem Speiseöl vermeiden können.

1. Filtern Sie es zuerst. Sieben Sie vor dem erneuten Braten die schwarzen Krümel und Rückstände heraus, die sich normalerweise am Boden der Pfanne befinden. Je mehr Krümel und Rückstände übrig sind, desto mehr Kalorien und Fett werden beim Braten freigesetzt.

2. Nicht überhitzen. Versuchen Sie zu verhindern, dass das Öl heißer als 190 ° C wird. Sie können ein spezielles Kochthermometer verwenden, um die Temperatur zu messen.

3. Schalten Sie die Heizung aus, wenn es gekocht ist. Lassen Sie das Öl nicht zu lange aufheizen, da sich die chemische Struktur schneller ändert.

4. Lagern Sie das Öl an einem kühlen, geschlossenen Ort. Decken Sie die Pfanne nach dem ersten Braten ab, bis das Öl leicht abgekühlt ist. Dann in einen speziellen geschlossenen Behälter umfüllen und bei Raumtemperatur lagern.

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